Ratatouille

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Ratatouille
Ratatouille

Un soir, mon fils m’a réclamé une ratatouille ! Je l’ai regardé avec de gros yeux ronds en lui demandant si on parlait bien du plat composé de légumes mijotés.

Mais oui, nous parlions bien du plat typique du Sud de la France comprenant des tomates, des courgettes, des oignons, des poivrons et des aubergines.

Surprise mais très heureuse de cette demande, je me suis exécutée.

En principe, la ratatouille est composée de quantités égales des différents légumes.

Mais comme je n’aime pas les aubergines, enfin c’est ce que je croyais jusqu’à la (re)-goûter, et que j’adore les courgettes, j’ai mis moins d’aubergines et plus de courgettes et c’était parfait !!!

A chacun sa recette. Dans tous les cas, voici la mienne.

RatatouilleIngrédients pour 5 personnes :

  • 500 g d’oignons
  • 500 g de poivrons ( pour moi un jaune et un rouge)
  • 500 g de tomates
  • 300 g d’aubergines
  • 700 g de courgettes
  • 2 gousses d’ail
  • huile d’olive
  • herbes de Provence
  • Sel et poivre

Préparation :

Pelez et émincez finement les oignons.

Pelez, dégermez et écrasez les gousses d’ail.

Dans une sauteuse, versez une belle cuillère à soupe d’huile d’olive et faites-y revenir, à feu vif, les oignons et l’ail pendant 5-6 minutes en remuant régulièrement.

Pendant ce temps, lavez et retirez les graines et les parties blanches des poivrons puis coupez-les en lanières.

Ajoutez-les aux oignons.

Lavez et coupez les aubergines en dés sans les éplucher puis ajoutez-les aux légumes précédents.

Baissez le feu et laissez mijoter le tout à couvert pendant 20 minutes environ. Remuez de temps en temps pour que les légumes n’accrochent pas.

Pendant que ça mijote, lavez et coupez les tomates et les courgettes (sans les éplucher) en gros dés.

Au bout des 20 minutes, ajoutez les tomates puis poursuivez la cuisson 15 minutes.

Terminez par les dés de courgettes.

Parsemez d’herbes de Provence (2 cuillères à soupe rases pour moi) et salez et poivrez au goût.

Laissez mijoter jusqu’à ce que tout le jus de cuisson soit évaporé. Une vingtaine de minutes pour moi.

Servez aussitôt ou tiède ou encore froid.

Dans tous les cas, régalez-vous !!!!

Ratatouille

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29 Responses

  1. Francette56

    J’adore la ratatouille , un plat de legume qui sent bon l’ete , a quelques petit détails pres je la fais de la même facon ,a la différence que je la fait confire au four … un delice !

      • France Giani BOVEROUX

        Je la met au four seulement en deuxieme parti de cuisson , couvercle fermé. Je trouve que le fait de la faire confire au four la saveur des legumes est plus concentré ,c’est une recette qu’une dame d’un certain age , native du sud Est de la France comme moi d’ailleurs , m’avait secretement donné et depuis je ne fais ma ratatouille que de cette facon

  2. mamouandco

    Sans poivron, ça le fait ? 😉 On n’est plus dans la tradition mais bon, tu connais les réticences de mon estomac ! 😉 Bises Sev

    • Mamancadeborde

      Bah oui certains l’a font sans aubergine alors pourquoi pas sans poivron. Peu importe la tradition l’essentiel est de se faire plaisir ! Bisous Corinne

  3. Rosa

    Une bonne façon de profiter de ces bonnes légumes de saison
    Bonne soirée
    Bises
    Rosa

  4. thithoad

    j’aime beaucoup ce plat et du coup j’en fait en grande quantité que je congèle en barquettes pour l’hiver!
    bises

  5. Béatrice

    Et bien moi aussi mes enfants aiment la ratatouille! Bon, vu mes origines, ça me rassure qu’ils aiment ça! Ma mère, même provençale, ne met pas d’aubergine car elle n’aime pas ça. Moi j’en mets. Comme quoi, c’est aussi une question de goût!
    Bisous

    • Mamancadeborde

      Bon il n’y a pas que moi qui n’aime pas l’aubergine même si j’avoue que je l’ai apprécié en petite quantité dans la ratatouille. Bisous

  6. Catwoman

    Je l’ai justement faite hier ! Par contre, je cuis les légumes séparément et, à la fin, je les mélange à la sauce tomate. Je t’envie que ton fils te l’ai réclamée !

    • Mamancadeborde

      Je sais que chacun a sa recette et je trouve cela génial. Du coup chaque ratatouille à un goût différent ! J’ai été super étonnée de la demande de mon fils..je ne m’en suis pas encore remise ! 😉

  7. annie31

    ça fait plaisir de constater que la recette que je fais depuis plus de 30 ans est encore à la mode.
    Je n’ai pas encore fait la vraie recette Provençale avec chaque sorte de légumes cuits à part, qui doit être super bonne aussi.
    Bonne journée et bien amicalement.

  8. Emau

    Un plat que je fais souvent et même l’hiver….
    Normal pour une fille du sud!!!!
    Je la fais comme toi mais dans la recette originale tous les légumes sont cuits à part et l’on ajoute du persil et du basilic ( chose que je fais quand même )
    Bonne semaine
    Bises

  9. Béatrice

    Quand les enfants réclament des légumes, il faut sauter sur l’occasion !!!
    Moi j’ai du mettre au monde une allien, car ça fait 20 ans que ses papilles se délectent de légumes, et fait la tête quand j’apporte riz, pommes de terre, ou pâtes à table !
    Va comprendre ! 😉

    • Mamancadeborde

      Effectivement ce n’est pas courant mais qu’est ce je serais heureuse qu’ils mangent plus de légumes car moi j’adore ça ! Bises

  10. gut

    Figure toi qu’à l’école ma petite fille a eu un devoir qui posait la question : Quel est votre plat préféré et pourquoi ? Si la plus part des enfants ont répondu les pâtes, les frites, les burgers, ma petite fille elle a choisi la ratatouille !! Sa maitresse n’en est pas revenue !!
    Ils l’ont bien compris nos enfants la ratatouille c’est bon et la tienne est superbe ! quant à l’aubergine ma séverine, persiste à en faire, tu risque d’avoir des plats merveilleux avec !! Gros bisous

    • Mamancadeborde

      J’imagine que la maîtresse de ta petite fille a été surprise mais avec une grange mère comme toi elle a de qui tenir ! 😉 Quant à l’aubergine je vais persister mais j’avoue que elle et moi nous avons du mal à s’apprivoiser ! Bises

  11. MumChérie

    Tu sais qu’avec voyage + déménagement, je n’en ai même pas fait cet été ! Tu me donnes envie, je vais la programmer pour cette semaine !

  12. La tendresse en cuisine

    Cela fait tant plaisir quand nos petits nous réclament des légumes, je comprends que tu aies ainsi accédé à ses envies. Remarque moi aussi je te demanderais bien la même chose quand je vois ta belle ratatouille. Gros bisous super maman

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