Plutôt que de vous redonner la recette de la pâte sucrée à chaque fois que je vous propose une tarte, je me suis dit qu’il valait mieux la noter seule et y revenir dès que vous en aurez besoin.
J’adore la pâte sucrée car elle est beaucoup plus facile à étaler que la pâte sablée car moins friable.
Pour la petite histoire, la pâte sucrée contient moins de beurre et plus de sucre que la pâte sablée, d’où leur différence de texture.
J’avoue que c’est devenue ma pâte chouchou !
Ingrédients :
- 140 g de beurre mou
- 2 g de sel
- 75 g de sucre glace
- 25 g de poudre d’amande
- 1 œuf
- 250 g de farine
Préparation :
Les quantités que je vous donne vous permettront de faire 2 pâtes.
Au robot
Mettez dans le bol de votre robot équipé de la feuille, le beurre, le sucre glace et le sel.
Fouettez l’ensemble jusqu’à l’obtention d’une texture pommade.
Ajoutez l’œuf et la poudre d’amande.
Mélangez jusqu’à ce que la préparation devienne crémeuse.
Incorporez la farine et pétrissez jusqu’à obtenir une boule homogène.
A la main
Commencez par sabler ensemble le beurre et la farine, puis ajoutez les autres ingrédients en continuant de sabler jusqu’à ce que vous formiez une boule.
Dans les deux cas, formez une galette, filmez-la et placez au réfrigérateur pour au moins 2 heures.
Sortez la pâte dix minutes avant de vous en servir.
Elle passe très bien le test de la congélation.
Aussi, je vous conseille de séparer la pâte en 2 parts égales et d’en congeler une des deux…ce sera autant de temps gagné pour une prochaine tarte.
Avec l’autre pâte, étalez-la en farinant légèrement votre plan de travail.
Foncez un plat à tarte avec votre pâte sucrée, puis replacez au frais pour 30 minutes.
Cela évitera à la pâte de se rétrécir à la cuisson et les bords de retomber.
Préchauffez votre four à 200°C.
Faites cuire la pâte à sec ou avec sa garniture suivant la recette, pendant 20 à 30 minutes.
Chrystel
Très précieux l’avis des copinautes. Merci pour cette recette de pâte que tu affectionnes. Bisous Séverine
Sylviane Siegler
Bonjour, je n’ai jamais fait, je me lance j’aimerais savoir les quantités car j’ai un moule de 30 cm de diamètre. Merci d’avance. Sylviane
Mamancadeborde
Bonjour Sylviane. cette quantité suffira pour un moule de 30 cm. Je pense même qu’il vous en restera un peu ! Bonne journée et bonne réalisation.
Vermeille
C’est ma recette fétiche pour toutes mes tartes sucrées. . Elle est excellente et se congèle très bien pour en avoir toujours sous la main.
Anonyme
J’ai divisé en deux les quantités et c’est très bien pour une tarte et la pâte est excellente, je ne fais presque plus que celle la pour les tartes
Mamancadeborde
Moi aussi c’est ma préférée !
kreutz Magali
bonjour,
comme il pleut je me décide à faire une tarte poire chocolat ( dommage pas de recette sur le blog )c’est pas grave j’ai trouvé une pâte sympa facile à faire et qui est très bonne … Donc pour le reste je vais improvisée . En tout cas merci pour vos recettes moi qui adore cuisiner pour faire plaisir à mes proches je me régale à chaque que je vous lis
Mamancadeborde
Merci infiniment Magali pour votre commentaire. Pour la tarte poire/chocolat, vous pouvez utiliser la base de ma tarte poire/chocolat https://mamancadeborde.com/tarte-au-chocolat/
Bonne journée
Titi
Recette testée et approuvée , facile à réaliser, merci du partage.
Mamancadeborde
Bonsoir. je suis ravie que cette recette vous ait plu !!!
mamouandco
Je suis comme toi, je préfère la pâte sucrée à la sablée car beaucoup plus facile à étaler ! Bisous Sev
Mamancadeborde
Oui elle beaucoup plus sympa !!! Bisous Corinne
Béné70
J’avoue que je ne connaissais pas ! A tester donc ! Bizzz
Mamancadeborde
Je te la conseille !!! Bises
Isabelle
C’est typiquement le type de recette à avoir dans ses petits papiers et grâce à toi, je la mets aussitot dans mes favoris!
Mamancadeborde
Exactement ! Moi je la congèle histoire d’en avoir toujours une sous le coude ! Bisous
Chrystel
Une bonne pâte comme celle-ci est toujours bien précieuse. Merci Séverine. Bisous
Mamancadeborde
Oui c’est tellement bon. Bises Chrystel
La tendresse en cuisine
Je l’ai faite aussi elle est magnifique, merci ma Séverine pour ce joli partage. Gros bisous
Mamancadeborde
On se régale à coup sûr ! Bisous Sophie
Mamancadeborde
On se régale à coup sûr ! Bisous Sophie
Gut
Comme la pâte feuilletée est extrêmement riche en beurre, je me dis que d’avoir une pâte comme celle-ci serait pas mal ! la pâte sablée étant effectivement très friable ! Merci pour ce petit cadeau ma chère Séverine ! gros bisous
Mamancadeborde
Elle est vraiment délicieuse ! Tu ne peux que te régaler. Gros bisous Claudine
la cuisine de poupoule
J’adore cette pâte à chaque fois c’est un vrai sucées
Bonne journée
bises
Mamancadeborde
C’est bien vrai ! Bisous
Crisedetrentenaire
Ah Herme ! J’ai une recette de gâteau au chocolat de lui que j’ai faite quelques fois et qui est à tomber… Je fais rarement mes pâtes, je les achète bio toutes prêtes mais il faudrait que je les fasse davantage.
Bisous ma Sev
Mamancadeborde
Le plus simple est de s’y mettre une bonne fois et de congeler les pâtes pour en avoir toujours une sous la main !!! Bisous
les filles à table
Je viens de faire les crêpes de Pierre Hermé et toi la pâte sucrée !! Et bien que je sois très pâte sablée, je mets ta recette de côté pour l’essayer la prochaine fois, j’ai été convaincue par la pâte à crêpes !! Bisous et bonne journée
Mamancadeborde
J’aime aussi beaucoup la pâte sablée mais il faut reconnaître qu’elle n’est pas toujours facile à travailler alors que la pâte sucrée se laisse manier plus facilement !! Bisous et bon mercredi
Béatrice
Je fais la pâte sucrée de Christophe Felder, il faut que je vérifie, c’est peut être la même. En tout cas les ingrédients sont pareils. J’ai beau adorer la pâte sablée, qui est ma préférée, comme tu le dis, celle ci est plus facile à travailler.
Bonne journée.
Bisous
Mamancadeborde
Coucou Béatrice. Je te confirme que ce sont les mêmes ingrédients mais dans des proportions un tout petit peu différentes. Bisous et belle journée