Cheesecake à la mangue
Cheesecake à la mangue

Cela fait un moment que j’avais envie de manger un bon Cheesecake.

En principe, je le réalise avec une base au fromage blanc et de fromage frais mais j’avais envie de changer un peu alors j’ai décidé de le préparer avec de la ricotta pour lui donner une texture un peu plus crémeuse.

Pour apporter une touche d’exotisme, j’ai choisi de l’accompagner d’un glaçage et d’un coulis à la mangue, ce qui fut un très bon choix.

Bien sûr, si vous n’aimez pas la mangue ou hors saison, vous pouvez réaliser le coulis avec le fruit de votre choix ou pourquoi pas l’accompagner d’un bon caramel au beurre salé.

Ce Cheesecake à la mangue était délicieux mais à choisir, je reviendrais à mes premiers amours la prochaine fois, car je préfère un Cheesecake plus compact, moins crémeux, que l’on obtient avec une base fromage blanc/fromage frais.

Ce n’est qu’une question de goût !

Cheesecake à la mangueIngrédients pour un moule de 24 cm :

  • 180 g de spéculoos
  • 60 g de beurre
  • 3 oeufs
  • 750 g de ricotta
  • 200 g de fromage frais
  • 1 cuillère à soupe d’arôme vanille ou zeste d’un citron
  • 100 g de sucre
  • 2 mangues bien mûres
  • 2 cuillères à soupe de sucre
  • 2 feuilles de gélatine

Cheesecake à la manguePréparation :

Faites fondre le beurre.

Mixez ensemble les spéculoos et le beurre.

Tapissez le fond d’un moule à charnière de 24 cm de papier cuisson puis beurrez les bords.

Répartissez le mélange spéculoos/beurre sur toute la surface du fond du moule. Tassez bien à l’aide du dos d’une grosse cuillère puis réservez au réfrigérateur.

Préchauffez votre four à 160°C.

Pendant ce temps, fouettez vos œufs entiers puis ajoutez le sucre, la ricotta et le fromage frais. Mélangez bien. La préparation doit être lisse et homogène.

Sortez le moule du réfrigérateur puis versez la préparation sur les spéculoos.

Lissez puis enfournez au four pour 45 minutes environ.

Laissez refroidir sans le démouler.

Lorsqu’il est froid, préparez le glaçage et le coulis de mangue.

Déposez les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pour qu’elles ramollissent.

Pelez et découpez vos mangues. Gardez-en un petit morceau pour la décoration.

Mixez vos mangues avec le sucre jusqu’à l’obtention d’une purée.

Divisez la préparation en deux parties égales.

Reservez une moitié au frais (le coulis)

Versez l’autre moitié dans une casserole et faites chauffer à feu doux quelques minutes. Lorsque la purée est bien chaude, ajoutez, hors du feu, la gélatine essorée.

Versez cette préparation sur le cheesecake et placez au frais pour une heure au moins. Personnellement, je trouve que le Cheesecake est meilleur après une nuit de repos.

Demoulez délicatement le Cheesecake puis décorez-le selon vos goûts.

Régalez-vous !

Cheesecake à la mangueAvec cette recette, je participe au jeu Recettes autour d’un ingrédient, un petit jeu lancé par les deux blogueuses Samar du blog Mes inspirations culinaires,et Soulef du blog Amour de cuisine . La marraine du jeu Brigitte du blog Les filles à table a choisi l’ingrédient : La mangue pour être la vedette de ce mois.

Liste des participants :

–  Catalina, du blog Le blog de Cata  avec une charlotte volcan à la mangue

– Isabelle, du blog Quelques Grammes de Gourmandise avec un ceviche de daurade à la mangue et au citron caviar

– Julie, du blog Passion Cuisine de Julie avec un curry de cabillaud à la mangue

– Nathalie, du blog Une cuisine pour Voozenoo avec une mousse de petits suisses aux morceaux et coulis de mangue

– Jackie, du blog La cuisine de Jackie avec une confiture de mangue à l’infusion de coriandre

– Sophie, du blog La tendresse en Cuisine avec un Dahl à la mangue – Aamer dal

– Martine, du blog Kilometre-O.fr avec un burger au magret de canard séché, mangue et roquette

– Rosa, du blog La Cuisine de Rosa avec une tarte à la mangue 

– Emeline, du blog Vite fait bien cuisiné avec un tartare de cabillaud, mangue et herbes fraîches 

– Séverine, du blog Maman … ça déborde ! avec un cheesecake à la mangue

– Samar, du blog Mes inspirations culinaires avec une tarte exotique mangue ananas

– Marion, du blog Marmotte cuisine avec une salade de chou kale, avocat et mangue

– Annabelle, du blog Merveilles et gourmandises avec un no-cheese cake mangue citron et coco

– Soulef, du blog Amour de Cuisine avec une pâte de fruits à la mangue

– Silvia, du blog Mum’s … Qu’est ce qu’on mange ? avec un tartare saumon mangue avocats

– Christelle, du blog La cuisine facile de Chris avec raviole de mangue, tartare de fraise et grenade

– Hélène, du blog Keskonmangemaman avec un chutney de mangue

– Michèle, du blog Croquant Fondant Gourmand avec un saumon à l’aigre-douce, mangue et sauce curcuma

– Michelle, du blog Plaisir de la Maison avec une pavlova au curd de mangue en duo

– Dyen, du blog Tout simplement fait maison avec un sorbet mangue

– Gabrielle, du blog Petite Cuillère et Charentaises avec une panna cotta mangue vanille et cacahuètes

– Chantal, du blog lacuisinedeblanche avec un entremets mangue passion

– Delphine, du blog Oh, la gourmande avec une mousse onctueuse de mangue

– Sylvie, du blog La table de Clara avec un tartare mangue banane et son coulis de mangue

– Coco, du blog Cuisine en Folie avec un rôti de magrets de canard à la mangue et au romarin

– Amal, du blog La cuisine de Amal avec une tarte aux mangues

– Christelle, du blog Toque de choc avec un gâteau renversé à la mangue et cardamome 

– Chrystel, du blog Entre rire et cuisine avec une panna cotta au coulis de mangue

– Virginie, du blog Ça ne sent pas un peu le brûlé là ? avec une salade de fruits exotiques (mangue, ananas et kiwi)

– Fabienne, du blog Famoh avec un smoothie mangue ananas banane 

– Lewis, du blog Fleurs de thé  avec un lassi mangue et à la rose

– Christelle, du blog La cuisine de Poupoule avec une tarte fine aux mangues

– Salima, du blog Le blog de cestsalimaquicuisine avec un smoothie à la mangue

– Justin, du blog TheGarden-of-Delights avec une tarte aux pistaches caramélisées à l’érable, mangue et chantilly coco-jasmin sur dacquoise amande-noisettes 

– Brigitte, du blog Les filles, à table  avec un crumble mangue, chocolat noir et piment d’espelette

Je propose également cette recette à Claudine pour Cuisinons de saison

CUISINONS DE SAISON en fin logo

 

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71 comments on “Cheesecake à la mangue”

  1. Entre la douceur de la crème du cheesecake et l’exotisme de la mangue, cela ne devait pas manquer de saveurs ! C’est une jolie reette qui a du avoir beaucoup de succès?
    Comme toi, je préfère très largement le cheesecake au fromage blanc. Avec des « vrais » fromages comme le fameux cream-cheese, cela me semble à chaque fois bourratif et peu agréable. Tandis qu’au fromage blanc c’est plus léger et bien moins gras. Comme quoi, tous les goûts existent :p

    • Ce cheesecake n’a pas fait long feu je te confirme ! J’ai très envie d’en refaire un surtout que celui que j’ai mangé en Irlande ressemblait plus à un bavarois aux framboises qu’à un cheesecake ! 😉

  2. Tu m’avais dit que tu n’avais pas l’habitude de cuisiner la mangue, il est superbe ton cheesecake, j’ai failli en faire un aussi car j’adore ça ! Avec le glaçage, c’est très gourmand !! Merci Séverine pour cette belle participation ! Bisous

  3. quelle tuerie ton cheesecake de belles saveurs avec la mangue j’imagine le gout de ton cheesecake
    je te remercie pour ta fidélité au jeu et ta belle participation
    Bise

  4. Oh ! qu’il est beau ainsi avec sa belle couleur jaune qui appelle le soleil ! Je n’ai fait qu’un seul cheese cake dans ma vie entière tu imagines ? Il serait peut être temps que je recommence ! Il est superbe Séverine. merci de le dédier à cuisinons de saisons. Gros bisous

    • Moi qui adore le cheesecake je n’en fais pas souvent alors je comprends bien ! Une recette en chasse une autre et du coup nous ne savons plus par où commencer. Que veux-tu la gourmandise n’a pas de raison ! Bisous

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