Rougail de tomate aux crevettes

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Rougail de tomate aux crevettes

Je sais bien que ce n’est pas vraiment la saison des tomates mais que voulez vous la tomate m’accompagne quasiment toute l’année…!!!

J’ai réalisé cette verrine pour l’anniversaire de mon fils samedi dernier et tout le monde s’est régalé !

C’est une recette signée Cyril Lignac que j’ai trouvé dans son livre “Apéros dînatoires” édité aux éditions Hachette pratique.

Une petite verrine apéritive bien sympathique et légère !

Elle apportera une petite note de frais dans votre apéritif festif.

Pour 8 verrines :

  • 4 cm de gingembre frais
  • 2 oignons nouveaux
  • 4 tomates
  • le jus d’un citron vert
  • 16 crevettes crues
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • sel, poivre

Epluchez et coupez en gros morceaux l’oignon et le gingembre.

Incisez les tomates en forme de croix.

Mettez une casserole d’eau à chauffer. Dès que l’eau est arrivée à ébullition, plongez-y les tomates 30 secondes.

Sortez-les et pelez-les.

Dans le bol de votre mixeur, déposez l’oignon, le gingembre et les tomates.

Mixer jusqu’à l’obtention d’une purée lisse.

Salez, poivrez et ajoutez le jus du citron vert.

Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive. Ajoutez les crevettes et faites-les cuire 1 ou 2 minutes de chaque côté. Salez et poivrez.

Répartissez le rougail de tomate dans vos verrines ou à défaut des petits bols ou ramequins et ajoutez une crevette dans le rougail et une autre en décoration sur le bord de votre verrine.

Laissez reposer au frais pendant au moins 30 minutes avant de servir.

Si vous souhaitez préparer cette recette à l’avance, je vous conseille de ne mettre les crevettes dans le rougail qu’au dernier moment pour qu’elles conservent bien leur croquant.

Bonne préparation.

J’ai accompagné ces petites verrines de cuillères aux herbes…à manger (la recette ICI)

Régalez-vous !Rougail de tomate aux crevettes

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3 Responses

  1. Cécile

    Très frais et très très bon, j’aurais pu toutes les manger, mais j’en ai laissé pour les autres 😉

  2. Christiane

    Très frais et bien agréable au gout avec ces crevettes

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