Ça y est la saison des glaces a commencé chez nous…enfin pour tout vous avouer j’ai rempli mon congélateur de glaces maison : vanille, chocolat, fraise…et un tas d’autres parfums dont je vous donnerais les recettes au fil des semaines.
Clairement lorsque vous commencerez à faire vos glaces vous mêmes, il vous sera ensuite difficile d’en manger d’autres. Comme toujours c’est tellement meilleur !
En plus, vous savez ce que vous mettez dedans et pouvez adapter chaque recette à vos goûts et envies du moment.
Nous, on est devenu accros à la glace maison et on se régale à tous les coups !
Cette glace au caramel beurre salé est une commande spéciale de mon fils aîné et selon ses propres termes « elle déchire ».
Je confirme elle est bien crémeuse et le goût de caramel est bien présent. Un vrai bonheur pour les papilles.
Pour 3/4 de litre de glace :
Pour le caramel :
Ingrédients :
- 150 g sucre
- 35 g de beurre demi sel
- 50 ml de crème liquide entière
Préparation :
Coupez le beurre en petits dés.
Dans une casserole, versez le sucre et faites-le chauffer sans remuer jusqu’à ce que le caramel prenne une jolie couleur ambrée.
Pendant ce temps, faites chauffer la crème sans la faire bouillir.
Dès que le caramel est de la couleur désirée, retirez-le du feu puis ajoutez les dés de beurre et mélangez.
Versez la crème et mélangez à nouveau.
Au besoin, remettez le tout sur le feu quelques instants pour bien dissoudre tout le caramel.
Pour la Crème anglaise :
Ingrédients :
- 500 ml de lait demi-écrémé
- 100 ml de crème liquide entière
- 3 jaunes d’oeufs
- 70 g de sucre
- quelques caramels mous pour plus de gourmandise
Préparation :
Dans une casserole, versez le lait et la crème puis portez-les à ébullition.
Pendant ce temps, dans un saladier, fouettez les jaunes d’oeufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Versez le mélange crème/lait bouillant sur le caramel et mélangez bien le tout.
Versez cette préparation sur les jaunes d’oeufs en remuant sans cesse.
Remettez le tout la casserole et faites cuire sur feu doux sans cesser de mélanger jusqu’à ce que le mélange commence à épaissir et que la crème nappe bien la cuillère en bois.
Laissez refroidir la crème à température ambiante, puis placez-la au réfrigérateur pendant au moins 3 heures, jusqu’à complet refroidissement.
Je vous conseille de réaliser la crème anglaise au caramel la veille.
Lorsque la crème est bien froide, versez le mélange dans une sorbetière et turbinez pendant 35 à 40 minutes. Vous devrez peut être adapter le temps de prise en fonction de votre sorbetière et de la température extérieure. Quand la glace commence à prendre, ajoutez quelques dés de caramels mous pour plus de gourmandise.
Transvasez-la dans un bac et laisse-la prendre au congélateur au moins 4 heures.
Si vous la laissez plus longtemps, il faudra la sortir 10-15 minutes avant de la consommer afin qu’elle retrouve toute son onctuosité.
Régalez-vous !
Source : La P’tite Cuisine de Pauline
Cécile
Hum ….
Mamancadeborde
🙂
Cooking Julia
Elle a l’air top cette galce ! Elle est sur ma to-do list depuis un bon moment d’ailleurs ! Bisous
Mamancadeborde
Une vraie tuerie !!! Bisous
Michelle
une glace gourmande avec ce caramel au beurre salé, merci pour le partage. bonne journée
Mamancadeborde
Oh que oui un pur régal ! Bises
Béatrice
Justement cette glace fait partie de celles que je n’ai jamais faite et qui manque dans mon congélateur! Donc je vais bientôt m’y mettre grâce à toi! Moi aussi je remplis et je fais des tests… pas tous concluants pas contre!!! 😉
Bisous Séverine
Mamancadeborde
Je te rassure mes tests ne sont pas toujours concluants non plus ! Bisous
La tendresse en cuisine
Oh la la, je veux bien de la glace qui « déchire » moi ! J’adore… en plus aujourd’hui c’est un must cette recette. Gros bisous super maman
Mamancadeborde
Certainement la meilleure glace au caramel que j’ai mangé ! Bisous Sophie
Catherine
La sorbetière est bien de sortie chez nous aussi et au beurre salé j’aime, j’aime, j’aime ! Mais en ce moment avec 37° c’est plutôt fruits chez nous avec les cerises du jardin !
Bonne journée Laurence
Catherine
Excuse je me suis trompée de prénom, je me croyais chez « plaisir et équilibre » aïe, aïe, aie !!!
Au fait, tu t’appelles comment « Maman ça déborde » ???
Catherine
A ça y est, j’ai retrouvé grâce à Claudine : SÉVERINE !!! La mémoire en prenant des années ce n’est pas top !!!
Bisous Séverine
Mamancadeborde
🙂
Mamancadeborde
😉
Mamancadeborde
Glace, fruit, salade, boisson fraiche…je crois que l’on fait tout ce qu’on peut pour se rafraichir dès qu’on atteint ces températures !!! 😉 Bises
gut
Nus ne la faisons pas de la même façon mais le régal doit être le même ! c’est carrément irrésistible !! dommage que ce soit riche la glace sinon ce serait tous les jours en ce moment !! Merci ma séverine ! gros bisous
Mamancadeborde
Oui c’est clair impossible d’en manger tous les jours !!! Bisous Claudine
delphine
Oh oui cela fait du bien en ce moment une bonne glace
Bises et bon mercredi
Mamancadeborde
🙂 Bisous
MumChérie
Ohlala ! Ce doit être une tuerie ! La glace caramel au beurre salée, ou CBS pour les intimes, est même la seule que mon mari aime. Tu m’épates à la faire maison !
Mamancadeborde
C’est assez simple à réaliser en fait ! Il s’agit d’une crème anglaise mélangée à un caramel maison et hop direction sorbetière ! Belle journée
Michèle
Miaaammm!!!
Mamancadeborde
Merci Michèle. Bises