Pâte brisée

Cela faisait longtemps que j’avais envie de réaliser ma propre pâte brisée, mais j’avoue que jusqu’à maintenant par commodité je l’achetais toute prête !

Et puis ce week-end j’avais un peu temps alors je me suis dit que c’était le moment ou jamais de me lancer dans la confection de ma pâte brisée.

Dans mon souvenir, ma mère réalisait sa pâte brisée en deux en temps trois mouvements avec son robot.

Et il est clair qu’au robot, il ne faut faudra que quelques minutes.

Je vous donne les deux méthodes : à la main ou avec l’aide de votre robot.

Pâte brisée

Ingrédients :

  • 250 g de farine
  • 125 g de beurre mou
  • 1 bonne pincée de sel
  • 1 jaune d’oeuf
  • 5 cl d’eau

Préparation

Sortez le beurre 2 heures avant le début de la recette afin qu’il soit bien mou.

A la main :

Mélangez la farine et le sel.

Puis ajoutez le beurre mou et pétrissez du bout des doigts pendant 3 minutes puis « sablez » le mélange en le frottant entre vos mains.

Faites un puits afin d’incorporer l’eau et le jaune d’oeuf pour lier la pâte, mélanger assez rapidement avec la farine et formez une boule.

Ecrasez votre pâte sur un plan de travail légèrement fariné avec la paume de la main pour bien intégrer le beurre.

Foncez votre moule à tarte (étalez la pâte au rouleau puis mettez-la sur une feuille de papier cuisson dans le moule à tarte)

Piquez-la avec une fourchette et réservez-la au réfrigérateur pendant que vous préparez votre garniture.

Pâte brisée

Au robot :

Mettez tous les ingrédients, y compris l’eau, dans le bol du robot.

Mettez votre robot en marche sur vitesse 2.

Dès la formation de la boule, arrêtez et sortez la pâte.

Vous pouvez la laisser reposer 1 ou 2 heures.

Attention, la pâte brisée demande à être très peu pétrie.

Si vous prolongez le pétrissage au-delà du temps suffisant, elle deviendra ferme à la cuisson.

Amusez-vous !

Demain, je vous dévoile la recette de tarte que j’ai réalisé avec !

Nota : pour une tarte sucrée, ajoutez deux cuillères à soupe de sucre dans la pâte.

Pâte brisée

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7 comments on “Pâte brisée”

  1. Je voulais vérifier mais je constate qu’on a la même recette de grand-mère ! Je ne mets pas de jaunes d’oeuf mais je fais toujours mes pâtes maison 😉

  2. La pâte maison n’a rien à voir avec la pâte brisée industrielle, tu as bien raison d’avoir “basculé” !! 😉 Pour moi, c’est toujours à la main, ça va tellement vite et puis, j’aime bien pétrir les pâtes à la main 🙂 Bisous

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