Panna cotta à l’infusion de peaux de banane

Panna cotta à l'infusion de peaux de banane
Panna cotta à l’infusion de peaux de banane

J’ai découvert il y a peu le blog d’Olivier Sharing Cuisine. Ce blog regorge de petites merveilles !

Olivier nous donne plein d’idées pour éviter le gaspillage alimentaire en recyclant les aliments les plus improbables dans des plats très gourmands.

Aujourd’hui, je vous présente un de ses desserts qui m’a tout de suite séduite : une panna cotta à l’infusion de peaux de banane.

Nous mangeons régulièrement des bananes alors au lieu de mettre directement  les peaux de banane au compost, je me suis dis qu’il valait mieux les utiliser dans un dessert bien gourmand avant de les mettre au compost !

Je vous vois là…vous êtes septique !!!Essayez et vous verrez, vous non plus vous ne jetterez plus vos peaux de banane !

En plus ce dessert est très simple !

J’y ai ajouté un coulis de framboises maison avec les dernière framboises que j’avais au congélateur en attendant que les prochaines arrivent…

Panna cotta à l'infusion de peaux de bananePanna cotta :

Ingrédients pour 6 verrines:

  • 60 cl de crème liquide entière
  • 2 peaux de bananes
  • 2,5 feuilles de gélatine
  • 80 g de sucre

Préparation :

Lavez soigneusement les bananes avant de retirer la peau en les brossant délicatement.

Dans un bol, faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau bien froide.

Dans une casserole, portez à ébullition la crème avec les peaux de banane et le sucre.

Puis placez sur feu doux, et laissez infuser quelques minutes les peaux de banane.

Retirez les peaux de banane de la crème.

Passez la crème si besoin pour enlever des morceaux de peaux qui auraient pu se détacher.

Égouttez les feuilles de gélatines en les pressant dans votre main puis hors du feu incorporez-les dans la crème infusée avec les peaux de banane.

Mélangez bien le tout jusqu’à ce que les feuilles de gélatine aient bien fondu.

Répartissez la préparation dans 6 verrines.

Placez-les au frais 2 à 3 heures minimum pour qu’elles prennent bien.

Panna cotta à l'infusion de peaux de bananeIngrédients pour le coulis :

Ingrédients :

  • 500 g de framboises
  • 100 g de sucre
  • 2 cuillères à soupe d’eau

Préparation :

Placez tous les ingrédients dans une casserole puis portez le tout à ébullition.

Baissez le feu et laissez cuire 5 minutes à feu doux.

Mixez le tout et passez le coulis au chinois (passoire fine) pour retirer les pépins.

Laissez refroidir.

Puis répartissez un peu de coulis sur chacune de vos panna cotta.

Nota : Le coulis se conserve plusieurs jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique.

Panna cotta à l'infusion de peaux de banane

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34 Responses

  1. Gut

    Un petit coucou Séverine entre deux petites balades puisque nous prolongeons un peu nos vacances ! J’aime la banane ++ c’est vraiment mon péché mignon mais à part la confiture et le banana bread je ne fais rien d’autre avec, voilà une excellente idée qui me séduit ! Merci Séverine. gros bisous

    • Mamancadeborde

      Moi j’ai été totalement bluffée par cette infusion de peaux de banane !!! Je suis sûre que tu le seras tout autant que moi !!! Bisous Claudine

  2. rosa

    j’adore la pannacotta , je vais essayer avec des bananes et je cours aller découvrir ce nouveau blog de cuisine
    bon mois de mai
    bisous
    rosa

    • Mamancadeborde

      Coucou Rosa. Essaie c’est top ! Oui je t’invite à aller découvrir le blog d’Olivier plein d’astuces et bonne humeur ! Bisous

  3. Béatrice

    Tiens, tiens, j’y penserai quand j’aurais des bananes! je n’ai toujours pas tenté l’expérience des panas cottas. Il va falloir que je m’y mette. Surtout avec le coulis de framboises.
    Bon, dimanche Séverine.

    • Mamancadeborde

      Elles sont délicieuses ! C’est incroyable d’avoir un résultat si bon avec seulement des peaux de banane ! Gros bisous Sophie et belle soirée

    • Mamancadeborde

      J’étais septique avant d’essayer mais le goût de la banane est bien présent…c’est juste trop bon ! Bises

  4. Anne-Laure MICHEL

    Merci pour l’astuce ! Il est vrai que je n’aurais jamais pensé à utiliser des peaux de banane,

    Bon 1er mai 😉

    Anne-Laure de CuisineD’AnneMich’
    cuisinedannemich.wordpress.com

    • Mamancadeborde

      Moi non plus…sans Olivier je n’aurais même pas osé essayer…mais le goût de la banane est bien là ! Bonne soirée

  5. Assia

    J’ai qu’une seule envie, c’est de plonger ma cuillère. J’adore les panna cotta à toutes les sauces. Bonne fête de 1er Mai

  6. mamouandco

    Tu as raison, suis un peu sceptique… mais bon, comme j’ai confiance en toi, je me dis que ça doit le faire ! Bio, les bananes je suppose ? Bisous Sév

    • Mamancadeborde

      Je comprends que tu sois septique…je l’étais aussi. Je t’avoue avoir essayé en me disant au pire je mettrais beaucoup de coulis et je pourrais quand même la manger ! Mais en fait l’infusion des peaux suffit à donner un bon goût de banane à la panna cotta. Une super réussite ! Oui c’est mieux de les prendre bio et de bien nettoyer la peau de la banane avant de la retirer ! Gros bisous Corinne et belle soirée

  7. Marion

    Waouh, c’est très original et économique de cuisiner les peaux de banane !
    Merci pour le partage !

  8. christiane

    Quelle idée originale . Je ne connaissais pas ce blog qui est intéressant pour l’anti-gaspillage. Bon dimanche.

    • Mamancadeborde

      Merci à toi Olivier. Grâce à toi je ne jetterai plus mes peaux de banane ! J’aime beaucoup ton approche de la cuisine. Je pense que je ne vais pas tarder à tester tes chips aux épluchures de pommes de terre ! Bises

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