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Je ne sais pas vous mais ici nous sommes fous de meringues…et ça me va bien comme ça j’ai une recette fétiche pour écouler mes blancs d’oeufs !

Du coup, j’ai testé pas mal de dosage de sucre et de mode de cuisson et puis j’aime m’amuser à les aromatiser !

Aujourd’hui, ce sera des meringues à la fraise.

Ingrédients pour 40 meri

  • 3 blancs d’oeufs
  • quelques gouttes de jus de citron
  • 150 g de sucre
  • 1 cuillère à café d’arôme fraise
  • quelques gouttes de colorant rouge

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DSC_0182Préparation :

Dans le bol de votre robot ou dans un saladier, mettez les blancs d’œufs avec le jus de citron.

Commencez à battre ( avec votre robot ou au batteur électrique) les blancs à petite vitesse jusqu’à ce qu’ils deviennent mousseux puis augmentez peu à peu la vitesse.

Lorsque les blancs en neige sont épais et gardent la trace du fouet, ajoutez petit à petit le sucre en continuant de battre à pleine vitesse.

Continuez de fouetter jusqu’à ce que les blancs en neige soient bien fermes et brillants.

Préchauffez votre four à 120 °C.

Placez la préparation ainsi obtenue dans une poche à douille puis formez de petites meringues sur une plaque couverte de papier cuisson.

Faites cuire les meringues dans pendant 1 h 30 environ. Si vous voyez que les meringues prennent une coloration, baissez la température ou éteignez le four quelques instants.

La cuisson des meringues n’est pas toujours évidente. Le four doit être très doux pour les sécher sans qu’elles dorent trop vite.

J’ai utilisé plusieurs techniques pour arriver à obtenir la meilleure cuisson possible.

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La plus appropriée pour moi est d’entrouvrir légèrement le four lors de la cuisson mais ce n’est pas toujours possible.

Aussi, j’ai trouvé pour vous une autre possibilité sur le site Ôdelices : allumer et éteindre le four en alternant tous les 1/4 d’heure.

Voici ce que Marie nous dit :

On cuit les meringues pendant 1/4 d’heure dans le four préchauffé, au bout de ce temps, on éteint le four en laissant les meringues dedans, pendant 1/4 d’heure.

Puis on réallume 1/4 d’heure, puis on éteint, puis on allume… toujours en laissant les meringues.

Il faut les laisser cuire au moins 1h voire 1h30 avec le four allumé donc cela prend 2 à 3h. C’est un peu long mais le résultat est garanti !!!

Je n’ai pas testé cette méthode car la cuisson avec le four légèrement entrouvert m’a toujours convenu. Toutefois, tous les fours n’offrant pas cette possibilité, je voulais vous donner une alternative pour obtenir des meringues au top !

Avez-vous testé cette méthode ?

Avez-vous d’autres astuces pour la cuisson des meringues ?

Régalez-vous !

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10 comments on “Meringues à la fraise”

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