Tarte aux courgettes, feta et menthe
Tarte aux courgettes jaunes, feta et menthe

Comme vous le savez j’adore les courgettes mais jusqu’à cette année, je n’avais jamais goûté à la courgette jaune.

Elle a une saveur plus douce et je la trouve beaucoup plus parfumée que sa cousine verte.

Il s’agit en fait d’une variété ancienne qui a été remise au goût du jour comme beaucoup de légumes oubliés.

Nous avons beaucoup aimé cette tarte aux courgettes jaunes, feta et menthe subtilement parfumée et riche en légumes.Tarte aux courgettes jaunes, feta et mentheIngrédients :

  • 1 pâte brisée
  • 800 g de courgettes jaunes
  • 100 g de feta
  • 10-12 feuilles de menthe
  • 3 oeufs
  • 20 cl de crème fraiche liquide
  • 10 cl de lait
  • sel et poivre
  • huile olive

Tarte aux courgettes jaunes, feta et menthePréparation :

Préchauffez votre four à 180°C.

Étalez la pâte dans un moule à tarte de 26 cm de diamètre. Piquez le fond de tarte puis placez-la au réfrigérateur le temps de préparer la garniture.

Lavez soigneusement les courgettes. Sans les éplucher, coupez-les en rondelles.

Dans une poêle, versez un filet d’huile d’olive et faites cuire les courgettes quelques minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Salez et poivrez.

Dans un saladier, mélangez les oeufs, la crème, le lait et la menthe préalablement ciselée.

Sortez la pâte du réfrigérateur puis disposez harmonieusement les rondelles de courgettes.

Emiettez la feta puis versez par dessus le mélange oeufs/crème/lait.

Enfournez pour 40-45 minutes.

Servez aussitôt.

Régalez-vous !

Une recette qui illustre parfaitement la courgette pour Cuisinons de saison

CUISINONS DE SAISON en fin logo

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25 comments on “Tarte aux courgettes jaunes, feta et menthe”

  1. J’ai fait à peu près la même ce week-end, (mais j’avais oublié la menthe), c’est excellent, tu as dû te régaler aussi ! Bonne soirée

  2. jamais vu de courgettes jaunes ici. Une seule fois, j’en ai goûté. Mon beau-frère en avait planté dans son jardin ; mais il ne le fait plus. Je ne sais absolument pas où me procurer des courgettes de cette couleur. Dans mon petit jardin, il y a encore quelques vertes… Je suppose qu’elles feront l’affaire, mais j’aurais bien aimé savourer cette tarte avec les courgettes de la couleur adéquate (sourire). Cela dit, merci pour cette recette appétissante (et en plus, on trouve des pâtes brisées, maison ou toutes faites, sans gluten!) Bonne soirée!

  3. Je me demandais pourquoi elle avait cette teinye ! Elle est faite avec des courgettes jaunes qu’elle chance ! cette année je n’en ai trouvé qu’une seule fois ! je pense comme toi elle est meilleure ! Maintenant il me faudra attendre l’année prochaine en espérant qu’il y en ait plus !! ta tarte est sublime faite ainsi avec de la feta ! Je l’inscris de suite à cuisinons de saison ! Merci Séverine gros bisous

    • Ici, mes petits producteurs locaux en avaient des kilos et des kilos alors j’en ai eu beaucoup pour presque rien ! J’ai réalisé plein plein de préparations que j’ai congelées pour cet hiver ! Bisous

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