Pains au lait

Classé dans : Boulange, Recettes sucrées | 13

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J’espère que vous allez bien. Moi, j’ai une pêche d’enfer…il ne manque plus que le soleil à mon bonheur !

J’ai délaissé le blog plusieurs semaines et je ne sais pas encore ce que je vais décider quant à notre avenir commun à lui et moi mais demain c’est la fête des pères et j’avais envie de vous remonter une ancienne recette du blog que je suis en train de préparer.

Le pain au lait est le goûter de référence pour ma petite famille !

Mes loulous et mon homme en raffolent…et pas qu’eux ! Moi aussi, j’adore ça avec de gros grains de sucre sur le dessus. Un délice !

Bon comme toutes les pâtes levées, cela prend un peu de temps à préparer mais franchement ça vaut le coup.

Pour environ 16 petits pains au lait :

  • 500 g de farine T55
  • 2 oeufs
  • 220 ml de lait (ribot) tiède
  • 60 g de sucre
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 1 cuillère à café de sel
  • 8 g de levure boulangère type briochain déshydraté
  • 125 g de beurre mou

Préparation :

Avec le robot :

Dans le bol de votre robot, déposez les oeufs, le lait, le sucre et le sel.

Versez ensuite la farine puis la levure.

Mélangez pendant 10 bonnes minutes avec le crochet de votre robot à petite vitesse.

Ajoutez le beurre mou coupé en petits morceaux et pétrir à nouveau pendant 5 minutes environ jusqu’à l’obtention d’une pâte souple.

La pâte colle, mais n’ajoutez surtout pas de farine. C’est normal!

Il faut garder votre pâte à l’abri des courants d’air. Moi je la mets 30 minutes dans mon four à 30 °C. Puis je dégaze la pâte en la repliant plusieurs fois sur elle-même, en la soulevant avec mes mains pour la faire retomber d’un coup sec. Ensuite, je la laisse reposer à nouveau 1h30 au réfrigérateur.DSC_0086

Le passage au frigo vous permettra de ne pas fariner votre plan de travail lors de la formation des petits pains.

Quand la levée est terminée, dégazez à nouveau.

Avec la machine à pain :

Déposez dans la cuve de votre machine, les oeufs, le lait, le beurre, le sel et les sucres puis la fraine et enfin la levure.

Programmez-la sur “pâte seule” puis laissez dérouler le programme.

A la fin du programme, transvasez la pâte dans un saladier. Couvrez-le et placez au réfrigérateur 1h30.

Dans tous les cas :

Formez environ 16-17 pâtons de 55 g environ.

Façonnez les boules en les roulant sur le plan de travail puis allonger les pour leur donner la forme d’un boudin ou alors vous les laisser en boules.

Placez vos petits pains sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé en prenant soin de bien les espacer.DSC_0089

Laissez pousser pendant 30 minutes.

Préchauffez votre four à 180°C.

Une fois cette nouvelle poussée terminée, dorez vos pains au lait avec un jaune d’oeuf à l’aide d’un pinceau de cuisine puis incisez- les à la lame ou au couteau.

Parsemez vos pains au lait de sucre en grains et enfournez à 180 °C pendant 10 minutes.

Vous pouvez parfumer vos pains au lait avec de la fleur d’oranger, de la vanille ou y ajouter des pépites de chocolat.

J’y glisse même parfois des bâtons de chocolat….Trop bon !

Régalez-vous !DSC_0107

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13 Responses

  1. Chrystel

    Ils sont extras tes petits pains au lait. Ils me donnent envie de foncer vers ma MAP. Bises

  2. Barbara

    ils sont plus que magnifiques
    bravo
    bon dimanche en famille
    ici ☼☼ je t”en enverrais bien si je pouvais

    courage ça va venir

    ( moi je peux même pas en profiter couchée malade tt jour 🙁 )

  3. Michelle

    hum belle recette pour se faire plaisir, bon samedi. Dommage si tu abandonnes le blog, j’aime beaucoup le parcourir.

  4. Aurélie

    Bonjour,

    Ils sont très beau et ont l’air super bon!!! Je prévois d’en faire une fournée mais cela nous ferais trop d’un coup (même si nous adorons sa!!)
    Alors peux t-on les congeler? Crus ou cuits?

    Merci beaucoup.

  5. henebe

    très beau pain au lait, mais peut-on faire la pâte à la MAP, je n’ai pas de robot avec crochet

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