Sorbet à la fraise selon Michalak
Sorbet à la fraise selon Michalak

J’hésite toujours avec les sorbets car je trouve souvent que leur texture après une nuit au congélateur ressemble à des glaçons aromatisés mais ça c’était avant de découvrir la recette du sorbet fraise de Christophe Michalak.

Il ajoute du glucose à la composition du sorbet qui permet à ce dernier de se détendre parfaitement et d’éviter le phénomène de cristallisation et c’est là tout le secret de la recette. Ne cherchez donc pas à remplacer le sirop de glucose par du sucre. Vous n’obtiendrez pas le même résultat.

Depuis, j’ai même découvert d’autre façon de faire pour obtenir un sorbet au top ! Mais ce sera l’objet d’un prochain article.

Revenons à notre sorbet à la fraise. Cette recette est ultra simple et rapide. Il vous faudra juste préparer le tout la veille pour que votre mélange ait le temps de refroidir avant de passer e, sorbetière.

Ce sorbet à la fraise est extra et après l’avoir goûté, vous ne pourrez plus manger celui du commerce ! Alors gare à vous, je vous aurais prévenu… (suite…)