Mais dites moi cela fait une éternité que je ne vous ai pas proposé de nouvelle recette de yaourt…pas que je n’en fasse pas mais mes enfants et mon mari plébiscitent toujours les mêmes : yaourt nature, à la fraise, à la vanille, au chocolat, à la noix de coco ou à la pistache.
Sauf que moi j’ai besoin de changement, de tester de nouvelles saveurs…
Je suis une fan inconditionnelle des amandes sous toutes ses formes…et dernièrement en feuilletant un de mes (nombreux) livres de cuisine j’ai retrouvé une recette de yaourt à l’amande.
Banco, il fallait que je l’essaie à tout prix et franchement j’en suis ravie…j’adore sa texture et son bon goût d’amande…
Pour 7 yaourts
Ingrédients :
- 1 yaourt nature
- 800 ml de lait entier
- 100 g de poudre d’amande
- 200 ml de crème d’amande ( rayon bio de votre supermarché préféré)
- 4 cuillères à soupe de sucre blond de canne
- 2 à 3 cuillères à soupe de sirop d’orgeat
Préparation :
Dans une casserole, portez le lait à ébullition.
Ajoutez la poudre d’amande et le sucre.
Laissez le lait refroidir à température ambiante pour que la poudre d’amande est le temps de bien infuser. Il vous compter au moins 30 minutes.
Puis filtrez le lait à l’aide d’une passoire fine.
Dans un saladier ou un grand bol à bec verseur (c’est encore mieux), versez le yaourt, le sirop d’orgeat, la crème d’amande puis ajoutez petit à petit le lait infusé bien refroidi.
Mélangez bien à l’aide d’un fouet.
Répartissez la préparation dans 7 pots de yaourts et placez-les dans votre yaourtière.
Programmez pour 9 heures.
A l’issue du temps de fermentation, placez au réfrigérateur pour au moins 4 heures.
Pour les amandes caramélisées :
Ingrédients :
- 50 g d’amandes effilées
- 50 g de sucre
Préparation :
Juste au moment de servir vos yaourts, préparez vos amandes caramélisées en faisant griller dans une poêle vos amandes effilées avec le sucre.
Parsemez le dessus des yaourts avec les amandes caramélisées.
Dégustez…c’est vraiment trop trop bon !!!!
Dumontier
C est tres bon mais mes yaourts restent tres liquides…. j ai suivi a la lettre …merci de me donner une explication
Mamancadeborde
Bonjour. Il peut y avoir plusieurs raisons. Avez-vous bien laissé refroidir le lait a une température inférieure à 45 °C, faute de quoi les ferments contenus dans le yaourt sont tués. Votre yaourtière est elle placée dans un endroit tempéré ? s’il fait trop froid, le yaourt ne prend pas de la même façon. Selon les yaourtières, le temps de prise n’est pas le même. Il faut peut être augmenter un peu le temps. Assurez-vous également que votre yaourtière soit stable…Espérant avoir pu vous aider ! Bonne fin de journée
Chris
Il en faut peu pour faire louper les yaourts. En dessous de 40, les yaourts ne prennent pas. Au dessus de 46, les bactéries sont mortes et font plus le yaourt.
Dumontier
Merci beaucoup
J habite aux antilles donc tempéré
Mais je n ai pas du laisser la temperature baisser assez…
J ai utilisé un yaourt brassé, c est peut être pas conseillé ….
Claire
Bonjour ça a l’air super bon, mais j’ai une question!
Est ce qu’il s’agit de crème d’amande type petite brique pour la cuisine ou du lait d’amande ? Et as tu essayé avec de la purée d’amande?
Merci!!
Mamancadeborde
Bonsoir Claire. Oui il s’agit bien de le crème d’amande cuisine. Pour le moment mes essais avec le lait d’amande sont peu concluants. Je n’ai pas essayé avec la purée d’amande. Bonne soirée
Christophe
Très bonne idée. Étant moi même fan d’amande, c’est ma Multidélice qui va tourner ce weekend.
Mamancadeborde
Je suis ravie que cette recette vous plaise ! Belle journée
Cooking Julia
C’est vrai qu’ils doivent être délicieux ces yaourts à l’amande ! Bises
Mamancadeborde
Ça change ! Et comme j’adore l’amande, ils m’ont comblé ! Bises Julia
christine
Humm!!! J’adore aussi les amandes, ces yaourts doivent être super bons! Bonne soirée!
Mamancadeborde
Si tu aimes l’amande alors tu vas adorer ce yaourt ! Bises
Béatrice
Ah oui! Cela faisait longtemps que tu ne nous avais plus parlé de yaourts, en effet! Et tu frappes (encore) fort! Du yaourt gourmand de chez Séverine, youhou, J’adore!
Bisous
Mamancadeborde
Toi aussi tu trouves que ça faisait longtemps ! Avec mes loulous qui n’aiment que les classiques pas facile de tenter de nouvelles expériences culinaires mais là l’envie a été plus forte que tout ! J’adore les yaourts et tu sais combien j’aime tester les nouvelles saveurs et les nouvelles textures ! Ce yaourt m’a beaucoup plu avec son bon goût d’amande et sa texture méga onctueuse. Gros bisous Béatrice
Brigitte / les filles à table
Ils me disent tes yaourts !! Je vais les faire rien que pour moi !! Moi c’est mon mari qui est très classique … Bisous
Mamancadeborde
Si tu es comme moi ils ne feront pas log feu ! Bisous Brigitte
sotis
ils ma plaisent beaucoup tes yaourts!!!! bisous
Mamancadeborde
J’en suis ravie ! Bisous Gaëlle
La tendresse en cuisine
Hello Séverine, tu as absolument raison de sortir des sentiers battus car ainsi on développe le goût des enfants qui ont tendance à aller toujours vers ce qu’ils connaissent alors que finalement ils peuvent apprécier d’autres choses mais ne le savent pas encore ! Je suis à fond avec toi dans ta lutte pour l’ouverture des papilles. Gros bisous ma belle
Mamancadeborde
Le miens ont un peu de mal pourtant je ne cesse de leur proposer de nouvelles saveurs et/ou de nouvelles textures mais je ne désespère pas…Je suis certaine que ça finira par payer et que plus grand ils apprécieront ! En tout cas une chose est sûre leurs papilles voyagent !!! Gros bisous ma Sophie
Chris
Je n’ai encore jamais testé les yaourts amande car comme ta famille, mes enfants ne mangent que les « basiques »….
Mais je vais les tester et on verra bien…
Mamancadeborde
Dur dur de les emmener hors des sentiers battus ! Bises
rosa
ce yaourt me parait délicieux
bonne semaine
bisous
rosa
Mamancadeborde
Je te confirme il est bien crémeux et goûteux ! Bisous
Chlorophylle
Bonjour,
Sans yaourtière, y a-t-il moyen de réaliser ces yaourts à l’amande (qui doivent être délicieux).
Par ailleurs, à la place du lait entier (je n’en consomme jamais), puis-je utiliser un lait végétal ? Merci.
Mamancadeborde
Je n’ai pas essayé mais en cocotte cela doit être possible. Malheureusement je n’ai pas encore réussi à réaliser des yaourts entièrement à base de lait végétal mais je ne désespère pas de trouver LA recette ! Bonne soirée
mamouandco
La reine des yaourts a encore frappé ! 😉 Bisous Sev
Mamancadeborde
La reine je ne sais pas mais une gourmande invétérée c’est sûr !!! Gros bisous Corinne
C comme chef by Luz
Ah pas mal à l’amende, sûrement délicieux
Mamancadeborde
Oui ils sont délicieux !
la cuisine de poupoule
Pas encore testé au amande ça à l’air bien bon
bonne journée
bises
Mamancadeborde
Je te le recommande vivement ! Bises Christelle