L’été étant bien installé, je ne rêve que de fraîcheur dans l’assiette. J’imagine que vous aussi !
Je partage donc avec vous une nouvelle recette de salade bien colorée et tellement parfumée.
Cette salade de pâtes au pesto de betterave ravira votre palais.Ingrédients pour 4 personnes :
400 g de fusillis crus
150 g de fêta
300 g de betterave cuite
50 g de pignon de pin
80 g de parmesan
8 feuilles de basilic frais
4 branches de persil frais
8 cuillères à soupe d’huile d’olive
sel et poivre
Préparation :
Faites cuire les pâtes dans une casserole d’eau bouillante salée selon le temps de cuisson indiquée sur le paquet.
Egouttez-les et mélangez-les avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Laissez refroidir.
Pendant ce temps, préparez le pesto de betterave.
Coupez les betteraves en petits dés.
Lavez les feuilles de basilic et le persil.
Dans un mixeur, versez les betteraves, 7 cuillères à soupe d’huile d’olive, les feuilles de basilic et de persil, les pignons de pin, le parmesan râpé, du sel et de poivre.
Mixez jusqu’à l’obtention d’une purée fine de la consistance du pesto.
Dans un saladier, mélangez les pâtes froides avec le pesto de betterave.
Rectifiez l’assaisonnement si besoin.
Répartissez cette salade comme moi dans des verrines ou servez la dans un joli saladier.
Puis ajoutez sur le dessus la feta émiettée.
Décorez avec un peu de persil et servez.
Vous pouvez préparer cette salade plusieurs heures avant de la servir en la plaçant au réfrigérateur.
Du pesto de betteraves !!!! Tu en as de l’idée toi alors ! 😉 Jamais j’y aurais pensé ! Une petite salade fraîche que je te piquerais volontiers, je mange des betteraves tout le temps (mais quand je dis tout le temps, c’est tout le temps !! 😉 ) Gros bisous
Ingrédients pour 4 personnes :
Préparation :
Marion
Tes verrines sont très jolies et appétissantes ! J’aime beaucoup le pesto de betterave, original et savoureux !
Cooking Julia
Jolie salade, jolie couleur, miam ! Bises
Mamancadeborde
Et tellement savoureuse ! Bisous
Marie Kléber
Ca donne envie! Je crois que ce sera la prochaine recette à tester sur ma liste. Belle journée et bon weekend!
Mamancadeborde
Tu me diras ce que tu en penses ! Bonne soirée
L'Esquimau à Plumes
Hummm Miam miam!! Ca a l’air super bon!!! 😉
Mamancadeborde
Je confirme cette salade est extra !
Marion
J’adore ! La couleur de ta salade de pâte est trop belle ^^
Mamancadeborde
Je trouve aussi 😉 bises
sotis
ces couleurs et cette fraicheur, j’adore!!! bisous
Mamancadeborde
Merci 🙂
les filles à table
Je n’ai jamais fait de pesto de betteraves, ça doit être très bon !! Ces petites verrines sont hyper appétissantes !
Mamancadeborde
Essaie ce pesto. Il est vraiment top ! Bises
LaKiwiZine
Superbe idée 😮
Mamancadeborde
Merci 🙂
Corinne / Mamou & Co
Du pesto de betteraves !!!! Tu en as de l’idée toi alors ! 😉 Jamais j’y aurais pensé ! Une petite salade fraîche que je te piquerais volontiers, je mange des betteraves tout le temps (mais quand je dis tout le temps, c’est tout le temps !! 😉 ) Gros bisous
Mamancadeborde
Nous aussi on aime beaucoup la betterave. C’est une salade que je fais régulièrement des que la chaleur arrive. Gros bisous