Financier tigré coeur de chocolat
Financier tigré coeur de chocolat

Ces petits financiers ont fait le tour de la blogosphère et j’avais très envie de les tester à mon tour.

Ils sont aussi beaux que bons !

Et ils ont fait leur petit effet auprès de tous.

J’ai repris la recette sur le blog de Laurianne Perle en sucre, un blog riche en idée sucrée que je vous invite à découvrir si ce n’est déjà fait !

Financier tigré coeur chocolatPour les financiers :

Ingrédients (30 financiers environ):

  • 120 g de beurre
  • 145 g de sucre
  • 75 g de poudre d’amande
  • 115 g de blancs d’œufs
  • 58 g de farine
  • 45 g de vermicelles au chocolat

Préparation :

Préchauffez votre four à 170°C.

Commencez par réaliser un beurre noisette. Pour cela, mettez votre beurre dans une poêle et faites cuire à feu moyen.

Quand tout le beurre est fondu, on commence à entendre un « crépitement », c’est l’eau qui s’évapore du beurre.

Il faut attendre que le beurre arrête de « chanter » pour le voir se colorer d’une jolie teinte ambrée. Une odeur de noisette se dégage.

Dès que le beurre a pris une jolie couleur, retirez la poêle du feu et filtrez le beurre dans la passoire au dessus d’un récipient.

Votre beurre noisette est prêt. Laissez-le refroidir

Le beurre noisette donne un gout bien particulier aux financiers.

Dans un saladier, mélangez ensemble le sucre et la poudre d’amande puis ajoutez les blancs d’œufs et mélangez à nouveau.

Ajoutez ensuite la farine puis progressivement le beurre noisette refroidi jusqu’à ce que l’appareil soit lisse et homogène

Incorporez enfin les vermicelles au chocolat et remuez bien.

Versez la pâte dans les empreintes d’un moule à mini-savarins.

Enfournez pendant 10 à 15 minutes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.

Démoulez délicatement les financiers et laissez-les refroidir sur une grille.

coeur tigré4Pour la ganache chocolat :

Ingrédients :

  • 85 g de crème liquide entière
  • 70 g de chocolat noir ou au lait
  • 10 g de beurre doux

Préparation :

Lorsque les financiers ont bien refroidi, préparez la ganache chocolat.

Prenez une casserole et versez-y la crème liquide. Portez-la à ébullition sur feu moyen.

Pendant que la crème chauffe, coupez le chocolat en petits morceaux et placez-le dans un grand bol.

Lorsque la crème est bouillante, versez-la sur le chocolat et laissez reposer environ une minute.

Mélangez délicatement avec une spatule en partant du centre de votre récipient.

Incorporez ensuite le beurre coupé en morceaux et mélangez jusqu’à ce que vous obteniez une ganache lisse et brillante.

Remplissez immédiatement le cœur des financiers de ganache chocolat.

Placez au moins une heure au réfrigérateur afin que la ganache durcisse.

Régalez-vous !

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22 comments on “Financier tigré coeur chocolat”

  1. Hummm ce que préfère mon chéri ce sont les financiers fourrés au chocolat ou au nutella ;)J’ai ma propre recette parcontre je note ta super idée des moules à mini savarins il faut que je m’en trouve c’est beaucoup plus sympa cette mise en oeuvre qu’un fourrage comme je fais…. Merci pour cette bonne idée bises

  2. Bon, je n’ai toujours pas pu les faire avec la bonne forme car je n’ai pas de moule à mini savarin. Du coup, en attendant, je les ai fait dans une autre forme et j’ai bidouillé… Mais il y a le goût, c’est déjà ça!
    Bon dimanche Séverine.
    Bisous

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