Je profite des derniers petits pois du jardin pour vous proposer une salade fraiche, légère et très parfumée.
Comme la menthe tente d’envahir tranquillement mon potager, je me suis dit qu’il était temps que j’utilise.
En fait, pour ne rien vous cacher, la menthe fait déjà mon bonheur dans mes virgin mojito que je me fais tous les week-ends depuis quelques semaines. J’adore cette boisson rafraîchissante.
Je tâcherais de publier ma recette un de ces jours.
Je l’ai tout particulièrement aimé cette salade de petits pois, oignon et menthe.
Pour un peu plus de gourmandise, j »ai finalement parsemé quelques copeaux de parmesan fraichement râpé directement dans mon assiette…Un vrai régal !
En plus d’être délicieuse, elle est ultra rapide à réaliser.
Ingrédients :
- 700 g de petits pois frais (avec cosses) soit environ 350-400 g écossés
- 1 gros oignon rouge ou 2 petits
- 3 cuillères à soupe de menthe
- 1 cuillère à café d’ail
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- poivre et sel
- quelques copeaux de parmesan (facultatif)
Préparation :
Écossez vos petits pois.Dans une casserole d’eau bouillante non salée, plongez les petits pois pendant 5 minutes. Égouttez. Puis plongez-les dans une eau glacée pour arrêter la cuisson et égouttez à nouveau. Réservez.
Pendant ce temps, pelez le(s) oignon(s) et émincez -le(s).
Dans un bol, mélangez l’ail, la menthe ciselée, l’huile d’olive, le vinaigre et le jus de citron. Salez et poivrez.
Dans un saladier, mélangez les petits pois, les oignons et la vinaigrette.
Si vous le souhaitez, parsemez de quelques copeaux de parmesan.
Placez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
Régalez-vous !
Une nouvelle recette pour illustrer les petits pois pour Cuisinons de saison
Cooking Julia
C’est frais et printanier, un régal ! Bisous
Catherine
Tiens, des petits pois tout seuls en salade ! J’e n’y ai jamais pensé ! Nous mangeons bien des haricots blancs à la vinaigrette …
Bon après-midi
La tendresse en cuisine
Elle est toute jolie ta salade, de belles couleurs et le mariage de parfums est magnifique. Merci ma Séverine pour ce joli partage. Gros bisous
Mamancadeborde
Merci Sophie. Bonne soirée et gros bisous
sotis
très jolie salade et c’est encore meilleurs avec les légumes du jardin!!!! bisous
Mamancadeborde
Merci ! En plus d’être bons, j’avoue que la satisfaction d’avoir cueilli ses propres légumes est encore plus grande! Bises
gut
Il faudra que l’on m’explique comment on fait pour que la menthe envahisse les jardin ! Moi tous les ans j’en plante plusieurs plants, je m’en sers au début mais très vite elle déperi. Les feuilles jaunissent ! Du coup je ne fais qu’en acheter car comme toi j’adore ça ! dans le mojito (que je fais aux fruits de la passion) ou dans ma cuisine !!!
Ta salade est fort appétissante et je ne me pose pas la question de savoir si je l’aimerais, j’en suis certaine ! L’oignon rouge qui vient apporter sa petite touche colorée j’adore !! Merci de l’avoir publiée pour cuisinons de saison ! gros bisous
Mamancadeborde
Je n’ai pas de secret. Je constate juste que d’année en année la menthe prend de l’ampleur et que mon jardin est très vite envahit si je ne l’arrache pas…Moi c’est le persil que j’ai beaucoup de mal à garder !!! Ah c’est terrible les caprices de la nature ! 😉 Bisous
delphine
Hum quelle belle salade elle me plait beaucoup
Bises et belle journée
Mamancadeborde
Merci ! Bisous Delphine et bonne journée à toi aussi