Ce flan pâtissier sans pâte est une vraie tuerie !
Super simple à réaliser, mais juste à tomber…à chaque fois que je fais une de ses recettes, je comprends mieux pourquoi Michalak est un grand chef !!!
Il est trop fort !
Lorsque vous aurez goûté à sa texture ultra onctueuse, vous ne pourrez plus vous en passer.
Comme toujours le flan demande un passage au frais de plusieurs heures pour avoir la texture au top, alors anticipez un peu. Surtout que celui-ci il faut le laisser refroidir deux fois.
Suivez-moi…je vous livre la recette du nec plus ultra des flans.
Ingrédients pour un moule de 18-20 cm max :
- 50 cl de lait
- 25 cl de crème fleurette
- 125 g de sucre
- 100 g de jaunes d’œufs (6 environ)
- 50 g de maïzena
Préparation :
Dans une casserole, versez le lait et la crème et portez à ébullition.
Dans un saladier, fouettez les jaunes, le sucre et la maïzena.
Versez dessus le lait bouillant tout en mélangeant.
Reportez sur le feu et laissez cuire 30 secondes après la reprise de l’ébullition.
Filmez au contact (posez un film étirable directement au contact de la crème)
puis laissez refroidir complètement.
Une fois la crème refroidie, préchauffez le four à 180°C.
Beurrez et farinez un cercle à pâtisserie de 18-20 cm diamètre, posé sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Fouettez la crème froide pour l’aérer puis versez-là dans le cercle.
Lissez la surface puis enfournez 35 minutes environ.
Laissez complètement refroidir et réservez au frais jusqu’au service.
Passez un couteau entre le flan et le cercle pour le retirer facilement.
Régalez-vous !
omothermix.com
Une superbe recette par un super chef. Il a l’air trop bon ce flan et simple à faire finalement.
scro
je vais tester cette recette en ajoutant une gousse de vanille: ca peut pas faire de mal!
Mamancadeborde
Complètement d’accord ! Bonne journée
Martin
Bonsoir .
Peut-on le congeler ce flan ? Merci pour toutes ces bonnes recettes et astuces . Amm
Mamancadeborde
Bonsoir. Je congèle tout sauf le flan car il rend beaucoup d’eau à la décongélation. Bonne soirée
la Fourmi Elé
Oh il va falloir que je l’essaye celle-là ! ce doit être terriblement bon ! merci pour le partage !
Mamancadeborde
Oh que oui ! Il est à tomber ! Bonne soirée
Anonyme
Il nous tarde de le goûter.Bisous Christiane
Mamancadeborde
J’espère qu’il vous a plu ! Bonne soirée
Cooking Julia
Aah !! Les flans sans pâte ! Tout un (bon) programme, et le tien est superbe ! Bises
Mamancadeborde
Merci ! 🙂
Sandrine
Miam j adore !!!
Mamancadeborde
merci ! Bises
Catherine
Excellent ! Je fais souvent du flan, c’est le dessert préféré de l’homme, mais je ne connaissais pas cette technique de refroidissement et de passage au fouet avant cuisson au four. A essayer … BIses Séverine
Mamancadeborde
J’ai essayé pas mal de recette et c’est vraiment mon flan préféré ! Bisous
Béatrice
Je ne suis pas fan des flans, mais là je veux bien tenter!!
Gros bisous
Mamancadeborde
Moi j’adore les flans de toute sorte ! Bises
Céline / une abeille en cuisine
Alors celui-là, je crois que je ne vais pas tarder à le tester! Bisous Séverine!
la cuisine de poupoule
Bravo il est très réussi je l’ai déjà réalisé et on avait adoré
Bonne journée
bises
gut
J’ai une bonne recette de flan pâtissier mais avec pâte. Il faudra que je teste pour comparer. Non pas que je veux rivaliser avec Mr Michalak bien sûr mais pour savoir justement si celui que je trouve bien bon lui est vraiment inférieur.
Dis mois ma Séverine j’ai toujours un peu peur de me servir d’un cercle sans mettre d’alu autour car j’ai peur que la préparation ne s’échappe tu n’en mets pas c’est bon ça ne coule pas ? merci pour ta réponse !! gros bisous, passe une bonne journée