J’adore la courge melonette, à la chair bien orangée et légèrement sucrée.
Elle est appelée ainsi car elle ressemble à s’y méprendre au melon (même taille, même couleur).
J’avais très envie de l’associer au lait de coco pour lui donner un peu d’exotisme.
Je me suis régalée avec ce curry de courge au lait de coco.
Les noix de cajou apportent un peu de croquant très appréciables alors s’y vous ne les aimez pas, remplacez-les par des amandes ou des noisettes.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 800 g de chair de courge melonette
- 1 oignon
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 20 cl de lait de coco
- 20 cl de bouillon de légumes
- 100 g de noix de cajou non salée
- 1 cuillère à café de curry
- persil
- sel et poivre
Préparation :
Coupez la courge melonette en 2 puis retirez les graines. Coupez chaque partie à nouveau en 2 puis épluchez-la.
Détaillez la chair en cubes.
Pelez et émincez l’oignon.
Hachez grossièrement les noix de cajou.
Dans un wok, versez l’huile d’olive puis faites-y fondre l’oignon émincé.
Ajoutez les cubes de courge, laissez dorer quelques minutes en remuant régulièrement puis versez le bouillon de légumes, le lait de coco et le curry. Salez et poivrez.
Mélangez, et laissez mijoter 20 minutes environ ou jusqu’à ce que la courge soit tendre. Le temps peut varier en fonction de la taille de vos cubes de courge et du type de courge.
En fin de cuisson, ajoutez le persil et les noix de cajou.
Servez aussitôt.
Régalez-vous !
delphine
J’ai testé avec de la Butternut c’est super bon, j’ai partagé sur mon blog ..Encore un grand merci à toi
Belle soirée
Cécile
Très bonne idée, de cuisiner la courge en sauce épicée. Comme je suis à moitié indienne, je peux te suggérer deux petites variantes pour coller au plus près à ce qu’on peut faire chez nous, ce qui n’enlève rien à ta version : remplacer l’huile d’olive par une huile plus neutre (colza, tournesol) et le persil par de la coriandre, si tu aimes. 😉
Mamancadeborde
Merci pour ta suggestion. J’essaierai ! Bonne soirée
sotis
je ne connais pas cette courge mais ton petit plat me fait envie!!!! bisous
Cécile CC
J’adore cette recette, il faut que je la fasse, bises du vendredi.
Cécile CC
Recette réalisée, délicieux, bises
http://mesgateauxrigolos.over-blog.com/2019/01/les-recettes-piochees-chez-vous-7.html
delphine
Oh je garde ta recette, cela me tente beaucoup. En plus je découvre une nouvelle courge
Merci Bises
Béatrice
Je n’ai pas l’habitude de faire des curry le e légumes. Il faut que j’essaie quand même pour voir !
Très joli plat à Tajine!
Bisous
Marie Kléber
Je ne connais pas ce légume…tu recette m’intrigues Séverine!
L’association me semble parfaite.
Merci et bon weekend
gut
Eh bien je ne connais pas cette courge ! pour la cuisiner ce curry était une excellente idée. j’aime beaucoup la noix de cajou alors je n’aurais pas modifié quoi que ce soit ! merci ma séverine ! gros bisous
RODRIGUES PIERRETTE
Merci pour ces bonnes recettes que j apprécie beaucoup. Excellente journée
Mamancadeborde
Merci Pierrette pour votre gentil commentaire. Je vous souhaite une excellente journée
la nonna
voilà une recette qui me plaît beaucoup ,bisous
Mamancadeborde
Tu m’en vois ravie ! Bises
Barbara
j’adorerais
mais mon mari n’aime ni courges ni curry ni trop lait de coco alors ça va être difficile !!! 😉
bon vendredi
Mamancadeborde
Oui tu pars de loin là !
Barbara
😉
bon dimanche et merci pour tes recettes colorées et savoureuses