Le riz joloff est une spécialité camerounaise que j’ai découvert grâce à Sophie du blog La Tendresse en Cuisine.
J’adore voyager et quel beau moyen que la cuisine pour le faire ! et alors avec Sophie je suis servie.
Depuis plus de 6 mois maintenant, Sophie nous présente presque quotidiennement une recette représentative d’un pays du monde pour fêter sa fête nationale.
Je vous en ai déjà parlé le 26 octobre puisque je me suis associée à cette initiative pour fêter la fête nationale de l’Autriche.
J’ai modifié un peu la recette d’origine en fonction des goûts de mes loulous et de ce que j’avais dans mes placards.
Je vous ai laissé la recette d’origine avec à côté mes modifications.
Ingrédients :
- 300 g de riz long grain
- 1 gros oignon
- 2 cuillères à soupe d’huile neutre
- 1 boîte de tomates concassées (400g)
- 1 cuillère à soupe pleine de concentré de tomates
- 400 ml de lait de coco
- 2 belles carottes
1 piment vert long1/2 cuillère à café de piment doux
150 g de champignons de Paris(je n’en ai pas mis car je n’en avais plus)
- 1 cuillère à café pleine de gingembre (
râpé)en poudre
- 1 feuille de laurier
- 1 cuillère à café de sel
Préparation :
Pelez et émincez finement l’oignon.
Dans une sauteuse ou un wok, versez vos 2 cuillères à soupe d’huile et faites-y revenir les oignons à feu doux.
Pendant ce temps, épluchez et lavez vos carottes puis coupez-les en tous petits dés.
Dans un bol, mélangez les carottes avec le gingembre, le piment, le sel et la feuille de laurier.
Remuez souvent pour que cela n’attache pas.
Quand la sauce a bien réduit, ajoutez le mélange sel, carottes, piment, gingembre et feuille de laurier dans la sauce.
Mélangez bien le tout.
Lavez le riz à grande eau dans une passoire fine.
(Si vous avez des champignons, c’est le moment de les mettre dans votre wok préalablement émincés).
Ajoutez le riz dans le wok.
Versez le reste de lait de coco (300 ml), et mélangez.
Faites cuire à feu tout doux et à couvert jusqu’à ce que le riz devienne bien tendre et qu’il ait absorbé tout le liquide.
Faites attention à ce que le riz n’attache pas en remuant régulièrement votre riz.
Ce riz est absolument délicieux !
Régalez-vous.
BLONDEAU
très bonne recette seul point de désaccord ,j’ai vécu au Cameroun de longues années, et je n’ai jamais manger un plat avec du lait de coco !!
Mamancadeborde
Bonsoir. Merci pour cette petite mise au point. on va dire qu’il s’agit d’un riz jollof francisé alors ! Bonne soirée
Cooking Julia
Quelle couleur magnifique ! Il me fait bien envie ton riz ! Bises
Mamancadeborde
Je trouve aussi que cette couleur lui va très bien ! Bises Julia
Corinne / Mamou & Co
Quand j’avais demandé à Sophie quel riz elle préférait, elle m’avait dit celui-ci !! Il faut que je l’essaie absolument ! Mais à la vue de la longue liste des ingrédients, j’ai un peu attendu… mais il faut que j’y remédie 🙂 Bisous Sev
Mamancadeborde
C’est aussi sur les conseils de Sophie que je voulais absolument essayer ce riz ! Et je rejoins Sophie, il est vraiment délicieux et ça change de tout ce que j’ai mangé à base de riz jusqu’à maintenant ! Gros bisous
Cali
Alors cette recette là, promis, je la teste avant la fin de la semaine ! 😉
Mamancadeborde
Tu me diras ce que tu en penses ! Bises
La tendresse en cuisine
Coucou ma Séverine, je suis tellement heureuse que tu aies aimé cette recette, cela me fait si plaisir ! Et merci beaucoup pour le lien… je suis toute émue que tu aies tenté cette aventure culinaire parce que c’est mon riz préféré ! Gros gros bisous, là je file aux Golden Blog Awards avec toute l’incertitude du monde, sourire
Mamancadeborde
Merci pour cette belle découverte Sophie ! Je croise les doigts pour le golden Blog Awards ! Gros bisous
Chrystel
Mais c’est que tu me fais envie avec ton riz, Séverine ! A tester quand…j’aurai le temps. Bises
Mamancadeborde
Si tu essaies, je suis curieuse d’avoir ton avis ! Moi je l’ai vraiment trouvé terrible ! bisous
C comme Chef
Je ne connaissais pas, sa doit être bon!
Mamancadeborde
Je ré confirme il est excellent !
melie melo en cuisine
hummm sympa
Mamancadeborde
Merci 🙂
musegourmand
super sympa cette recette 🙂
Mamancadeborde
Une très belle découverte !
Christiane
Ce riz est bien appétissant que je vais essayer prochainement
Mamancadeborde
Essaie tu vas adorer !
Gut
La couleur de ce riz est magnifique !! Lorsqu’un plat est un peu terne il doit le sublimer !! et outre le fait que c’est joli ça m’a l’air bien parfumé ! Merci pour cette jolie découverte séverine car bien sûr je ne connaissais pas ! bisous
Mamancadeborde
Grâce à Sophie et son tour de monde culinaire je fais des découvertes quotidiennes et j’adoooore ! Gros bisous Claudine
Cécile CC
Il fait bien envie, je croie que c’est le gingembre que j’éliminerai de mon côté, pas fan plus que ça de cet épice, mais j’essaierai bien quand même tel quel, pour connaître le goût du plat d’origine, quoiqu’il en soit, il fait bien envie ainsi présenté.
Mamancadeborde
Essaie sans gingembre…Il sera quand même bien parfumé je pense !
croquantfondant
Je crois bien que je vais l’essayer rapidement aussi! Merci pour ce beau partage.
Mamancadeborde
Tu peux y aller les yeux fermés ! Bisous Michèle
Béatrice
Super! Moi aussi j’aime bien voyager grâce à la cuisine.
Il a l’air délicieux ce riz. Je me vois bien le cuisiner chez moi.
Bonne journée .
Bisous
Mamancadeborde
C’est génial de pouvoir tant voyager grâce à la cuisine !
Béatrice
Je l’ai fait ce soir. Super bon! Mon mari aussi a beaucoup aimé, il en a repris et il s’en ait pris une part pour sa lunch box de demain! Ouf, c’est gagné! 😉
Merci Séverine
Bisous
Mamancadeborde
Je suis ravie que cette recette t’ait plus ainsi qu’à ta petite famille. Merci Beatrice de ta gonfiance. Et la photo ? Gros bisous