Chow mein au poulet
Chow mein au poulet

Le chow mein fait partie des classiques de la cuisine asiatique.

Ce plat cantonais se compose de nouilles, de légumes, de viande ou de crevettes, le tout sauté au wok et nappé d’un mélange à base de sauce soja.

J’ai choisi de cuisiner un chow mein au poulet car ici le poulet est la viande qui fait l’unanimité.

J’ai adoré ce plat coloré, savoureux et bien épicé ! Mes loulous aussi d’ailleurs…Oui nous étions tous d’accord !

Chow mein au pouletIngrédients pour 6 personnes :

  • 600 g de blanc de poulet
  • 350 g de nouilles chinoises aux œufs
  • 2 branches de céleri
  • 2 carottes
  • 1 poivron rouge
  • 2 gousses d’ail
  • 1 gros oignon
  • 100 g de champignons shitaké
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 4 cuillères à soupe de sauce soja
  • 2 cuillères à soupe de mirin
  • 2 cuillères à soupe d’huile de sésame
  • 2 cuillères à soupe de tournesol

Marinade:

  • 4 cuillères à soupe de sauce soja sucrée
  • 2 cuillères à café d’huile de sésame
  • Poivre

Chow mein au pouletPréparation :

Coupez les blancs de poulet en fines lanières.

Dans un saladier, mélangez les ingrédients de la marinade puis ajoutez les morceaux de poulet.

Mélangez puis filmez avec du papier film et placez au réfrigérateur au moins 15 minutes.

Dans une casserole d’eau bouillante, faites cuire les nouilles selon les indications figurant sur le paquet.

Passez-les sous l’eau froide puis égouttez-les. Versez 1 cuillère à soupe d’huile de sésame, mélangez et réservez.

Pelez et hachez l’ail.

Épluchez, lavez et coupez la carotte en fins bâtonnets de taille régulière.

Lavez soigneusement le céleri, retirez les feuilles et coupez en petits tronçons les branches.

Lavez le poivron, coupez le en deux, retirez le pédoncule et les graines puis coupez-le en fines lanières.

Pelez et émincez finement l’oignon.

Coupez les champignons en lanières.

Dans un wok ou une sauteuse, faites revenir, à feu vif, le poulet dans 1 cuillère à soupe d’huile de tournesol, 3 minutes environ puis retirez du feu et réservez.

Versez une nouvelle cuillère d’huile dans le wok, et faites-y revenir l’ail, les carottes et le céleri pendant 2 minutes, sans cesser de remuer.

Ajoutez ensuite les lanières de poivron et les oignons. Poursuivez la cuisson 2-3 minutes.

Terminez par les champignons et les pâtes.

Incorporez le poulet avec la marinade.

Versez 2 cuillères à soupe de sauce soja et deux cuillères à soupe de mirin. Mélangez bien le tout, faites cuire 2-3 minutes puis ajoutez 2 nouvelles cuillères à soupe de sauce soja.

Faites sautez encore 3 à 4 minutes sans cesser de remuer.

Juste avant de servir, arrosez d’une cuillère à café d’huile de sésame.

Servez aussitôt.

Régalez-vous !

Chow mein au poulet

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31 comments on “Chow mein au poulet”

  1. J’ai trouvé ce qu’est le mirin!
    Reste plus qu’à en trouver quelque part… je ne sais pas vraiment où… Mais je vais chercher!
    Bon dimanche!

  2. Je m’en lèche les babines à l’avance!
    Mais qu’est-ce que le mirin ? Voilà une épice (je suppose que c’en est une) que je ne connais pas… Où la trouve-t-on ? En grande surface ou en magasins asiatiques ? Parce que des magasins asiatiques, ici, il n’y en a pas… Merci en tout cas pour les précisions! Je note la recette ; j’espère pouvoir la faire un jour!

  3. Depuis le temps que je cherche une recette, j’accueille la tienne avec le sourire Séverine!
    Merci et bon weekend.

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