Saumon en croûte de noisettes
Saumon en croûte de noisettes

Le poisson n’est décidément pas le met préféré de mes enfants même le saumon…

Ils ne savent pas ce qui rate. Tan pis pour eux, cela en fait plus pour chéri et moi !

Le saumon frais est pourtant mon poisson préféré alors j’en fait régulièrement…

Ma recette préférée reste pour le moment le saumon laqué mais ce petit saumon en croûte de noisettes m’a bien plus, la croûte bien parfumée et croquante contraste à merveille avec le moelleux du saumon.

Saumon en crôute de noisettes

Ingrédients :

  • 4 pavés de Saumon
  • 1 cuillère à soupe de gros sel
  • 4 cuillères à soupe d’amandes
  • 4 cuillères à soupe de noisettes
  • 4 cuillères à soupe de graines de sésame
  • 2 cuillères à soupe de coriandre hachée
  • 1/2 cuillère à café de poivre
  • 1 à 2 cuillère à soupe d’huile d’olive

Préparation :

Placez les pavés dans une assiette.

Couvrez-les de gros sel puis réservez-les 5 minutes.

Pendant ce temps, hachez finement les noisettes et les amandes.

Rincez les pavés et séchez-les au papier absorbant.

Préchauffez votre four à 170°C.

Dans un bol, mélangez les amandes, les noisettes, les graines de sésame, la coriandre et le poivre.

Disposez les pavés sur une feuille de papier cuisson légèrement graissée et répartissez le mélange précédent sur le dessus des pavés, arrosez-les d’un filet d’huile d’olive et placez le tout au four à mi-hauteur 10-12 minutes selon l’épaisseur de vos pavés et la cuisson que vous souhaitez.

Moi j’aime le saumon mi-cuit. Si vous l’aimez bien cuit poursuivez la cuisson quelques minutes.

Servez bien chaud.

Je l’ai accompagné de riz et d’une poêlée de champignons.

Régalez-vous !

Saumon en croûte de noisettesSource : Au feminin cuisine

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31 comments on “Saumon en croûte de noisettes”

  1. Chez nous le saumon est l’un des poissons qui fait l’unanimité. On adore!
    C’est une vraie découverte pour moi ta croûte de noisettes. Je pense que ce doit être délicieux, tu me donnes drôlement envie!
    Bisous

  2. Quand j’ai vu la photo de ton saumon ce matin dans ma boîte mail, tu me faisais déjà saliver!!! à 8h du mat’ quand même!!! 🙂
    Le contraste entre le croquant des fruits secs et la tendreté du saumon doit être parfait!!! hummm
    bisous

  3. Comment ne pas aimer le poisson !! Surtout avec une maman qui le cuisine aussi bien que toi ! cette croûte d’amandes noisettes était pourtant une excellente et gourmande idée !! Heureusement que je ne rencontre pas le même problème avec mes petites filles ! elles adorent tous les poissons que je leur fais ! C’est dommage pour toi, tu n’es pas récompensée des efforts que tu leur fait ! Moi je te dis bravo ma chère Séverine !! Il fait saliver ton saumon ! Gros bisous

    • C’est dingue…j’ai toujours beaucoup cuisiner et toujours très varié mais pour l’instant ils sont toujours difficiles mais je ne désespère pas ! Tu as de la chance d’avoir des petites filles qui aiment le poisson. Profite ! Bisous

  4. Ah la la, les enfants et les légumes, les enfants et le poisson… Plus tard quand ils seront grands ils se souviendront et regretteront les bons petits plats de maman. Mais le goût des enfants n’est pas du tout le goût des adultes, c’est vrai. Moi je suis clairement adulte sur ce coup là ! Merci pour la belle idée. Gros bisous ma Séverine

    • J’espère qu’en grandissant, ils finiront par apprécier les légumes et le poisson ! Moi je n’ai jamais été difficile mais leur père l’était très clairement et aujourd’hui il mange de tout alors je ne désespère pas ! Gros bisous Sophie

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