Mon numéro 2 est celui qui goûte le plus facilement tous mes plats.
Alors toujours dans l’optique de faire manger des légumes à mes enfants…(et oui je ne lâche rien !), je tente de nouvelles associations de légumes et de saveurs.
Comme mon fiston adore le poivron jaune et le lait de coco, je me suis dit que d’y associer des courgettes pouvaient être un bon compromis pour qu’il mange des légumes et commence à apprivoiser la courgette. Il l’a mange bien dans la ratatouille.
Et bien pour lui, ça a marché. Il a aimé ce curry de légumes au lait de coco. Bon, son frère et sa soeur l’ont boudé ce beau curry mais un sur 3 c’est déjà une victoire !
Bon inutile de vous dire que moi j’ai adoré ce curry de légumes !
Simple, rapide et efficace, que demander de plus !
Ingrédients :
- 1cuillère à café d’huile d’olive
- 1 oignon
- 2 poivrons jaunes
- 800 g de courgettes
- 2 belles cuillères à café de curry
- 50 ml de lait de coco
Préparation:
Pelez et émincez l’oignon.
Lavez soigneusement les poivrons, retirez les graines et les parties blanches puis coupez-les en lanières.
Dans une sauteuse, faites revenir l’oignon émincé dans l’huile d’olive, puis ajoutez les poivrons avec un peu d’eau et laissez cuire 5 minutes environ.
Pendant ce temps, lavez et coupez les courgettes en 2 dans la longueur puis en rondelles.
Ajoutez-les aux poivrons, versez de nouveau un peu d’eau pour éviter que cela n’attache, et laissez cuire jusqu’à ce que les légumes soient cuits à votre convenance ( moi je les aime croquants).
Ajoutez le lait de coco et le curry, puis poursuivez la cuisson 2 minutes à feu doux, en mélangeant bien.
Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
Régalez-vous !
Je propose ce curry de légumes à mon amie Claudine pour Cuisinons de saison
Source : Les Petits Plaisirs de Doro
Cooking Julia
Chez nous, ça apasse très bien ! J’en fais souvent des currys de légumes, c’est tellement bon ! Bises
Mamancadeborde
Oh que oui c’est excellent ! Bises
Béatrice
Oui, c’est une bonne idée! Avec le lait de coco je suis sûre que ça passe plus facilement pour les enfants! Enfin presque! 😉
Bisous
Mamancadeborde
Et ça donne une petite onctuosité très sympa ! Bises
sotis
un petit plat tout simple et plein de saveur, j’adore!!!! bisous
Mamancadeborde
C’est vrai que ce plat est bien goûteux ! Bises
Ponpon
J’adore ce plat!
Biz
Mamancadeborde
J’en suis ravie ! Bonne fin de journée
gridelle
ton petit curry végétarien me plairait bien!!!
Mamancadeborde
Tu m’en vois ravie ! Bises
Chlorophylle
Recette très sympa! Je vais la tester dès ce soir!
Merci!
Belle journée!
Mamancadeborde
J’espère qu’elle vous plaira ! Bonne fin de journée
gut
Boudé un plat pareil ? C’est fu ça qu’ils n’aiment pas les légumes à ce point là.. Moi il aurait fait le bonheur de mes chéries et de leur Gut ! C’est toujours délicieux les curry mais je n’en ai jamais fait en courgettes ! Avec un bon poisson Hummm !! Merci ma Séverine ! Gos bisous
Mamancadeborde
Coucou Claudine. Ils ne savent pas ce qu’ils manquent ! Je ne cesse de leur dire…Bisous
cha bricole (chantal)
Belle recette
Bonne fin de semaine
Bises
Mamancadeborde
Merci ! Bises
delphine
Moi qui adore les légumes et le lait de coco, je suis conquise, je pense adorer ton assiette
Bises et belle journée
Mamancadeborde
Tu devrais effectivement beaucoup aimé ! Bonne journée. bisous
la cuisine de poupoule
Voilà un beau plat plein de saveurs
Bonne journée
bises
Mamancadeborde
Merci Christelle. Bonne journée
Catherine
Je l’aurais beaucoup aimé moi ausssi ton curry de légumes au lait de coco !!!
Bonne journée Laurence
Mamancadeborde
Un vrai régal pour les papilles je te confirme ! Bonne journée
MumChérie
Super, je garde l’idée ! Avec le lait de coco, tout passe mieux. J’ai une recette de curry de pois chiches que j’aime beaucoup ! Bonne journée !
Mamancadeborde
Merci ! Bonne journée