Salade mexicaine

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Salade mexicaine
Salade mexicaine

J’ai servi cette salade mexicaine un soir en plat principal et tout le monde s’est régalé !

Les épices “chili mexicain” vous transporteront immédiatement au Mexique.

Ils n’y a plus qu’à mettre le sombrero et déguster cette salade à l’ombre des cactus…bon là je m’égare…que voulez-vous je repartirais bien en vacances moi…oui oui déjà !!!

J’adore voyager en restant dans ma cuisine.

Je remercie Laurence du blog Plaisir et Equilibre de m’avoir fait voyager avec cette recette simple, rapide et délicieuse !

Salade mexicainePour 4 personnes en plat principal – 8 personnes en entrée :

  • 300 g de maïs
  • 500 g de haricots rouges
  • 1 gros poivron vert
  • 2 belles tomates
  • 1 cuillère à café de chili mexicain
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre
  • 6 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • sel, poivre
  • 4 œufs

Salade mexicainePréparation :

Égouttez le maïs et les haricots rouges. Puis rincez les haricots rouge.

Lavez et épépinez le poivron puis détaillez-le en dés.

Lavez les tomates et coupez-les en cubes.

Dans un saladier, mélangez le maïs, les haricots rouges, le poivron, et les tomates.

Dans un bol, préparez la vinaigrette en mélangeant le vinaigre, l’huile et les épices à chili. Salez et poivrez.

Versez la vinaigrette sur la salade puis mélangez.

Placez la salade au réfrigérateur le temps de faire cuire les œufs.

Pour préparer les œufs pochés, faites bouillir de l’eau dans une casserole.

Cassez chaque œuf, séparément, dans un ramequin.

Créez un tourbillon avec une cuillère dans l’eau.

Versez délicatement un œuf dedans et entretenez le tourbillon en ne cessant de remuer (doucement).

Laissez cuire 1 à 2 minutes puis prélevez l’œuf avec une écumoire et placez-le sur une assiette recouverte de papier absorbant.

Réservez et recommencez l’opération avec les autres œufs un par un.

Servez la salade à l’assiette et placez sur le dessus 1 oeuf poché.

Régalez-vous !

Salade mexicaine

 

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17 Responses

  1. Béatrice

    Miam, qu’elle est belle et ensoleillée ta salade! Moi aussi j’ai déjà envie de vacances! Et cette salade me donne trèès envie aussi!
    Bisous

  2. Chlorophylle

    Les haricots rouges sont en boîte ?
    Qu’est-ce que “le chili mexicain” ? Une sauce ?
    Merci pour les précisions!

    • Mamancadeborde

      Bonsoir. Ici j’ai utilisé des haricots en boîte car le but était d’être rapide mais vous pouvez utiliser des haricots rouges secs et les faire cuire préalablement. Concernant les épices “chili mexicain” il s’agit d’un mélange d’épices que l’on utilise pour le chili de marque Ducros pour moi à base notamment de piment, coriandre et cumin. Bonne soirée

      • Chlorophylle

        Merci! Vos réponses m’aident beaucoup… Le moins que l’on puisse dire, c’est que je ne suis pas fine cuisinière! Mais je ne demande qu’à apprendre (sourire).

  3. La tendresse en cuisine

    Comme toi ma Séverine j’adore voyager dans ma cuisine parce qu’au fond ce que j’aime vraiment dans les voyages c’est goûter des spécialités originales… rire… je suis gourmande, j’assume ! Merci pour ta belle recette, je vois bien les sombreros…Gros bisous ma belle

    • Mamancadeborde

      Bienvenue au club des gourmandes ma Sophie !!! 😉 Avec le soleil ce jour là, j’étais clairement parti au Mexique ! Bisous

  4. gut

    Nous revoilà au mexique Séverine ? super ! j’adore tu le sais ? Une belle petite salade à faire et à refaire bien évidemment !! Riche en bons légumes, des féculents et pour combler le tout l’oeuf dessus c’est un repas à elle toute seule que tu nous proposes !! merci beaucoup ! Gros bisous

  5. bov

    miam!!! elle donne vraiment envie cette salade , une tres bonne idee pour mon repas du midi a emporter au boulot
    merci pour ce partage

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