16 Avr 2017

Agneau brioché de Pâques

par | Classé dans : Boulange | 20

Agneau brioché de Pâques
Agneau brioché de Pâques

Me revoilà de retour, juste à temps, pour vous fêter d’excellentes fêtes de Pâques !

Ici, nous ne sommes pas fan de l’agneau et les cloches se sont chargées du chocolat alors j’avais envie de préparer une bonne brioche pour le petit déjeuner et quoi de mieux qu’un petit agneau tout mignon !

Pour tout vous avouer, j’ai réalisé cette recette juste avant de partir en Irlande et j’adore ce pays et notamment tous ces petits moutons partout même sur les routes alors tout naturellement mon rêve s’est transformé en réalité avec ce petit agneau brioché que nous n’avons finalement pas eu de mal à entamer.

Gourmandise quant tu tiens !!!

Comme toujours quand je façonne, j’utilise ma recette des petits pains au lait.

Le maître mot : amusez-vous !

Agneau brioché de PâquesIngrédients :

  • 500 g de farine T55
  • 2 oeufs
  • 220 ml de lait tiède (ou lait ribot)
  • 60 g de sucre
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 1 cc de sel
  • 8 g de levure boulangère déshydratée
  • 125 g de beurre mou

Préparation :

Dans le bol de votre robot, mettre les oeufs, le lait, le sucre et le sel.

Verser ensuite la farine puis la levure.

Mélanger pendant 10 bonnes minutes avec le crochet de votre robot à petite vitesse.

Ajouter le beurre mou coupé en petits morceaux et pétrir à nouveau pendant 5 minutes environ jusqu’à l’obtention d’une pâte souple.

La pâte colle, mais n’ajouter surtout pas de farine. C’est normal!

Il faut garder votre pâte à l’abri des courants d’air. Moi je la mets 30 minutes dans mon four à 30 °C. Puis je dégaze la pâte en la repliant plusieurs fois sur elle-même, en la soulevant avec mes mains pour la faire retomber d’un coup sec. Ensuite, je laisse reposer à nouveau 1h30 au réfrigérateur.

Le passage au frigo vous permettra de ne pas fariner votre plan de travail lors de la formation des petits pains.

Quand la levée est terminée, dégazer à nouveau.

Façonnage :

Divisez votre pâte en 2 parts égales.

Étalez chaque pâton assez finement, puis avec un emporte pièce (ou un verre) de 7 à 8 cm de diamètre, découpez des cercles.

Superposez en troisRoulez-les en forme de boudin.

Coupez le boudin en deux au centre pour former deux « fleurs ».

Disposez ces fleurs sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson, en lui donnant une forme de mouton. Espacez-les un peu car elles vont gonfler à la levée.

Agneau brioché de PâquesLaissez doubler de volume pendant 1 bonne heure, à température ambiante, en couvrant d’un linge propre.

Si vous êtes pressés, préchauffez votre four à 30-35°C puis éteignez-le et placez votre agneau pendant 30 minutes.

A l’issue de cette levée, badigeonnez, à l’aide d’un pinceau, l’agneau avec du lait mélangé à du sucre.

Préchauffez votre four à 180°C.

Enfournez pour 20-25 minutes environ en fonction de votre four.

Sortez du four et laissez refroidir sur une grille.

Régalez-vous !

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20 Responses

  4. Béatrice
    | Reply

    Comme d’habitude, tu es la rêne de la brioche! Ton agneau est superbe! Je me doutais bien que tu nous ramènerais un souvenir de l’Irlande! 😉
    Merci!
    Bisous

  6. La tendresse en cuisine
    | Reply

    Coucou ma Séverine,
    je suis épatée par la beauté de ta brioche, elle est absolument magnifique. Quel joli façonnage tu as fait là. Joyeuses fêtes de Pâques à toi, gros bisous

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