Comme vous le savez j’adore les courgettes mais jusqu’à cette année, je n’avais jamais goûté à la courgette jaune.
Elle a une saveur plus douce et je la trouve beaucoup plus parfumée que sa cousine verte.
Il s’agit en fait d’une variété ancienne qui a été remise au goût du jour comme beaucoup de légumes oubliés.
Nous avons beaucoup aimé cette tarte aux courgettes jaunes, feta et menthe subtilement parfumée et riche en légumes.
Ingrédients :
- 1 pâte brisée
- 800 g de courgettes jaunes
- 100 g de feta
- 10-12 feuilles de menthe
- 3 oeufs
- 20 cl de crème fraiche liquide
- 10 cl de lait
- sel et poivre
- huile olive
Préparation :
Préchauffez votre four à 180°C.
Étalez la pâte dans un moule à tarte de 26 cm de diamètre. Piquez le fond de tarte puis placez-la au réfrigérateur le temps de préparer la garniture.
Lavez soigneusement les courgettes. Sans les éplucher, coupez-les en rondelles.
Dans une poêle, versez un filet d’huile d’olive et faites cuire les courgettes quelques minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Salez et poivrez.
Dans un saladier, mélangez les oeufs, la crème, le lait et la menthe préalablement ciselée.
Sortez la pâte du réfrigérateur puis disposez harmonieusement les rondelles de courgettes.
Emiettez la feta puis versez par dessus le mélange oeufs/crème/lait.
Enfournez pour 40-45 minutes.
Servez aussitôt.
Régalez-vous !
Une recette qui illustre parfaitement la courgette pour Cuisinons de saison
Pierre Guillermin
Bonjour,
Je viens de découvrir votre blog franchement top
Personnellement pour cette recette j’ai remplacé la moitié des courgettes par des tomates cocktail pour l’acidité ainsi que la moitié de la fêta par de la ricotta et j’ai donc enlevé la crème. Le mix avec la menthe c’est juste excellent.
Merci beaucoup pour tout ces partages de recettes c’est Noël avant l’heure.
Mamancadeborde
Merci pour votre retour sur cette recette et pour votre gentil message. Je suis très heureuse que mon blog vous plaise ! Bon dimanche
Cooking Julia
Tout ce qui contient de la courgette m’attire, alors cette belle tarte ne peut avoir que mon approbation ! Bises
Mamancadeborde
Tu es comme moi une courgette addict ! Bises
Brigitte / Les filles à table
Il faut en profiter jusqu’au bout de ces bonnes petites courgettes !! Une belle tarte savoureuse ! Bisous
Mamancadeborde
Oh oui j’y compte bien ! Bises Brigitte
Anonyme
J’ai fait à peu près la même ce week-end, (mais j’avais oublié la menthe), c’est excellent, tu as dû te régaler aussi ! Bonne soirée
Mamancadeborde
Oui cette tarte était délicieuse ! Bonne journée
Chlorophylle
jamais vu de courgettes jaunes ici. Une seule fois, j’en ai goûté. Mon beau-frère en avait planté dans son jardin ; mais il ne le fait plus. Je ne sais absolument pas où me procurer des courgettes de cette couleur. Dans mon petit jardin, il y a encore quelques vertes… Je suppose qu’elles feront l’affaire, mais j’aurais bien aimé savourer cette tarte avec les courgettes de la couleur adéquate (sourire). Cela dit, merci pour cette recette appétissante (et en plus, on trouve des pâtes brisées, maison ou toutes faites, sans gluten!) Bonne soirée!
Sandrinz
Miam ça donne envie !!!
Mamancadeborde
Merci Sandrine ! Bonne soirée
Béatrice
Oh! Une tarte bien gourmande mais équilibrée! Et bien jolie ma foi! Moi aussi j’aime beaucoup les courgettes jaunes.
Bises
Mamancadeborde
Un pur régal !Je profite des dernières courgettes avant qu’elles ne s’en aillent ! Bises
la cuisine de poupoule
Voilà une belle tarte
Bonne soirée
bises
Mamancadeborde
Merci Christelle ! Bonne soirée
sotis
un joli mélange de saveurs!!!! bisous
Mamancadeborde
Merci Gaëlle ! Bises
mélie mélo en cuisine
terrible hummmmm
Mamancadeborde
🙂
Maman Tornade
j’ai imprimé, enregistré et je vais acheter ce qu’il faut demain pour faire ça. miam.
Mamancadeborde
Je suis ravie que cette tarte te plaise ! Bonne soirée
LadyMilonguera
Je trouve cette tarte bien sympathique.
Mamancadeborde
Merci ! Bises
Gut
Je me demandais pourquoi elle avait cette teinye ! Elle est faite avec des courgettes jaunes qu’elle chance ! cette année je n’en ai trouvé qu’une seule fois ! je pense comme toi elle est meilleure ! Maintenant il me faudra attendre l’année prochaine en espérant qu’il y en ait plus !! ta tarte est sublime faite ainsi avec de la feta ! Je l’inscris de suite à cuisinons de saison ! Merci Séverine gros bisous
Mamancadeborde
Ici, mes petits producteurs locaux en avaient des kilos et des kilos alors j’en ai eu beaucoup pour presque rien ! J’ai réalisé plein plein de préparations que j’ai congelées pour cet hiver ! Bisous
delphine
Hum cela doit être un régal ta tarte, j’aime beaucoup ces courgettes
Bises et bonne journée
Mamancadeborde
Oui elles sont vraiment trop bonnes ! Bisous