Criques Ardéchoises
Criques Ardéchoises

 La crique est un plat typiquement ardéchois à base de pommes de terre.

La préparation de la crique ardéchoise est très simple. :il s’agit d’un mélange de pommes de terre, d’oeuf et d’ail et persil.

Criques ArdéchoisesIngrédients pour 4 à 6 personnes :

  • 8 à 10 pommes de terre moyennes
  • 2 oeufs
  • 2 gousses d’ail
  • 1 bouquet de persil
  • Sel et poivre
  • huile d’olive

Préparation :

Éplucher et lavez les pommes de terre.

Essuyez-les soigneusement.

Râpez les pommes de terre à l’aide d’une mandoline.

Puis égouttez-les.

Essorez-les le mieux possible en les pressant entre vos mains.

Préparez votre persillade en mixant le bouquet de persil et l’ail dégermé.

Fouettez les oeufs que vous incorporez à la persillade. Salez et poivrez.

Mélangez intimement les pommes de terre râpées à la préparation oeufs/persillade.

Dans une poêle bien chaude, versez un peu d’huile d’olive, puis déposez des petits tas de cette préparation. Tassez légèrement. Elles doivent avoir une épaisseur d’environ 1,5 cm.

Moi, je me suis aidée de cercle à mousse de 10 cm de diamètre.

Faites cuire les galettes 6-7 minutes environ de chaque côté. Lorsque la crique est cuite faites la glissez sur une assiette recouverte de papier absorbant.

Répétez l’opération autant de fois que nécessaire.

Servez avec une bonne salage verte ou en accompagnement d’un bon poulet ou d’un bon morceau de boeuf…
Dans tous les cas, régalez-vous !
Criques Ardéchoises

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32 comments on “Criques Ardéchoises”

  1. En Alsace, nous les appelons des râpés de pommes de terre, avec ou sans farine : même procédé,
    un régal tout simplement !

  2. C’est délicieux, quand j’étais plus jeune et je vivais encore chez papa/maman, on faisait ces petites « galettes » pour manger avec la minestrone, en hiver que du bonheur et tant de souvenirs, belle recette.

  3. C’est excellent les criques !! j’avais un jour ajouté la seule fois où j’avais eu de la cancoïote c’était extra !! elles sont parfaites les tiennes !! bravo séverine ! gros bisous

  4. Oh ça doit être super bon! C’est vrai que les galettes de pommes de terre on a tendance à les faire nature, c’est dommage!
    Bisous

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