Riz cantonnais

Je crois qu’il existe autant de riz cantonnais que de foyers.

Voici ma recette à moi. Elle n’est peut être pas conventionnelle mais c’est comme cela que je l’aime.

Pour 6 bons mangeurs :

• 450 g de riz thaï
• 4 oeufs
• 2 cuillères à soupe d’huile neutre (tournesol pour moi)
• 2 petites carottes ou 1 grosse
• 200 g de petits pois (s’ils sont surgelés, décongelez-les)
• 1 boîte de maïs
• 150 g de dés de jambon
• 4 cuillères à soupe de sauce soja

Préparation :

Faites cuire votre riz au cuit vapeur ou à défaut dans une casserole d’eau bouillante selon les indications figurant sur le paquet.

Rincez à l’eau froide pour stopper la cuisson et réservez.

Pelez et coupez vos carottes en brunoise (tous petits dés).

Battez vos œufs en omelette.

Dans votre wok ou à défaut une sauteuse, faites chauffer une cuillère d’huile puis versez-y vos œufs.

Lorsque l’omelette est presque cuite mais tout de même encore baveuse, découpez la en petits morceaux à l’aide d’une spatule. Réservez.

Dans ce même wok, versez une nouvelle cuillère d’huile puis jetez-y le maïs, les petits pois, les carottes puis les dés de jambon. Mélangez et laissez cuire quelques minutes à feu moyen.

Ajoutez le riz et mélangez délicatement pour que le riz soit enrobé de tous les légumes.

Incorporez les 4 cuillères de sauce soja et mélangez à nouveau.

Finissez par les morceaux d’omelette.

Servez aussitôt !

Bon appétit !