Comme je vous le disais il y a quelques jours la galette se mange tout au long du mois de janvier.
Je vous propose donc une nouvelle recette mais cette fois allégée pour tous ceux qui veulent se faire plaisir en faisant attention à sa ligne.
On limite clairement la casse question calorie…toutefois cette galette des rois allégée reste à consommer avec modération si vous faites attention à votre ligne.
Elle est beaucoup moins grasse au goût et nous l’avons beaucoup aimé…même si une bonne galette des rois à la frangipane reste ma préférée.
Pâte feuilletée légère :
Ingrédients :
- 240 g de farine
- 120 g de beurre congelé
- 240 g de petits suisses (4)
Préparation :
Le principe de cette pâte est simple. Il faut le même poids de farine que de petits suisses et 1/2 de ce même poids en beurre.
Moi je préfère la travailler avec le beurre congelé mais cette pâte peut se réaliser avec un beurre à température ambiante.
Dans le bol de votre robot multifonction équipé de l’outil « couteau », déposez le beurre congelé, les petits suisses et la farine.
Mélangez 30 secondes environ.
Amalgamez la pâte et étalez-la en un long rectangle
Rabattez chaque extrémité vers le centre,
Puis pliez la pâte en deux (comme un portefeuille, vous devez avoir 4 épaisseurs de pâte).
Filmez la pâte et laissez-la reposer 30 minutes au frais.
Replacez votre pâte comme elle l’était avant de la filmer.
Etalez-la de nouveau en un long rectangle et réalisez le même pliage.
Pivotez, filmez et laissez reposer 30 minutes au frais.
Recommencez deux tours.
En tout, vous aurez fait quatre tours.
Placez la pâte 30 minutes au frais avant de l’utiliser.
Moi je réalise toujours ma pâte feuilletée la veille, voire sur deux jours.
Crème frangipane :
Ingrédients :
- 90 g de petits suisses à 20 %
- 100 g de sucre semoule
- 140 g de poudre d’amande
- 2 œufs
- 1/2 cuillère à café d’extrait d’amande amère
Préparation :
Dans un saladier, mélangez le sucre et le petit suisse.
Ajoutez la poudre d’amande et les œufs un à un.
Ajoutez l’extrait d’amande amère. Mélangez puis réservez au réfrigérateur 30 minutes au moins.
Dressage :
Etalez votre pâte feuilletée et découpez 2 disques : l’un de 24 cm et l’autre de 26 cm de diamètre.
Déposez le disque de 24 cm sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. 
Badigeonnez le pourtour, sur environ 2 cm, d’un peu d’eau.
Garnissez le centre avec la crème d’amande et étalez-la jusqu’à 2 cm du bord. Déposez la fève plutôt au bord.
Recouvrez avec le second disque et soudez bien les bords.
Placez la galette au réfrigérateur pour 30 minutes minimum pour éviter que la pâte ne se rétracte à la cuisson.
Dessinez à l’aide de la pointe d’un couteau les motifs de votre choix sans transpercer la pâte.
Préchauffez votre four à 180 °C.
Badigeonnez le dessus de la galette avec un jaune oeuf dilué avec un peu d’eau.
Enfournez pour 30-35 minutes.
La galette doit être dorée et le dessous cuit.
Dégustez tiède ou à température ambiante.
Régalez-vous !
Avec cette recette je participe au petit jeu de Sylvie du blog La Table de Clara
Hikarinodensetsu
Formidable.
Très bonne, n’ayant pas de petits suisses j’ai utilisé du yahourt nature demi-écrémé, c’est très réussi et très bon.
Je tenterai de mettre un peu moins de sucre que prévu par la recette, c’est tout.
Mamancadeborde
Ravie que cette recette vous ait plu ! Bonne journée
patricia cuisine
elle est splendide bisous
Mamancadeborde
Merci ! 🙂
Cooking Julia
J’ai aussi une recette de galette allégée pour moins culpabiliser 😉 Bises
Mamancadeborde
Oui l’épiphanie juste après les fêtes…quelles idée ! 😉 Bisous
gridelle
oh mais ça tombe à pic! j’ai toujours autant envie d’en manger mais ma balance me dit de me calmer! bingo!!
Mamancadeborde
Oui je comprends…la mienne aussi dit STOP !!! Bisous
Catalina
magnifique est en plus allégée
gros bisous
Mamancadeborde
Ca permet de se donner bonne conscience à condition de ne pas en abuser quand même ! Bisous Catalina
la cuisine de poupoule
Elle est splendide ta galette
Bonne journée
bises
Mamancadeborde
Merci Christelle ! Bises
Toque de Choc !
elle est très belle et donne délicieusement envie ! A mon avis, elle a clairement de quoi faire oublier son côté allégé !
Isabelle
C’est une chouette idée cette version allégée…ça nous donne bonne conscience tout en nous régalant
Mamancadeborde
Disons que ça reste moins sur les hanches ! Bisous
Vanda
Allégée ???
bin dis donc si elle n’ était pas allégée j’ose meme pas imaginé les dégats sur nos hanches ….lol
j’en ai pas mangé 1 seule part cette année
bizouilles ma belle !!!
Mamancadeborde
La pâte feuilletée contient beaucoup de moins de beurre et la crème frangipane ne contient pas de crème pâtissière donc cette version est beaucoup moins grasse mais je te l’accorde il n’est pas question de manger la galette entière mais bon se faire plaisir avec une petite part c’est vraiment trop tentant ! Bisous Vanda
Chlorophylle
Farine (de blé) = gluten… Hélas! j’espère une recette sans gluten (bien plus digeste encore!)…
Mamancadeborde
Je vais y réfléchir ! Bonne soirée
LadyMilonguera
Très sympathique cette galette !
Mamancadeborde
Merci ! Bonne soirée
Béatrice
Allez, pourquoi pas alléger la galette, on a meilleure conscience comme ça! 😉
Bisous
Mamancadeborde
Un peu moins de beurre et de matière grasse ça ne peut pas faire de mal ! Bisous Béatrice et bonne soirée
gut
Ben à la vue comme ça on ne dirait pas qu’elle est allégée ! maintenant au goût ça doit peut êre changer quelque chose tout de même ! Mais bon pour pouvoir en manger un peu plus longtemps c’est ce qu’il faut ! elle est superbe séverine ! gros bisous !
Mamancadeborde
Elle est clairement moins grasse ! Toutefois elle reste très goûteuse et bien moelleuse. J’ai beaucoup aimé cette version. Gros bisous Claudine
latabledeclara
C’est encore bien gourmand
Si tu le veux tu peux avec tes recettes de galettes participer à mon petit jeu http://www.latabledeclara.fr/2016/12/vos-galettes-des-rois.html
Merci Séverine et bonne journée
Mamancadeborde
Merci Sylvie. Je file voir ton article ! Bises
La tendresse en cuisine
Quelle bonne idée de faire une galette des rois allégée ! C’est top. Par contre au niveau de la gourmandise c’est du lourd 😉
Gros bisous super maman
Mamancadeborde
Elle est super bonne tout en étant beaucoup moins grasse. Que demander de plus ! Bisous Sophie