Gozlème
Gozleme

Le Gözleme est une spécialité Turque. Une sorte de crêpe épaisse…

Vous pouvez la garnir avec tout ce que vous voulez.

Aujourd’hui, je vous propose deux types de garniture, mais les variantes sont infinies.

Gözleme
Gözleme

La pâte pour 6 gözlemes :

Ingrédients :

  • 400 g de farine
  • 250 ml d’eau tiède
  • 12 g de sel
  • 6 g de sucre
  • 5 de levure sèche de boulanger

Préparation :

Mettez la levure dans 50ml d’eau et laissez reposer 10 minutes.

A l’aide de votre robot muni du crochet ou à la main, mélangez la farine avec le sel et le sucre puis ajouter au centre le mélange de levure et enfin le reste d’eau (200 ml).

Travaillez la pâte de manière à ce qu’elle devienne lisse, souple et homogène.

Elle sera un peu collante c’est normal (ajouter un peu de farine sur les parois du saladier).

Formez une boule et mettez-la dans un saladier, couvrez de papier film le récipient et laissez lever 45 min environ.

Les farces :

Ingrédients farce viande :

  • 200 g de boeuf haché
  • 1/2 poivron vert
  • 1 oignon
  • 250 ml de purée de tomates
  • Persil
  • sel et poivre
  • 1 cuillère à café d’huile d’olive

Préparation :

Pelez et émincez finement l’oignon.

Pelez et coupez le poivron en petits dés.

Dans une poêle, versez l’huile d’olive et faites-y revenir l’oignon quelques minutes puis ajoutez les dés de poivron. Mélangez.

Ajoutez ensuite le boeuf haché. Laissez revenir quelques minutes supplémentaires.

Versez la purée de tomates, salez et poivrez. Laissez mijoter quelques instants. En fin de cuisson, parsemez de persil.

Ingrédients farce épinard/ricotta :

  • 400 g d’épinard
  • 250 g de ricotta
  • 100 g de feta
  • 1 oignon
  • 1 cuillère à café de paprika
  • sel et poivre

Pelez et émincez l’oignon très finement.

Dans une sauteuse, faites revenir l’oignon. Lorsqu’il est translucide, ajoutez les épinards.

Salez et poivrez, ajoutez le paprika et mélangez.

Lorsque les épinards ont fini de rendre leur eau, ajoutez la ricotta puis la fêta coupée en dés.

Façonnage :

Divisez la pâte en 6 boules.

Étalez une boule à la fois sur un plan fariné en forme de rectangle de 20×30 cm environ.

Posez sur la moitié un peu de farce en laissant une marge de 1cm sur les côtés.

Farce épinard/ricotta
Farce épinard/ricotta
Farce viande hachée
Farce viande hachée

Repliez avec la deuxième moitié de la pâte. Scellez les bords avec vos doigts.

Façonnage Procédez de même avec le reste de pâte et de farce.

Badigeonnez à l’aide d’un pinceau chaque gözleme avec de l’huile d’olive.

Cuisson :

Faites chauffer une poêle à fond épais sans matière grasse. Moi,j’ai utilisé ma crêpière électrique.

Faites-y cuire 1 ou 2 gözlemes à la fois des deux côté de manière à ce qu’ils colorent.

Servir aussitôt ou tiède !

S’il vous en reste vous pouvez les réchauffer au four à 150°C pendant une dizaine de minutes.

Bon appétit !

Gözleme

 

 

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14 Comments on Gözleme

  1. Ca me fait penser à un mix entre les Naans et les Böreks ! En tout cas, c’est bien appétissant ! Je serais aussi plus pour la farce aux épinards!

  2. C’est une recette que je veux faire depuis quelques temps ! J’aime bien les deux farces que tu proposes même si je sais d’avance que je ferai plutôt la version végé !

  3. Hum ! Ca a l’air divin… Je ne me rappelle pas en avoir manger en Turquie mais j’adore la bouffe turque (je parle pas du kebab hein!) alors ca me fait bien envie. Les deux recettes sont tentantes et faciles non?
    Bisous

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