Soufflé au chocolat

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Soufflé au chocolat
Soufflé au chocolat

Ici nous sommes clairement chocolat-addict !

Du coup, je cherche sans cesse de nouvelles façons de déguster un bon dessert au chocolat et il est vrai que je n’avais pas encore tester le soufflé.

Et bien c’est drôlement bon !

Peu sucré, léger et aérien ce soufflé au chocolat m’a comblé !Soufflé au chocolat

Ingrédients pour 8 ramequins :

  • 60 g de chocolat pâtissier à 64 %
  • 60 g de beurre pommade
  • 4 oeufs
  • 40 g de sucre
  • beurre et sucre pour les ramequins

Préparation :

Beurrez généreusement 8 ramequins et saupoudrez-les de sucre.

Réservez au réfrigérateur.

Préchauffez votre four à 220 °C en chaleur statique ou convection naturelle. Surtout pas de chaleur tournante pour le soufflé.

Faites fondre le chocolat au micro-ondes (attention au micro-ondes, on fait chauffer 20 secondes par 20 secondes et on mélange entre chaque passage sous peine que le chocolat ne cuise) ou au bain-marie.

Ajoutez le beurre une fois le chocolat tiédi.

Séparez les blancs des jaunes d’oeufs.

Fouettez les jaunes avec le sucre dans un petit saladier et placez dans une casserole avec un fond d’eau de façon à chauffez le mélange au bain-marie pour que le mélange épaississe et devienne crémeux. Fouettez le mélange jusqu’à ce qu’il atteigne 45 °C.

Arrêtez le feu puis déposer votre saladier dans un récipient d’eau froide et fouettez à nouveau le mélange pour qu’il refroidisse plus vite.

Incorporez le mélange beurre/chocolat.

Montez les blancs en neige bien ferme.

Incorporez délicatement à l’aide d’une maryse à la préparation précédente.

Sortez vos ramequins du réfrigérateur et remplissez-les à moitié avec l’appareil obtenu.

Faites cuire 8 à 10 minutes.

N’ouvrez surtout pas le four pendant la cuisson car les soufflés risqueraient de retomber.

Servez aussitôt !

Régalez-vous !

Soufflé au chocolat

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30 Responses

  1. samar

    un delice ton souffle chocolat ! j’aime tous les desserts a base de chocolat 🙂
    grosse bise

  2. Poivré Seb

    Un soufflé au chocolat qui me va pour cette fin de weekend bien chargé !!!
    C’est parfait Séverine 😉

  3. rosa

    un soufle bien tentant, je vais essayer, j’espère arriver ..
    bon dimanche
    bises
    rosa

  4. Gut

    Bravo à toi !! le jour où je serais capable de faire un soufflé pareil il va s’écouler de l’eau sous les ponts !! c’est un truc que je n’arrive pas à faire !! Cedoit être délicieux comme ça au chocolat !! encore bravo séverine !! bisous

    • Mamancadeborde

      Merci Claudine. En lisant vos commentaires, je viens de prendre conscience que le soufflé impressionne. J’avoue que pour moi il fait partie des classiques dans ma cuisine puisque ma maman avait l’habitude de nous en cuisiner un au fromage toutes les semaines et on se régalait ! Bises

  5. Corinne / Mamou & Co

    Tes soufflés sont gonflés à souhait, une belle réussite ! Et à l’intérieur, c’est plutôt quelle texture ? Fondant ou gâteau au chocolat léger ? Bisous Sev et bon dimanche

    • Mamancadeborde

      Coucou Corinne. Figure toi que j’aurai bien mis une photo de l’intérieur mais c’est sans compter sur la rapidité de mes gourmands ! Le soufflé donne une texture de gâteau léger pas de fondant. Gros bisous

  6. Not parisienne

    Sympa, je ne me suis encore jamais lancée dans les soufflés, la peur que ça rate, le tien est super réussi et bien monté on dirait ^^

    • Mamancadeborde

      J’avoue que ma maman me prépare des soufflés depuis que je suis toute petite alors je ne me suis jamais dit que cela pouvait rater. Mais je comprends que le soufflé puisse impressionner !

  7. Cali

    Je n’ai encore jamais osé me confronter au soufflé, mais c’est tentant 😉

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