12 Mar 2017

Petits pains au lait au sirop d’érable

par | Classé dans : Boulange, Recettes sucrées | 37

Pain au lait au sirop d'érable
Pain au lait au sirop d’érable

Cela fait un moment que je n’avais pas fait de boulange…

Mais comme souvent, mes loulous ont remarqué ce manque de brioche pour leur goûter, et ont su me le rappeler.

Alors, voilà comme toujours, en maman aimante et attentionnée je me suis exécutée pour leur réaliser un goûter digne de ce nom et je leur ai préparé des petits pains au lait au sirop d’érable repérés il y a quelques semaines (oups…plusieurs mois…oui enfin presqu’un an…le temps pas trop vite!) chez mon amie Claudine du joli blog La Cuisine de Gut.

Je n’ai pas modifié sa recette si ce n’est que j’ai remplacé le lait par du lait ribot car il me restait un fond de bouteille à utiliser rapidement.

Ces petits pains au lait au sirop d’érable sont bien moelleux et peu sucrés. Ils ont fait l’unanimité auprès de ma tribu. Moi, j’ai trouvé que le goût du sirop d’érable était peu présent alors la prochaine fois je doublerais la dose de sirop d’érable.

Pain au lait au sirop d'érablePain au lait au sirop d'érableIngrédients pour 10-12 pains au lait :

  • 120 ml de lait ribot
  • 1/4 de cuillère à café de sel
  • 2 oeufs + 1 oeuf pour la dorure
  • 500 g de farine T45
  • 2 cuillères à soupe de Sirop d’Erable
  • 150 g de crème fraîche à 15 %
  • 1 sachet de levure boulangère déshydraté si vous utilisez la machine à pain (2 au robot ou à la main)
  • Pépites de chocolat

Pain au lait au sirop d'érablePréparation :

Avec la machine à pain :

Dans la cuve de votre machine à pain, versez le lait avec les oeufs battus, la crème et et le sirop d’Erable

Ajoutez la farine, le sel d’un côté et la levure de l’autre.

Programmez votre machine sur « pâte seule » et mettez en marche. Pour moi, le programme dure 1h15.

Au robot :

Versez le lait dans le bol de votre robot avec les oeufs battus, la crème et et le sirop d’Erable

Ajoutez la farine, le sel d’un côté et la levure de l’autre.

A l’aide de votre pétrin, pétrissez à vitesse minimum pendant plusieurs minutes jusqu’à ce que la pâte se décolle de la paroi du bol.

Préchauffez votre four à 30°C, puis éteignez-le.

Couvrez le bol d’un linge propre. Placez-le dans votre four et laissez la pâte lever pendant 1h-1h30.

Dans les 2 cas :

Dégazez (chassez l’air) la pâte sur votre plan de travail légèrement fariné.

Ajoutez vos pépites de chocolat et pétrissez à nouveau pour les incorporer.

Divisez la pâte en 12 pâtons de 75 g environ.

Façonnez chaque pâton en boudin puis déposez-les sur une plaque allant au four préalablement recouverte de papier cuisson.

Couvrez d’un torchon humide et laissez à nouveau lever à température ambiante pendant 1 heure environ. Tout va dépendre de la température de votre pièce. Ils doivent être bien gonflés.

A l’aide d’un pinceau, badigeonnez les petits pains de j’aune d’oeuf mélangé avec un peu de lait

Réalisez de petites incisions sur vos petits pains au lait à l’aide d’un couteau ou des petits picots en coupant la pâte 3 à 4 fois sur le dessus avec des ciseaux.

Parsemez de quelques pépites de chocolat.

Préchauffez votre four à 180 °C.

Enfournez pour 15-20 minutes selon votre four.

Laissez refroidir.

Régalez-vous !

Pain au lait au sirop d'érable

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37 Responses

  1. valérie
    | Reply

    coucou j ai testé tes brioches en modifiant la recette
    j ai fait la recette pour 6 pains
    j’ai mis à la place du lait ribot 6cl lait de soja avec 1/2 c.à S. de vinaigre de cidre et j ai laissé un peu reposer
    j’ai pris de la creme de soja 75gr au lieu de la creme fraiche
    j’ai mis 20 gr de levure fraiche
    pour le reste j’ai rien changé

    mes petits sont délicieux la pate a tres bien levee
    merci pour ta belle recette

  4. Marion
    | Reply

    Tes petites brioches sont très réussies. La petite touche de sirop d’érable est très sympa.

  6. Marie Kléber
    | Reply

    Tu me donnes faim Séverine! Je cherchais justement une recette pour le goûter de Loulou! EN plus il adore le sirop d’érable!
    Merci et doux début de semaine.

  11. Cenwen Isabelle Gilletc
    | Reply

    Coucou 🙂

    Ils sont magnifiques 🙂 J’en chiperais volontiers un si je pouvais 😉

    Merci pour le partage et la jolie recette ♥

    Belle et douce journée 🙂

    Plein de bisous doux ♥

  13. Martin Anne-Marie
    | Reply

    Bonjour .
    Par quoi peut on remplacer le sirop d’érable et le lait ribot ? Merci et bon dimanche . Amm

  14. Martin Anne-Marie
    | Reply

    Merci pour toutes ces bonnes et belles recettes . Au sujet de celle ci , par quoi peut on remplacer le sirop d’érable et le lait ribot ? Bonne journée . AMM

    • Mamancadeborde
      | Reply

      Bonjour Anne-Marie. Vous pouvez remplacer le sirop d’érable par du miel ou 50 g de sucre et le lait ribot par du lait classique ou un lait végétal. Bonne journée

  19. gut
    | Reply

    Nous faisons dans la boulange toutes les deux ce matin ma Séverine !! Comme je suis heureuse de voir chez toi ces petits pains au lait que j’avais beaucoup appréciés aussi ! Je ne m’y attendais pas c’est une belle surprise ! Je partage un peu ton avis sur la quantité du sirop d’érable n pourrait en mettre plus mais j’avais peur que ma pâte se retrouve après trop diluée..
    Un très grand merci, je te pique bien évidemment une de tes jolies photos !! gros bisous Séverine !

    • Mamancadeborde
      | Reply

      Merci à toi pour cette recette. Ils ont été très appréciés par ma petite famille ! J’en referais avec un peu plus de sirop d’érable pour que le goût soit plus présent ! Bisous et belle journée

  21. Gabie
    | Reply

    Ils sont magnifiques, j’en prendrais volontiers un pour mon petit dejeuner

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