St Jacques sur fondue de poireau, sauce à l’orange

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St Jacques sur fondue de poireaux, sauce à l'orange
St Jacques sur fondue de poireaux, sauce à l’orange

Lorsque chéri et moi, nous nous retrouvons en tête à tête pour déjeuner (ce qui reste rare), j’en profite pour cuisiner des plats que les loulous ne mangent pas.

Et les St Jacques font partie des aliments qu’ils n’aiment pas. En revanche chéri et moi adorons ça !

Comme il m’en restait quelques unes au congélateur, j’ai voulu nous préparer un bon petit plat avec des St Jacques.

J’avais mis de côté il y a un moment cette recette de St Jacques sur fondue de poireaux sauce a l’orange chez Anne du blog Papilles et Pupilles

St Jacques sur fondue de poireaux, sauce à l'orangePour 2 ou 4 personnes selon que vous le servez en entrée ou en plat :

    • 12 noix de Saint Jacques
    • 2 poireaux
    • 25 g de beurre
    • 1 orange bio
    • 150 ml de vin blanc
    • 1 cube de bouillon de volaille
    • 1 échalote
    • 200 ml de crème liquide
    • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
    • 1 pincée de sel

Préparation :

La fondue de poireaux et la sauce à l’orange peuvent être préparées à l’avance.

La fondue de poireaux :

Fendez en deux les poireaux dans le sens de la longueur. Nettoyez-les soigneusement puis émincez-les finement.

Faites fondre le beurre dans une poêle puis ajoutez les poireaux.

Couvrez et laissez cuire à feu moyen pendant 20 minutes environ. Salez.

La sauce à l’orange :

Pelez et émincez finement l’échalote.

Lavez puis prélevez les zestes de l’orange.

Pressez l’orange.

Dans une casserole, versez le jus et les zestes d’orange, le vin blanc. Ajoutez une échalote, et le cube de bouillon de volaille.

Faites réduire à feu vif jusqu’à ce qu’il n’y ait quasiment plus de liquide.

Au moment de servir, réchauffez la fondue de poireaux.

Ajoutez la crème liquide à la préparation à base d’orange et portez à ébullition, puis stoppez le feu aussitôt.

Les St Jacques :

Pendant ce temps, versez 2 cuillères à soupe d’huile dans une poêle.

Faites-y revenir les noix de St Jacques, à feu vif, 2-3 minutes d’un côté puis 1-2 minutes de l’autre (selon la taille de vos noix, ajustez le temps de cuisson).

Dressage :

Déposez quelques cuillères de fondue de poireaux sur votre assiette.

Puis placez vos noix sur la fondue de poireaux et arrosez avec un peu de sauce.

Servez immédiatement.

Régalez-vous !

St Jacques sur fondue de poireaux, sauce à l'orange

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28 Responses

  1. Marie-Claude GUILLAUME

    Bonjour, j’aimerais savoir ce que tu servirais comme légumes car je les ferais en plat principal? Des pommes de terre rissolées?
    J’adore les coquilles st jacques et cette recette me plaît énormément.

  2. Marie

    Moi aussi, j’adore les St-Jacques et hier j’ai essayé votre recette. J’ai été conquise par cette sauce à l’orange, tant par sa finesse que sa facilité de réalisation.
    Merci pour cette jolie recette, je la garde dans mes préférées.

  3. Sophie

    C’est sans aucun doute un de mes plats favoris. Avec la sauce à l’orange, ce doit être très intéressant.
    Biz

  4. Béatrice

    Je prends juste la fondue de poireaux, je te laisse les saint Jacques! Ou alors je les prépare juste pour mon mari… Voici “la” chose à laquelle je suis intolérante à 100%! 🙁
    Bisous

  5. aggietlili/Marie

    Ton plat me plait beaucoup et me donne faim…
    Un délicieux mélange de saveurs et de jolies couleurs.
    Bonne journée bises

  6. La tendresse en cuisine

    Quel joli composition tu as faites autant dans les saveurs que dans le visuel. C’est vraiment élégant. merci pour ce joli partage ma Séverine. Gros bisous

  7. Not parisienne

    C’est vrai que quand les enfants ne sont pas là, on peut se faire plaisir! ce plat a l’air absolument délicieux!!

    • Mamancadeborde

      Disons que je profite à chaque fois de leur absence pour cuisiner des choses qu’ils n’aiment pas et qui me manquent terriblement même si parfois je fais 2 plats différents pour pouvoir me faire plaisir plus souvent ! Bisous

  8. gut

    Ils y viendront un jour tes Loulou aux St-Jacques !! En attendant tu as raison de te régaler avec, l’orange et ces st-jacques se marient hyper bien ensemble ! Tu peux m’inviter pour manger ce plat quand tu veux Séverine ! 🙂 gros bisous

    • Mamancadeborde

      Ils ne savent pas ce qu’ils manquent tant pis pour eux !!! 😉 Je te reçois avec plaisir quand tu veux.! Gros bisous Claudine

  9. latabledeclara

    On est sur la même longueur d’onde aujourd’hui
    J’ai moi aussi publié une recette st jacques poireaux
    Bon week-end
    Bisoussssssssss

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