J’ai connu ce plat il y a quelques années lorsqu’un couple d’amis est revenu de son séjour à La Réunion.
En effet, le rougail de saucisses est un plat typique réunionnais.
Je n’ai aucunement la prétention de reproduire le vrai rougail de saucisses, puisque je n’ai jamais mis les pieds à La Réunion.
Comme toute recette traditionnelle, chaque famille a souvent sa recette alors moi je vous propose ma version.
A vous de trouver votre propre version.
Ingrédients pour 6 personnes :
- 1 kg de saucisses type montbéliard
- 3 cuillères à soupe d’huile
- 2 gros oignons émincés
- 2 gousses d’ail
- 1/2 cuillère à café de gingembre
- 400 g de tomates concassées
- 1 branche de thym
- 1/2 cuillère à café de curcuma
- 1 pincée de piment en poudre de cayenne
- 15 cl d’eau
Préparation :
Faites cuire 5 minutes les saucisses dans une casserole d’eau bouillante. Égouttez puis coupez-les en tronçons de 3 cm environ.
Pelez et émincez finement les oignons.
Dans une sauteuse, versez l’huile et faites-y dorer les oignons puis ajoutez les saucisses.
Ajoutez l’ail et le gingembre, puis les tomates concassées. Mélangez bien le tout.
Ajoutez le thym, le curcuma, la pincée de piment et puis versez l’eau.
Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 30 minutes environ.
Vous serez que c’est cuit lorsque la sauce sera très rouge et aura bien épaissi.
Je l’ai servi avec un riz basmati.
Régalez-vous !
C’est un plat qui supporte bien la congélation et qui est très bon réchauffé.
Esmee974
Manque un peu de cuisson pour la friture des saucisses.
Tu dois la faire revenir un peu dans l’huile avant de rajouter l’oignon. Pour le reste ça va.
Le mieux est de mettre du piment vert mais je comprend si vous n’en avez pas sous la main.
Parole de réunionnaise 🙂
Mamancadeborde
Merci pour votre avis avisé ! Bonne journée
chirurgie esthétique tunisie
Très bonne recette !
Mamancadeborde
Merci !
sandra
HUMM FAUT VRAIMENT QUE J ESSAYE
Mamancadeborde
Tu me diras si tu essaies ! Bisous
delphine
Un petit régal le Rougail avec toutes ces épices. Ta recette donne envie, c’est un beau voyage culinaire..Je rêve d’aller à la Réunion.
Bisous et belle soirée
Mamancadeborde
Oui c’est un vrai régal pour les papilles ! Bisous
Anonyme
Un bon rougail saucisse cé oignons l’ai gingembre frais tomate frais thym du vrais safan
la cuisine de poupoule
Moi j’adore la rougail c’est trop bon
Bonne fin de journée
bises
Mamancadeborde
Je te rejoins ! gros bisous
lolo
c’est un plat que nous adorons à la maison! toujours un vrai plaisir d’y plonger sa fourchette ! bonne journée bises !
Mamancadeborde
Exactement ! Gros bisous
gut
je crois que chaque famille réunionnaise a sa propre recette de toute façon ! Je ne l’ai jamais vu cuisiné comme je le fait. C’était pourtant celle d’une amie dont la famille est réunionnaise !
Mais peu importe le rougail saucisses c’est vraiment excellent quelque soit la façon dont il est fait ! j’adore ça et il ne s’écoule pas un hiver sans que je le fasse ! Merci ma séverine ! gros bisous
Mamancadeborde
C’est trop bon et tu as raison peu importe la formule !!! Gros bisous Claudine