Pour réaliser ces minis hamburgers, j’ai utilisé la recette des mini burgers maison que j’ai utilisé pour les minis burgers au foie gras.
Ces buns sont moelleux à souhait, je n’utilise plus que cette recette.
Nous sommes régalés !
Pour les rendre encore plus ludique, j’ai piqué chacun des mini hambugers sur des pics à brochette que j’ai mis dans un verre.
Mes loulous ont beaucoup aimé !
Pour 30 mini hamburgers:
Pour les buns :
Ingrédients :
- 230 ml de lait demi-écrémé
- 120 ml d’eau
- 25 g de sucre
- 55 g de beurre
- 5 g de sel
- 1 oeuf (+ 1 pour dorer)
- 560 g de farine
- 1 sachet de levure instantanée (boulanger)
- graines de sésame
Préparation :
J’ai réalisé la préparation du pain à mini burgers à l’aide de ma machine à pain mais vous pouvez aussi travailler la pâte à la main.
Si vous utilisez la machine à pain, mettez les ingrédients ci-dessus dans la cuve de votre machine à pain (sauf graines de sésame, foie gras et confit).
Mettez en marche votre MAP sur le programme pâte.
A la main, mélangez la farine, le sel, le sucre et la levure.
Faites fondre le beurre avec le lait au micro-ondes. Ajoutez-le au mélange précédent. Ajoutez l’eau. Mélangez le tout.
Ajoutez l’œuf et travaillez la pâte jusqu’à ce qu’elle soit homogène.
Ensuite farinez votre plan de travail, et travaillez la pâte avec la paume de vos mains pendant 8-10 minutes. Farinez légèrement si la pâte colle.
Laisser lever votre pâte 1 heure, couverte d’un torchon.
Dans tous les cas, chassez l’air de la pâte et divisez la en petites boules.
Disposez-les dans des moules en silicone à mini muffin.
Couvrez et laisser pousser 30 minutes.
Préchauffez votre four à 200°C.
Dorer au pinceau avec un jaune d’œuf mélangé à une cuillère à soupe de lait.
Parsemer de graines de sésame.
Enfournez pour une dizaine de minutes.
Laissez tiédir un petit quart d’heure et coupez les burgers en deux.
Pour la garniture :
Préparation :
- 4 steaks hachés
- 2 échalotes hachées
- 2 cuillères à soupe de coriandre ciselée
- 2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire (au rayon produits du monde)
- Poivre
- 8 fines tranches pré-tranchées de Gouda, d’Edam ou d’Emmental
- 2 cuillères à soupe de moutarde mi-forte
- 4 cuillères à soupe de ketchup
- 30 grands pics en bois
Préparation :
Dans un saladier, mélangez à la main la viande hachée avec l’échalote hachée, la coriandre ciselée, la sauce Worcestershire et un peu de poivre.
Façonnez 30 petites boules. 
Aplatissez-les légèrement et faites-les revenir 1 minutes sur chaque face dans une poêle anti-adhésive bien chaude.
Déposez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant.
Réservez.
Montage des mini hamburgers :
Préchauffez votre four à 150°C.
Nota : Vous pouvez congeler vos mini hamburgers avant de les cuire.
Aurélie
Bonjour, je suis fixée sur votre site depuis une semaine et ai déjà testé de super choses ! Merci pour toutes vos recettes et conseils !!
Cependant j’aurais une petite question: comment congeler ces petits buns ? une fois cuit et coupés en deux ou entiers avec la viande ? Je suis novice en congélation…
Les commentaires ne sont pas récent, j’espère avoir une réponse quand même.
Bonne journée.
Mamancadeborde
Je suis désolée d’arriver si tard pour vous répondre. Merci pour votre commentaire. Je congèle ces petits hamburgers entièrement garnis et je les décongèle directement dans le four à 150 °c pendant 10-15 minutes. Bonne soirée
Toque de Choc !
C’est vraiment trop adorable ! Tu as du en passer du temps à faire tous les petits buns et à la dresser derrière !
Mamancadeborde
Finalement ça se fait bien !!! Bisous Christelle
Sandrine
oui ! Travail de titan !
Mamancadeborde
🙂
Isabelle
Ils sont vraiment trop chou!!!
Mamancadeborde
Merci Isabelle
musegourmand
super ces minis burgers et vraiment trop mignons en plus 😉
Mamancadeborde
Merci ! Bonne soirée
Cooking Julia
Ils sont adorables en taille mini ! Bises
Mamancadeborde
Merci Julia. Bonne soirée
Aileza
C’est trop mignon, on dirait presque de la cuisine de dînette, hi, hi ! Adorable <3
Mamancadeborde
Ca doit être pour ça que nous avons tous adoré !!! 😉 Gros bisous
crisedetrentenaire
En tant que burger addict dans la famille (et plutôt de burger maison, cela va de soi…) ta recette me fait les yeux doux ! Je la note, ma belle.
Bisous
Mamancadeborde
Tu n’as plus qu’à te mettre à la version mini pour épater tes loulous ! J’ai hâte de voir ça ! Cela pourrait être une idée pour ensoleiller ton mois de janvier, non ?! Bisous
mamouandco
Oh, qu’ils sont mignons !!!! J’adore l’idée, très réussi, bravo Sev ! Gros bisous
Mamancadeborde
Merci Corinne…ils ont eu beaucoup de succès présenté ainsi ! Bisous
Sand
Bonsoir,
trop beaux ces miniS burgers…Vs faites une boule que vous aplatissez à la base pour obtenir cette forme?cela n a pas l air d être évident quand même …quel est le poids d une boule?merci pour vos conseils
Mamancadeborde
Bonsoir,
Je n’ai jamais pesé les boules, je les façonne au jugé, donc je ne peux que vous indiquer le poids.
J’en réalise une vingtaine que je dépose dans des moules à mini muffins sans les aplatir. Les moules permettent d’avoir des buns égaux et homogènes.
Le façonnage demande un peu de temps mais sinon la recette est très simple.
N’hésitez pas à revenir vers moi au besoin.
Bonne soirée
laura
une chouette idée super mignonne pour l’apéro
Mamancadeborde
Merci Laura ! Bonne soirée
sotis
génial et j’aime beaucoup l’idée de la présentation!!!! bisous
Mamancadeborde
C’est vrai ma présentation a eu beaucoup de succès ! 😉 Bises
petiteyaye
joli !
Mamancadeborde
Merci !
La tendresse en cuisine
C’est craquant comme recette, vraiment c’est mignon et en plus gourmand. Merci ma Séverine pour ces petites gourmandises version salée. Gros bisous
Mamancadeborde
Ces hamburgers ont beaucoup plu à mes loulous ! Bisous ma Sophie
Cuisine-en-folie
Ils sont Magnifaïïïïïque ma chériiiie !!! 😉 Trop bonne idée, je suis fan !!!! Bonne journée à toi, bisous !
Mamancadeborde
Merci miss ! Gros bisous et belle soirée
christiane
que de patience pour réaliser ces mini hamburger. Et toujours aussi bien présentés
Mamancadeborde
Ils sont tellement bons qu’on oublie vite le temps passé ! Bisous
lequotidiendunefille
Mooooooh mais c’est une super super idée ! J’en veux bien un 😀
♥
Mamancadeborde
Je t’en prie sers toi…Bises
Gut
Ce sont carrement des vrais ! Quelle patience car si tu as pu couper 4 ronds dans une tranche de fromage c’est qu’ils sont vraiment mini ! C’est adorable gourmands et ça présente drôlement bien ! Gros bisous severine
Mamancadeborde
Et oui Claudine, ce sont des vrais !!! Des buns faits maison, une viande bien assaisonnée, un peu de fromage et une petite sauce toute simple mais savoureuse…un vrai régal !!! Les enfants ont adoré la présentation façon sucette !!!! Bisous
Béatrice
Ils sont vraiment très mimis tes bébés hamburger! Je les trouve craquants. Et en plus j’ai l’impression qu’ils sont super bons et parfumés. Bravo.
Bisous Séverine.
Mamancadeborde
Je te confirme Béatrice ils sont excellents !!! Je ne me lasse pas de les faire ! Bisous
Chrystel
Pour avoir testé ta version foie gras, je confirme que les buns sont terriblement bons. C’est trop chou version mini. Bisous Séverine
Mamancadeborde
On s’est à nouveau régalé !!! Bisous Chrys et bonne soirée
croquantfondant
Excellente idée!!
Mamancadeborde
Merci Michèle. Bonne soirée