Brioche à la compote

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Brioche à la compote
Brioche à la compote

La compote est une très bonne alternative pour alléger les pâtisseries, brioches et autres gâteaux et comme j’en avais tout un régiment dans le congélateur que je devais absolument décongeler compte tenu de l’épaisseur de givre qui trônait, il a fallu que je trouve de nouvelles idées pour l’utiliser car si nous aimons bien la déguster nature…j’en avais bien trop !

J’avais déjà tenté le gâteau au chocolat à la compote que nous avions adoré alors je me suis décidée pour une brioche à la compote puisque celle-ci je ne l’avais pas encore essayée.

Le résultat est plutôt sympa. Vous obtiendrez une brioche bien moelleuse et aérée !

Nous l’avons tous aimée !Ingrédients :

  • 200 g de compote de votre choix ( moi pomme/coing)
  • 1 oeuf
  • du lait
  • 1.5 cuillère à café de sel
  • 25 g de beurre mou
  • 50 g de vergeoise brune
  • 500 g de farine
  • 1 sachet de levure de boulanger
  • pour la décoration sucre en grains

Préparation :

Mélangez la compote et l’oeuf dans un verre gradué puis complétez avec du lait pour atteindre 300 ml.

Déposez tous vos ingrédients dans votre machine à pain dans l’ordre suivant : mélange compte/oeuf/lait, sel, beurre coupé en petits dés, sucre puis farine et terminez par la levure.

Lancez le programme “pâte seule”.

A la fin du programme, dégazez la pâte et divisez le pâton en 4 boules.

Disposez-les en quinconce dans un grand moule à cake(30x9cm environ).

Laisser lever 1 heure dans un endroit tiède, à l’abri des courants d’air et couvert d’un linge propre.

A l’issue de ce temps de pose, préchauffez votre four à 180°C.

Juste avant d’enfourner la brioche, badigeonnez-la de lait et parsemez-la de sucre en grains.

Enfournez pendant 20 minutes environ.

Sortez du four, démoulez-la sur une grille puis laissez refroidir.

Régalez-vous !

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40 Responses

  1. Mélanie

    Bonjour, pensez vous qu on peut l alléger un peu plus en remplaçant le beurre par du fromage blanc ? Merci pour votre réponse

  2. grazi

    la brioche est très très moelleuse et aérée!

    quelle merveille!! j’ai ajouté de la cannelle + raisins secs.

    merci bp pr cette trouvaille.

  3. Aurélie

    Bonjour,

    Sa à l’air d’être une délicieuse recette!!! Les brioches me font un peu peur car j’ai toujours l’angoisse
    qu’elle soit compacte et sèche! Mais ne restons pas fachée avec celle ci…Je retenterais bien! 🙂
    Par contre, n’ayant pas de machine à pain, un robot pétrin peut-il faire l’affaire?
    Merci pour toute ces recettes délicieuses et photos alléchantes!

    • Mamancadeborde

      Oui bien sûr utilisez votre robot et laissez lever 1h30 en recouvrant votre récipient d’un linge propre. Bonne soirée

  4. Béatrice

    Et revoilà la reine de la brioche! Elle a encore frappé! Deux fois dans la même semaine!!! 😉
    Désolée, je travaillais hier, donc je ne vois ta recette que aujourd’hui.
    Il faut vraiment que je me mette aux recettes à la compote de pomme.
    Bisous

    • Mamancadeborde

      Et oui, mes envies de brioche sont fréquentes, j’adore ça mais je ne peux décemment pas en faire trop souvent sinon je fais devoir revoir toute ma garde de robe mais parfois je craque et j’en fais plusieurs à suivre !!! Je sais oui c’est mal ! 😉

  5. marie kléber

    je sens que je ne vais pas mettre longtemps avant de la tester! L’idée de la compote m’interpelle.
    Merci pour ce partage alléchant Séverine.
    Bonne journée

    • Mamancadeborde

      La compote est étonnante. Elle apporte de la légèreté aux préparations tout en leur donnant beaucoup de moelleux ! Bises

    • Mamancadeborde

      Je te comprends. Je digère très mal les brioches plein de beurre pourtant j’adore ça. Cette brioche devrait te plaire ! Bisous

  6. Anonyme

    C’est une bonne idée, j’avais déjà essayé ta recette du gâteau au chocolat à la compote, je crois que celle ci va être réalisée également. Merci

  7. delphine

    Superbe c’est une belle idée, merci pour la recette.
    Une petite tranche pour mon petit déjeuner cela me ferait grand plaisir
    Bises et bon dimanche

  8. gut

    Pour ne pas manger une brioche avec trop de beurre c’est ce qu’il faut ! le goût doit être forcément un peu différent mais on doit malgré tout faire un bon déjeuner avec. Ton idée est très bonne séverine ! Merci, passe un bon dimanche ! gros bisous

  9. La tendresse en cuisine

    Je commencerais bien ma journée comme ça moi ! Merci ma Séverine pour cette jolie brioche, je n’aurais pas eu l’idée de mettre de la compote et cela doit donner beaucoup de moelleux. Gros bisous

    • Mamancadeborde

      Oui ma Sophie la compote permet de garder le moelleux de la brioche malgré le peu de beurre. Elle permet de se régaler avec beaucoup moins de culpabilité ! Bisous et belle soirée

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