Riz cantonnais

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Riz cantonais
Riz cantonnais

Je crois qu’il existe autant de riz cantonnais que de foyers.

Voici ma recette à moi. Elle n’est peut être pas conventionnelle mais c’est comme cela que je l’aime.

Pour 6 bons mangeurs :

  • 450 g de riz thaï
  • 4 oeufs
  • 2 cuillères à soupe d’huile neutre (tournesol pour moi)
  • 2 petites carottes ou 1 grosse
  • 200 g de petits pois (s’ils sont surgelés, décongelez-les)
  • 1 boîte de maïs
  • 150 g de dés de jambon
  • 4 cuillères à soupe de sauce soja

Préparation :

Faites cuire votre riz au cuit vapeur ou à défaut dans une casserole d’eau bouillante selon les indications figurant sur le paquet.

Rincez à l’eau froide pour stopper la cuisson et réservez.

Pelez et coupez vos carottes en brunoise (tous petits dés).

Battez vos œufs en omelette.

Dans votre wok ou à défaut une sauteuse, faites chauffer une cuillère d’huile puis versez-y vos œufs.

Lorsque l’omelette est presque cuite mais tout de même encore baveuse, découpez la en petits morceaux à l’aide d’une spatule. Réservez.

Dés d'omelette
Dés d’omelette

Dans ce même wok, versez une nouvelle cuillère d’huile puis jetez-y le maïs, les petits pois, les carottes puis les dés de jambon. Mélangez et laissez cuire quelques minutes à feu moyen.

Les légumes
Les légumes

Ajoutez le riz et mélangez délicatement pour que le riz soit enrobé de tous les légumes.

Ajout du riz
Ajout du riz

Incorporez les 4 cuillères de sauce soja et mélangez à nouveau.

Finissez par les morceaux d’omelette.

Servez aussitôt !

Bon appétit !

 

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14 Responses

  1. Joëlle

    Recette testée et validée par toute la tribu !! J’ai juste oublié de faire l’omelette, promis la prochaine fois je fais recette complète au bonheur de tous

  2. Cali

    Et ben voilà, je me demandais ce que j’allais cuisiner aujourd’hui ….. tu m’as donné envie de riz cantonnais 😉

  3. fourchettesetpapillesenjoie

    Réalisé ce soir et effectivement c’est rapide, simple et bon. J’ai juste ajouté une cuil à soupe d’huile de sésame à la fin.On a tous adoré à la maison.

  4. Christiane

    je le fait à l’identique, sauf la sauce SOJA. Très bon

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