Ce gâteau lorrain est un pur délice.
J’en ai rarement mangé d’aussi bon. Craquant à l’extérieur, hyper moelleux et aéré à l’intérieur et un goût fin et délicat… bref, nous nous sommes régalés !!!
Un gâteau à faire et à refaire sans aucune hésitation !
Encore une recette toute simple pour utiliser vos blancs d’oeufs
Ce gâteau a fait le tour de la blogosphère il y a quelques années. Toutefois, la recette originale semble venir d’Hervé du blog Les Ateliers d’Hys.
Ingrédients pour un moule de 20 cm :
- 140 g de blancs d’oeufs (environ 3 blancs d’oeufs)
- 130 g de sucre semoule
- les graines d’1/2 gousse de vanille
- 90 g de farine
- 85 g de beurre fondu refroidi
- Un peu de sucre et du beurre pour le moule
- Sucre glace pour la finition
Préparation :
Beurrez le moule et répartissez 1 cuillère à soupe de sucre semoule sur le fond et les bords.
Réservez au réfrigérateur le temps de préparer le reste de la recette.
Préchauffez votre four à 180 °C.
Faites fondre le beurre puis réservez.
Placez les blancs d’oeufs dans la cuve de votre robot.
Commencez à fouetter lentement pour bien les casser puis ajoutez la pincée de sel.
Augmentez peu à peu la vitesse pour incorporer le plus d’air possible.
Dès que les fouets marquent les blancs, ajoutez 65 g de sucre petit à petit sans cesser de fouetter.
Arrêtez de fouetter puis ajoutez la farine, les 65 g de sucre restant et la vanille.
Mélangez délicatement sur vitesse minimale pendant 2 à 3 minutes.
Ajoutez le beurre fondu refroidi et mélangez encore 1 minute pour obtenir une préparation parfaitement homogène et aérienne.
Versez la préparation dans le moule et enfournez pour environ 40 minutes en surveillant bien la coloration qui doit rester légère. Au besoin, recouvrez le gâteau de papier aluminium.
Sortez du four et laissez refroidir une dizaine de minutes avant de démouler sur une grille.
Saupoudrez de sucre glace.
Moi pour le fun, j’ai dessiné sur le dessus une croix lorraine.
Dégustez une fois refroidi.
Régalez-vous !
Chantal F
Merci pour cette recette que je cherchais depuis longtemps ,gateau de ma grand mère que j’adorais . Dans mes souvenirs,elle mettait des fruits confits dedans, est-ce que cela vous semble possible ?
Bonne journée
Brigitte CLEMENT
Bonjour !
Sur Nice il y a une impasse dans laquelle se trouvait il y a …une cinquantaine d’années, une maison incontournable qui réalisait des gâteaux lorrains « à tomber » ! Même le Palais Monégasque venait acheter dans cette boutique, c’est dire !
Je vais essayer votre recette trouvée cet am !
Je remettrais un commentaire après dégustation ! J’espère retrouver ce bon goût souvenir de ma jeunesse !
Elle est faite, je viens de la sortir du four. Elle refroidit ! Dégustation ce soir ! Elle est craquante dessus, moelleuse en profondeur, manque un chouya d’épaisseur peut être, on verra. A bientôt
Mamancadeborde
J’espère que ce gâteau vous transportera dans vos souvenirs. Bonne soirée Brigitte
WORMSER
Bonsoir
Delicieux , facile a réaliser ,
Les explications de votre recette du gâteau Lorrain sont tellement claires ,détaillées
Un vrai plaisir de vous suivre ,j’ai passè un excellent moment
Merci et ravie de recevoir d’autres recettes
Cdt
Mamancadeborde
Merci infiniment Chantal pour votre retour. Bonne soirée
patrice
on peut y ajouter de l’eau de vie de mirabelles? Si oui dans quelle proportion ?
Mamancadeborde
Je ne connais pas l’eau de vie de mirabelle mais je l’utiliserais comme le rhum donc je vous dirais 1 à 2 cuillères à café selon vos goûts. Bonne journée
Célia
Vraiment délicieux !
Mamancadeborde
Merci ! Bonne journée
fanfan
j’ai envie de le fourrer de crème patissière vanillée,penses-tu que c’est possible?
Mamancadeborde
Oui pourquoi pas…Bonne soirée
Quand les cocottes cuisinent
Je viens de le faire et de la goûter… excellent!! Je conserve la recette!! Merci
Mamancadeborde
Je ravie que ce gâteau t’ait plu. Pour moi il a été une belle découverte. C’est devenu mon gâteau préféré ! Je crois que je pourrais le manger à moi toute seule !
Not parisienne
Je ne connais pas du tout cette spécialité, mais il n’y a qu’à voir la photo tranchée pour deviner qu sa texture est géniale!
Mamancadeborde
Exactement, ce gâteau est plein de douceur et de légèreté !
Corinne / Mamou & Co
J’ai déjà fait un gâteau de blancs d’oeufs à la vanille, mais je ne savais pas que ça s’appelait un gâteau lorrain, merci Sev !! Bisous et bon WE
Mamancadeborde
Ce gâteau est vraiment le meilleur que j’ai mangé ! Bisous Corinne
Cooking Julia
Comme il a l’air bon ce gateau léger ! Bises
Mamancadeborde
Je te confirme il est excellent !
chouchie
Je ne connais pas mais ça a l’air très bon !
Mamancadeborde
Oh que oui…
Chrystel
Tu me donnes bien envie de tester ce lorrain que je ne connais pas du tout. Bises Séverine
Mamancadeborde
Essaie tu ne seras pas déçue. Gros bisous Chrys
les filles à table
Il a l’air tout léger et bien bon ton gâteau !! Bises
Mamancadeborde
Oui il est très léger. C’est un pur délice ! Bises
Isabelle
Il est superbe ton gateau!
Mamancadeborde
Merci Isabelle 🙂
la cuisine de poupoule
Il est très réussi ce gâteau Lorrain.
Bonne soirée
bises
Mamancadeborde
Merci beaucoup Christelle
Cécile CC
Oh comme il doit être bon.
Mamancadeborde
Je confirme c’est une petite merveille.
LadyMilonguera
Tu m’en gardes une part 😉 ?
Mamancadeborde
Y en a plus…mais je t’en refais un !
Aileza
Ah mais tu me donnes carrément envie là 🙂 Bises ma belle !
Mamancadeborde
Teste le ! Je suis certaine que tu vas adoré !
Gut
Un bien joli gâteau léger ! très aérien comme ça on sait que ça ne va pas être bourratif !! parfait pour un petit déjeuner gourmand ou un petit 4 heures entre amis ou en famille !! merci sévrine ! bisous
Mamancadeborde
Moi je l’ai servi après une raclette et il est passé comme une lettre à la poste. Bises Claudine
La tendresse en cuisine
Il est superbe ce gâteau et en plus il semble bien léger à la vue des ingrédients. Merci pour ce partage car je ne connaissais pas du tout cette recette, gros bisous ma Séverine et belle journée à toi
Mamancadeborde
Il est vraiment délicieux. Tu peux l’essayer les yeux fermés. Gros bisous
Christiane
Très beau gateau à faire prochainement
Mamancadeborde
Essaie le. Tu vas adorer ! Bisous
C comme Chef
Magnifique ce gateau lorrain
Mamancadeborde
Merci beaucoup !