Courgette parmesane
Terrine parmesane aux courgettes

J’adore les courgettes mis vous savez que je n’aime pas cuisiner deux fois la même chose.

Bon je vous rassure, ça arrive parfois quand même, j’ai mes recettes chouchous et ma tribu aussi.

Du coup, j’ai été chercher l’inspiration chez Michèle du blog Croquant, fondant, gourmand où j’ai déniché cette terrine parmesane aux courgettes.

Il s’agit d’une terrine proche du flan que je vous conseille de manger bien froide en entrée ou pour un repas léger !

Avec les quantités données par Michèle, vous pourrez réaliser deux terrines parmesanes aux courgettes dans deux grands moules à cake.

Vous pouvez congeler les terrines sans problème. Vous pouvez aussi diviser les proportions par deux si vous ne souhaitez qu’une terrine.

Terrine parmesane aux courgettesIngrédients :

  • 1,200 kg de courgettes
  • 6 œufs
  • 1 gousse d’ail
  • 1 oignon
  • 100 g de parmesan râpé
  • 40 g de Maïzena
  • 500 ml de lait
  • 250 ml de crème liquide
  • 1 poivron vert
  • quelques pétales de tomates confites bien égouttés
  • un bouquet garni (thym, laurier, persil)
  • huile d’olive
  • sel et poivre du moulin

Terrine parmesane aux courgettesPréparation :

Dans une casserole, versez le lait et la crème avec le bouquet garni et l’ail préalablement épluché. Portez le tout à ébullition et laissez frémir pendant 2 minutes. Retirez du feu puis laissez infuser.

Préchauffez votre four à 180°C.

Pendant ce temps, pelez et émincez finement l’oignon.

Lavez, retirez les graines et les parties blanches du poivron puis coupez-le en petits dés.

Égouttez soigneusement vos tomates confites puis coupez-les également en dés.

Lavez les courgettes et, sans les éplucher, coupez-les en petits dés.

Dans une poêle, versez un filet d’huile d’olive et faites revenir l’oignon et le poivron quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

Ajoutez ensuite les courgettes. Salez puis poursuivez la cuisson sur feu vif. Ne les laissez pas trop cuire, elles doivent rester un légèrement croquantes.

Versez les légumes dans une passoire et laissez-les bien s’égoutter.

Filtrez le lait que vous avez réservé (pour retirer le bouquet garni).

Fouettez les œufs en omelette puis incorporez la maïzena et le parmesan. Finissez par verser le lait en ne cessant de remuer. Salez et poivrez.

Incorporez délicatement les dés de courgettes et les dés de tomate.

Répartissez la préparation dans vos deux moules à cake.

Enfournez pour environ 50 minutes. Selon votre four, il sera peut être nécessaire de poursuivre la cuisson de quelques minutes.

Laissez les terrines parmesanes aux courgettes refroidir puis placez-les au réfrigérateur pour au moins 4 heures.

Démoulez et coupez en tranches ou en dés.

Régalez-vous !

Terrine parmesane aux courgettesJe dédie cette terrine parmesane à Cuisinons de saison, défi initié par mon amie Claudine du blog La Cuisine de Gut

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11 comments on “Terrine parmesane aux courgettes”

  1. Je souris car tu es comme moi tu n’aimes pas manger toujours pareil et si on a des recettes fétiches que l’on refait souvent on aime varier ! heureusement que cela est possible à l’infini ! C’est effectivement une très belle recette de courgette ! je l’avais aussi vue chez Michèle ! Merci ma séverine, j’inscris de suite ta belle recette à cuisinons de saison ! gros bisous

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