J’ai découvert il y a peu le blog d’Olivier Sharing Cuisine. Ce blog regorge de petites merveilles !
Olivier nous donne plein d’idées pour éviter le gaspillage alimentaire en recyclant les aliments les plus improbables dans des plats très gourmands.
Aujourd’hui, je vous présente un de ses desserts qui m’a tout de suite séduite : une panna cotta à l’infusion de peaux de banane.
Nous mangeons régulièrement des bananes alors au lieu de mettre directement les peaux de banane au compost, je me suis dis qu’il valait mieux les utiliser dans un dessert bien gourmand avant de les mettre au compost !
Je vous vois là…vous êtes septique !!!Essayez et vous verrez, vous non plus vous ne jetterez plus vos peaux de banane !
En plus ce dessert est très simple !
J’y ai ajouté un coulis de framboises maison avec les dernière framboises que j’avais au congélateur en attendant que les prochaines arrivent…
Panna cotta :
Ingrédients pour 6 verrines:
- 60 cl de crème liquide entière
- 2 peaux de bananes
- 2,5 feuilles de gélatine
- 80 g de sucre
Préparation :
Lavez soigneusement les bananes avant de retirer la peau en les brossant délicatement.
Dans un bol, faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau bien froide.
Dans une casserole, portez à ébullition la crème avec les peaux de banane et le sucre.
Puis placez sur feu doux, et laissez infuser quelques minutes les peaux de banane.
Retirez les peaux de banane de la crème.
Passez la crème si besoin pour enlever des morceaux de peaux qui auraient pu se détacher.
Égouttez les feuilles de gélatines en les pressant dans votre main puis hors du feu incorporez-les dans la crème infusée avec les peaux de banane.
Mélangez bien le tout jusqu’à ce que les feuilles de gélatine aient bien fondu.
Répartissez la préparation dans 6 verrines.
Placez-les au frais 2 à 3 heures minimum pour qu’elles prennent bien.
Ingrédients pour le coulis :
Ingrédients :
- 500 g de framboises
- 100 g de sucre
- 2 cuillères à soupe d’eau
Préparation :
Placez tous les ingrédients dans une casserole puis portez le tout à ébullition.
Baissez le feu et laissez cuire 5 minutes à feu doux.
Mixez le tout et passez le coulis au chinois (passoire fine) pour retirer les pépins.
Laissez refroidir.
Puis répartissez un peu de coulis sur chacune de vos panna cotta.
Nota : Le coulis se conserve plusieurs jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique.
melencuisines
c’est une super idée 🙂
Mamancadeborde
Cette recette est bluffante ! Bises Mel
Gut
Un petit coucou Séverine entre deux petites balades puisque nous prolongeons un peu nos vacances ! J’aime la banane ++ c’est vraiment mon péché mignon mais à part la confiture et le banana bread je ne fais rien d’autre avec, voilà une excellente idée qui me séduit ! Merci Séverine. gros bisous
Mamancadeborde
Moi j’ai été totalement bluffée par cette infusion de peaux de banane !!! Je suis sûre que tu le seras tout autant que moi !!! Bisous Claudine
rosa
j’adore la pannacotta , je vais essayer avec des bananes et je cours aller découvrir ce nouveau blog de cuisine
bon mois de mai
bisous
rosa
Mamancadeborde
Coucou Rosa. Essaie c’est top ! Oui je t’invite à aller découvrir le blog d’Olivier plein d’astuces et bonne humeur ! Bisous
Brigitte / les filles à table
J’ai essayé moi aussi ce recyclage, mais avec le noyau de mangue. Là le goût est plus discret qu’avec la banane, mais c’est vrai que c’est sympa !! Bisous
Mamancadeborde
C’est une super idée ! J’essaierai avec les noyaux de pêche ou de nectarine cet été !!! Bisous Brigitte
Toque de Choc !
c’est très astucieux ! Il faudra que j’essaie !
Mamancadeborde
Oui c’est vraiment bluffant, économique et écologique…que demander de plus ! Bises
LadyMilonguera
Faire infuser des peaux de bananes,… je n’y aurais pas penser…
Mamancadeborde
Je t’avoue moi non plus c’est grâce à Olivier mais le résultat est bluffant !
Béatrice
Tiens, tiens, j’y penserai quand j’aurais des bananes! je n’ai toujours pas tenté l’expérience des panas cottas. Il va falloir que je m’y mette. Surtout avec le coulis de framboises.
Bon, dimanche Séverine.
Mamancadeborde
Franchement c’est bluffant. Tu auras un bon petit goût de banane ! Bisous et bonne soirée
La tendresse en cuisine
Quelle originalité, voilà une astuce à laquelle je n’aurais jamais pensé. Merci à toi ma belle. gros bisous et bon 1er mai 🙂
Mamancadeborde
Elles sont délicieuses ! C’est incroyable d’avoir un résultat si bon avec seulement des peaux de banane ! Gros bisous Sophie et belle soirée
Emau
Pourquoi pas?
L’idée me plaît bien
Bises
latabledeclara.over-blog.com
Mamancadeborde
Essaie tu seras bluffée ! Bises Clara
plaisiretequilibre
Surprenant effectivement ! Un dessert qui me ravit les papilles en tout cas ! Bon dimanche, bises
Mamancadeborde
J’étais septique avant d’essayer mais le goût de la banane est bien présent…c’est juste trop bon ! Bises
Anne-Laure MICHEL
Merci pour l’astuce ! Il est vrai que je n’aurais jamais pensé à utiliser des peaux de banane,
Bon 1er mai 😉
Anne-Laure de CuisineD’AnneMich’
cuisinedannemich.wordpress.com
Mamancadeborde
Moi non plus…sans Olivier je n’aurais même pas osé essayer…mais le goût de la banane est bien là ! Bonne soirée
Assia
J’ai qu’une seule envie, c’est de plonger ma cuillère. J’adore les panna cotta à toutes les sauces. Bonne fête de 1er Mai
Mamancadeborde
Tu aimeras alors celle-là aussi. Bisous Assia et bon 1er mai
mamouandco
Tu as raison, suis un peu sceptique… mais bon, comme j’ai confiance en toi, je me dis que ça doit le faire ! Bio, les bananes je suppose ? Bisous Sév
Mamancadeborde
Je comprends que tu sois septique…je l’étais aussi. Je t’avoue avoir essayé en me disant au pire je mettrais beaucoup de coulis et je pourrais quand même la manger ! Mais en fait l’infusion des peaux suffit à donner un bon goût de banane à la panna cotta. Une super réussite ! Oui c’est mieux de les prendre bio et de bien nettoyer la peau de la banane avant de la retirer ! Gros bisous Corinne et belle soirée
Marion
Waouh, c’est très original et économique de cuisiner les peaux de banane !
Merci pour le partage !
Mamancadeborde
Oui tu as raison Marion c’est économique, écologique et qu’est-ce que c’est bon ! Bisous
christiane
Quelle idée originale . Je ne connaissais pas ce blog qui est intéressant pour l’anti-gaspillage. Bon dimanche.
Mamancadeborde
Oui je te conseille vraiment son blog notamment pour toutes ces astuces anti-gaspi mais pas que… Bises
Cooking Julia
Coucou Séverine, c’est très original comme recette ! Ca sent vraiment la banane ? Bisous
Mamancadeborde
Coucou Julia. Oui le goût de banane est bien présent ! Bisous
Olivier - sharingcuisine
ohoho, ravi que ma recette t’es plu.
Passe un bon dimanche et à très bientôt.
Olivier
Mamancadeborde
Merci à toi Olivier. Grâce à toi je ne jetterai plus mes peaux de banane ! J’aime beaucoup ton approche de la cuisine. Je pense que je ne vais pas tarder à tester tes chips aux épluchures de pommes de terre ! Bises