Carottes à la chermoula
Carottes à la chermoula

J’aime beaucoup la carotte qui se marie avec bons nombres d’épices et accompagne à merveille viande blanche, rouge et poisson.

Sa jolie couleur orangée et son petit goût sucré en font pour moi un légume top vitaminé qui ensoleille mon assiette à chaque sortie.

Cette fois-ci j’ai choisi de le cuisiner avec une sauce chermoula composée essentiellement de persil, de coriandre et de cumin.

Il s’agit d’une marinade originaire du Maroc qui accompagne en principe les poissons et chaque famille a sa propre recette.

Voici donc ma recette des carottes à la chermoula.

A vous de voir quelle sera la vôtre !

Ces carottes à la chermoula se servent tièdes ou froides à picorer à l’apéritif, en entrée ou en accompagnement d’une viande ou d’un poisson ou encore comme moi pour un dîner léger végétarien.

Carottes à la chermoulaIngrédients :

  • 500 g de carottes
  • 2 gousses d’ail ou 2 cuillères à café d’ail déshydraté
  • 1/2 citron
  • 1/2 bouquet de coriandre ou 1 belle cuillère à soupe de coriandre déshydratée
  • 1/2 bouquet de persil ou 1 belle cuillère à soupe de persil déshydraté
  • 1 cuillère à café de cumin en poudre
  • 1/2 cuillère à café de paprika
  • 2 gouttes de tabasco (facultatif)
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Sel

Carottes à la chermoulaPréparation :

Pelez vos carottes et coupez-les en petits tronçons.

Faites-les cuire à la vapeur dans votre cuit-vapeur ou à défaut dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 15 minutes avec 1 gousse d’ail entière ou une cuillère à café d’ail en poudre.

Égouttez-les en conservant la gousse d’ail.

Mixez les herbes avec la gousse d’ail si vous utilisez des herbes fraîches.

Dans une poêle, versez l’huile d’olive, le jus du demi citron, le hachis d’herbes et d’ail, le cumin, le paprika, le tabasco et une pincée de sel. Laissez cuire 4 à 5 minutes sans cesser de mélanger.

Ajoutez la gousse d’ail cuite réservée et écrasée puis les carottes.

Poursuivez la cuisson 15 minutes environ en retournant les carottes de temps en temps.

Laissez tiédir ou totalement refroidir puis servez.

Régalez-vous !

Carottes à la chermoulaLes carottes à la chermoula vous permettront de cuisiner de saison avec Claudine.

CUISINONS DE SAISON en fin logo

Enregistrer

Enregistrer

Enregistrer

Enregistrer

© 2017, Mamancadeborde. All rights reserved.

20 comments on “Carottes à la chermoula”

  1. On a toutes nos légumes préférés ! moi c’est un peu l’inverse, si j’aime la carotte je ne la fais pratiquement jamais seule mais toujours accompagnée d’autres légumes ! c’est comme la patate douce.. Il n’en reste pas moins que ce plat est extra avec cette chermoula et j’en aurais bien pircoré quelques rondelles !! merci ma séverine de la publier pour cuisinons de saison ! gros bisous

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée.