Velouté de potimarron et champignons
Velouté de potimarron et champignons

J’ai été invitée par Mel du blog Mel en Cuisine et par Margaux du blog Verveine-Citron pour participer à la nouvelle édition des régalades en cascade, petit jeu entre blogueurs initié par Monsieur Woody du blog Sharing Cuisine.

Le thème de ce mois-ci est la courge ou Halloween.

Les températures s’étant sérieusement rafraîchies, l’envie de soupe est revenue…

J’avais envie d’une soupe au saveur toute douce, la potimarron s’est donc imposé dans un bon velouté que j’ai accompagné de beaux champignons que je venais d’acheter.

Une recette simple et parfaitement de saison pour se réchauffer !

Velouté de potimarron et champignonsIngrédients :

  • 650 g de potimarron
  • 1 branche de thym
  • 1/2 bouquet de persil frais
  • 300 g de champignons frais
  • 1 jus de citron
  • 1 oignon
  • 2-3 cuillères à soupe de crème fraîche
  • sel et poivre

Velouté de potimarron et champignonsPréparation :

Commencez par laver le potimarron.

Le but va être de garder la « coque » pour s’en servir de soupière.

Coupez le fond (juste un peu) pour que le potimarron soit stable sur un plat.

Coupez le chapeau et mettez-le de côté.

Retirez les pépins à la cuillère parisienne (il y a en pas mal) ainsi que la pulpe filamenteuse.

Ensuite, videz le potimarron de sa chair avec la même cuillère en faisant attention de ne pas faire de trous.

Une fois vide, emballez-la dans du papier d’aluminium et réservez.

Puis passez les champignons sous l’eau claire pour les nettoyer, égouttez-les dans une passoire avec du papier essuie-tout.

Emincez l’oignon.

Dans une grande casserole, versez une cuillère à soupe d’huile, ajoutez l’oignon et les morceaux de potimarron.

Pendant ce temps, coupez les champignons en lamelle pour qu’ils cuisent plus rapidement.

Lorsque les morceaux de potimarron commencent à dorer, ajoutez les champignons.

Une fois que les champignons ont dorés aussi, ajoutez le jus de citron tout en laissant mijoter encore quelques minutes à feu doux, puis ajoutez de l’eau à hauteur des légumes.

Ajoutez le thym et le persil.

Laissez cuire à petits bouillons pendant une petite demi-heure.

Lorsque les légumes sont suffisamment tendres, mixez le tout en ajoutant la crème fraiche.

Salez et poivrez.

Puis versez votre velouté dans la coque de votre potimarron.

L’entrée de votre soupe sera alors remarquée !

Velouté de potimarron et champignonsJe propose cette recette à mon amie Claudine pour Cuisinons de saison chez Gut.

CUISINONS DE SAISON en fin logo

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15 comments on “Velouté de potimarron et champignons”

  1. Voilà une recette parfaitement adaptée à la saison et d’autant plus que les températures descendent vraiment. Cette fois-ci c’est l’automne, le doute n’est plus permis!
    Bisous

  2. J’ai eu du mal à lire ta recette Séverine, tout est supperposé en écriture, un bug probablement..
    Enfin j’ai tout de même pu voir tes belles photos et c’est terriblement beau et tentant ! le potimarron a déjà une super saveur en velouté mais accompagné de celle des champignons ce doit être terrible comme velouté ! Merci séverine, je l’ajoute avec plaisir à la liste de Cuisinons de saison ! gros bisous

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