Une des spécialités souvent cataloguée comme « typiquement berrichonne » est le pâté berrichon, appelé aussi pâté de Pâques.
Celui-ci est composé traditionnellement d’une farce de viande au lait et à la mie de pain, surmontée d’œufs durs, le tout emballé dans une pâte brisée ou feuilletée.
Voici ma version du pâté de Pâques.
Les ingrédients :
- 2 pâtes feuilletées du commerce ou 1 pâte feuilletée maison (la recette ici)
- 5 oeufs + 2 oeufs
- 1 jaune d’oeuf battu avec un peu d’eau pour la dorure
- 200 grammes de bœuf haché à 5%
- 200 grammes de veau haché
- 200 grammes de chair à saucisse
- 2 cuillère à soupe de pulpe de tomate
- 1 échalote
- 1 oignon haché
- 1 cuillère à soupe de persil
- sel et poivre
En cuisine :
En premier lieu, dans une casserole d’eau bouillante, faîtes cuire 5 œufs pendant 10 minutes afin qu’ils soient durs.
Mettez-les de côté.
Préchauffez votre four à 180 °C.
Pelez et émincez finement l’oignon et l’échalote.
Dans un saladier, préparez la farce en mélangeant le bœuf, le veau et la chair à saucisse avec les 2 œufs (non cuits) restants, l’oignon, l’échalote, la pulpe de tomates et le persil de manière à obtenir une préparation homogène.
Salez, poivrez selon vos goûts.
Sur une plaque allant au four préalablement recouverte de papier sulfurisé, déroulez un rectangle de pâte feuilletée.
Déposez-y au centre la moitié de la farce de manière à former un boudin.
Puis les 5 œufs durs dessus.
Avec la moitié de farce restante recouvrez les œufs.
Recouvrez le tout d’un second rectangle de pâte feuilletée un peu plus grand que le premier.
Vous n’avez plus qu’à décorer selon vos envies avec les chutes de pâte restante.
Badigeonner avec le jaune d’oeuf.
Enfournez à 180 °C pour environ 50 minutes.
Surveillez bien en fin de cuisson si le feuilletage est suffisamment doré.
Vous pouvez le servir chaud ou froid !
Pour avoir goûté les deux, je le préfère froid.
Et vous, chaud ou froid ?
Begouen
j’ ai envie de faire le paté de Pâques, mais la recette est prévue pour combien de personnes ?
Merci;il est très tentant .
Mamancadeborde
-Bonsoir. Je suis désolée. Je vous réponds un peu tard puisque les fêtes de Pâques sont passées mais à titre d’information je dirais 8-10 personnes pour une entrée
bouton daniel
De la pulpe de tomates dans un pâté berrichon ,jamais vu et étrange .
crisedetrentenaire
Tu m’en envoies un bout, steuplait ?
Tellement appétissant qu’il a gagné la UNE !
Non mais toi tu vas prendre le melon (prochaine recette avec du melon, même si ce n’est pas de saison, tiens 😉 entre toutes ces nominations et cette une !!!
You’re wonderful et c’est amplement mérité.
Merci de me régaler quotidiennement visuellement.
Je t’embrasse
<3
Mamancadeborde
Merci merci pour tant de compliments ! Non promis je ne prendrai pas le melon ! Grosses bises
chouchie
Bravo pour la une d’HC et bravo pour cette réalisation !
Je pense que je le préfère tiède avec une bonne salade verte …
Mamancadeborde
Merci 🙂
je me mets au sucré
Bravo quel succès ce pâté ! Et il est top bonne idée l’ajout des oeufs il doit être vraiment gourmand et complet juste une petite salade pour accompagner ça sera suffisant ! Je pense que j’essaierai un de ces 4 je le garde en tête celui-ci 😉 à bientôt
je me mets au sucré
Sinon pour moi… CHAUD !
Mamancadeborde
Lorsque j’ai posté cette recette je ne m’attendais pas à un tel engouement !
LadyMilonguera
Hummmmmm… comme il a l’air bon !
Mamancadeborde
Oui c’est très bon…plein de saveur !
verveinecitron
C’est très original, je n’ai jamais entendu parler de ça ! Ca à l’air bien bon….
Mamancadeborde
C’était une première pour moi et ce petit pâté nous a bien plu !
gnagi
ça donne envie pour dimanche
Mamancadeborde
Merci. Si vous essayez, dites moi ce que vous en pensez. Bonne journée
Cécile
Il est trop mignon ton pâté 🙂
Mamancadeborde
Merci 🙂