Osso bucco
Osso bucco de dinde

L’osso bucco est un plat italien plus exactement milanais.

Osso Bucco veut dire os avec un trou ou os troué.

Traditionnellement, c’est un plat à base de morceaux de jarrets de veau (les morceaux ont des os troués où se trouve la moelle).

Mais en faisant mes courses, je suis tombée par hasard sur de superbes morceaux d’osso bucco de dinde alors j’ai remplacé le veau par la dinde.

Du coup, ce plat est beaucoup plus économique. A vous de choisir : veau ou dinde ! La recette est la même.

Il s’agit de ma version car comme toujours il existe autant de version que de famille.Figurez-vous que j’ai découvert que osso bucco s’écrivait en fait osso buco mais que nous l’écrivons ainsi par hypercorrection.  Du coup, je suis bien embêtée maintenant car si vous tapez osso buco dans google, vous ne trouvez que très peu de recette.

Donc, tant pis pour l’orthographe, j’ai choisi de conserver dans mon titre osso bucco.

Osso bucco de dindeIngrédients :

  • 1 kilo de viande de dinde à osso bucco
  • 2 cuillères à soupe d’huile
  • 30 g de farine
  • 3 carottes
  • 1 bel oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 20 cl de vin blanc sec
  • 250 ml de bouillon de volaille
  • Sel poivre
  • Bouquet garni
  • 400 g de tomates (ou 1 boîte de tomates concassées)

Préparation :

Dans une cocotte ou un grand faitout, faites revenir les morceaux de viande dans l’huile. Saupoudrez de farine et faites dorer la viande sur toutes ses faces.

Réservez.

Pendant ce temps, pelez et épuchez les carottes. Coupez-les en rondelles.

Pelez et émincez l’oignon.

Mettez dans la cocotte les oignons émincés, l’ail écrasé et les carottes.

Couvrez et laissez étuver les légumes quelques minutes en remuant de temps en temps pour qu’ils n’attachent pas.

Ajoutez le vin blanc, le bouillon de volaille et le bouquet garni.

Salez et poivrez. Portez à ébullition puis ajoutez les morceaux de viande.

Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 1 heure environ.

Pelez et épépinez les tomates, coupez-les en petits dés puis ajoutez-les dans la cocotte.

Prolongez la cuisson de 30 minutes.

Retirez le bouquet garni et servez aussitôt.

Accompagné de spaghettis ou de tagliatelles fraîches, ce plat est succulent.

Régalez-vous !Osso bucoJe vous rappelle que vous avez jusqu’au 31 octobre pour tenter de gagner un colis gourmand Le Ster Le Pâtissier.  Alors tenter votre chance !

 

© 2015, Mamancadeborde. All rights reserved.

40 comments on “Osso bucco de dinde”

  1. Après avoir chercher quelques recettes j’ai décider de tenter la vôtre. Mon conjoint rentrant tard de son entraînement de foot, j’ai le temps et suis en pleine préparation 🙂 Des nouvelles quand nous aurons goûté ça mais dans tous les cas, ça m’a l’air très appétissant 😉

  2. Cuisinière débutante, je vais me lancer dès aujourd’hui dans votre recette. Merci d’avoir pris de votre temps pour partagé ça avec des inconnus.

  3. Bonjour a toutes et tous ,suis un cuisinier débutant et après avoir fais votre recette ,je me pose une question !! Je fais quoi avec les 30 grs de farine qui sont sur la liste des ingrédients .
    Je n’ai pas encore goutté mais ça sent bien bon .Amicalement

  4. Pas mal, mais la dinde ne remplace pas avantageusement le veau, hormis son prix très abordable. Les petits os fins sont désagréables.
    Ceci dit, très bien votre site.

  5. bonjour
    est seque il y a un livre de recette Maman….sa deborde ??? si oui ou je peut le trouve pour l’acheter ( car les recctte que j’ai vue sur le site elle sont delicieuse et pas de complication pour les réaliser car j’ai fait le osso bucco de dinde et mes ami l’on trouver vraiment tres bon je vous remerci pour votre reponse a mes questions cordialement
    Dal.Pra Marie-Hélène

  6. Très bonne idée en ces temps un peu frisquets que cet osso buc(c)o de dinde ! C’est vraiment un plat sympa, bien parfumé et économique (la dinde étant moins chère que le veau). A la maison, ils aiment beaucoup 🙂

  7. Ah oui Séverine, c’est très appétissant ce plat, surtout que les températures on bien baissées ici dans notre région 😉
    Joli présentation.
    Bises et bon week-end

  8. Miam de l’osso bucco !! Je n’en ai jamais vu à la dinde, je regarderai maintenant si je vois ces morceaux à le vente !! J’imagine à voir tes photos que c’est tout aussi moelleux qu’avec du veau ! Bisous et bon week-end

  9. Quel beau petit plat tu nous a concocté là ma Séverine, c’est ultra gourmand et j’aime beaucoup tes photos qui donnent bien envie. Ce doit être les seuls moments quand je vois tes belles recettes que je regrette de ne plus manger de viande… sourire. Gros bisous ma belle

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée.