Vous le savez désormais le dernier jour du mois c’est le jour de l’Escapade en cuisine.
Ce mois-ci le thème est le poulet. Chouette thème puisqu’ici le poulet est souvent sur notre table !
Je devais aller trouver une recette chez Hélène du blog Keskonmangemaman et c’est Kalipiplette qui vient chez moi.
Le choix a été difficile tant le blog d’Hélène regorge de recettes plus gourmandes les unes que les autres, mais j’ai fini par porter mon dévolu sur sa recette de poulet croustillant comme aux USA et que j’ai bien fait !
Mes gourmands ont tous beaucoup apprécié ces nuggets au poulet façon USA, même ma petite dernière qui rechigne d’habitude pour manger de la viande !
Le poulet est très moelleux et parfumé et l chapelure croustillante à souhait : un pur régal !
Je vous conseille de préparer la marinade la veille. Votre poulet n’en sera que meilleur !
La marinade :
Ingrédients :
- 4-5 escalopes de poulet épaisses
- 500 ml de lait ribot ( à défaut du yaourt)
- 250 ml de lait
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de poivre gris
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à café de poudre de piment doux
- 1 cuillère à café de poudre d’ail
- 3 feuilles de laurier
Préparation :
Dans un grand saladier, mélangez toutes les épices y compris sel et poivre puis versez le lait, le lait ribot et mélangez bien le tout.
Ajoutez les feuilles de laurier.
Selon la taille de vos escalopes, coupez-les en 5-6 morceaux. Moi j’ai préféré garder de gros morceaux pour avoir de bons nuggets charnus.
Déposez les morceaux de poulet dans la marinade et couvrez le saladier avec un film alimentaire.
Placez au réfrigérateur pour au moins 4 heures. L’idéal est quand même de la laisser toute une nuit.
La chapelure :
Ingrédients :
- 500 g de farine de blé
- 150 g de fécule de maïs
- 1 cuillère à café de poudre de piment doux
- 1 cuillère à café de Paprika
- 1 cuillère à café de sucre
- 1 ½ cuillère à café de Curcuma
- 1 ½ cuillère à café de poudre d’ail
- 1 ½ cuillère à café de poudre de gingembre
- 1 ½ cuillère à soupe de poudre d’oignon
- 20 grammes de sel (+/- selon vos goûts)
- 2 cuillères à café de poivre gris
- Huile végétale pour friture
Préparation :
Dans un autre grand saladier, mélangez la farine, la fécule de maïs et toutes les épices.
Prenez un morceau de poulet et déposez le dans le mélange farine/fécule/épices et recouvrez-le sur toutes les faces.
Remettez le poulet dans la marinade et passez-le à nouveau dans le mélange à chapelure. Puis recommencez une nouvelle fois, marinade puis chapelure.
Faites-le avec tous les morceaux de poulet.
Placez les morceaux de poulet sur un plateau et couvez les avec un torchon.
Laissez-les pendant environ 20 à 30 minutes le temps que la farine absorbe l’humidité du lait.
La cuisson :
Hélène utilise sa friteuse. Chez moi, c’est hors de question, la friteuse n’a pas son entrée dans ma cuisine.
Je vous ai déjà dit que je ne supporte pas bien la friture alors je limite un maximum le gras en tout genre.
Du coup, j’ai mis un fond d’huile (environ 5 mm- Vous pouvez en mettre plus !) et j’ai cuit à feu moyen les nuggets pendant 7-8 minutes sur une face et le même temps sur l’autre face. Le temps de cuisson sera à adapter en fonction de la taille de vos morceaux de poulet.
Une fois cuit, déposez vos morceaux de poulet sur du papier absorbant.
Pour ceux qui sont adeptes de la friteuse, je vous donne les conseils d’Hélène.
Emplissez votre friteuse avec de l’huile végétale au ¾, placez la sur feu moyen, l’huile ne doit pas dépasser les 200 /220 °, ne surchauffez pas l’huile, c’est une étape essentielle, cela donnera un poulet moelleux et croustillant, il faut être patient et laisser l’huile sur un feu moyen / bas.
Déposez délicatement les morceaux de poulet fariné dans l’huile, et ne montez pas le feu, l’huile doit rester entre 200 et 220 °
Cuisez vos morceaux de poulet entre 15 et 18 minutes. Retournez les morceaux et continuez la cuisson pour 8 à 10 minutes, il vaut mieux 3 à 5 minutes de plus que moins suivant la taille des morceaux.
Retirez les morceaux de poulet de la friteuse et égouttez-les sur du papier absorbant pour retirer l’excès d’huile.
Dans tous les cas, servez aussitôt et régalez-vous !
redjaspe
Ca me donne envie de tester.. je garde la recette pour le jour J! Qu’est ce que ça à l’air d’être booon!
Mamancadeborde
Ils sont vraiment top ! Bonne soirée
Aurélie
Bonjour,
Recette très tentante….Et tiens.. bien envie de me lancer pou régaler mon ptit bout de chou!..:-)!
Si je les fais l’après midi, est ce que je peux les cuire le soir sans craindre que se soit trop sec? si oui, A placer au frigo en attendant je suppose?
Merci pour toutes ces belles recettes et conseils!
Mamancadeborde
Oui je pense que ça ne pose pas de problème en les gardant au frais recouvert de film alimentaire. Je suis très heureuse de partager mes recettes avec vous. Bonne soirée
Gabie
Très sympa ces nuggets ! Merci pour ta participation !
Mamancadeborde
Merci à toi pour ce thème fort inspirant ! Bises
Lucas - Zertus
Très bonne recette ! A refaire.
Mamancadeborde
Merci mon grand ! Bisous
Béatrice
Très chouettes ces nuggets de poulet. J’imagine qu’ils doivent être bien moelleux à coeur et surtout très parfumés! Les enfants doivent appécier.
Bisous
Mamancadeborde
Tu as vu juste…Les enfants m’en redemandent déjà ! Bisous
gridelle
façon kfc mais bien meilleurs à n’en pas douter!
Mamancadeborde
Je n’ai jamais goûté le poulet KFC mais j’en suis sûre ces nuggets sont bien meilleurs !
maggy Malibert
Tes nuggets mettent vraiment en appétit, bravo C’est une belle réalisation et sa doit être très bon .
Mamancadeborde
Merci ! Je te confirme c’est un vrai régal !!!!
chris
Ton plat me plaît beaucoup!! il faudra que j’essaie ces nuggets!!
bises
Mamancadeborde
Tu peux y aller les yeux fermés ! Bisous
Chrystel
C’est tellement meilleur fait-maison. Bravo Séverine. Bises
Mamancadeborde
Je ne peux qu’approuver ! Bisous Chrystel
mamouandco
Dorés et épicés comme j’aime, ils ont l’air terriblement appétissants ! Bisous Sev
Mamancadeborde
Je te confirme ils sont délicieux ! Certainement les meilleurs que j’ai mangé ! Bisous
sotis
très beau choix, je pense que j’aurais craqué aussi pour ces nuggets!!!! bisous
Mamancadeborde
Ils ont plu à tous alors c’est dire comme ils sont bons ! Bisous
Les douceurs de vanessa
Ces nuggets me plairait beaucoup !
Mamancadeborde
Ils sont bien parfumés, la croûte est bien croustillante et le poulet moelleux !!!
thithoad
excellent choix!
so good!!
bonne journée
Mamancadeborde
Vraiment excellent !!! Bises
LadyMilonguera
Sympa ces nuggets !
Mamancadeborde
Un vrai régal !
Hélène Keskonmangemaman
Miam miam , tu me donnes faim dès le matin , les nuggets maison c’est top, je suis ravie que tu aies trouvé ton bonheur dans mes ptites recettes , excellent choix , ça me donne envie d’en refaire ^^
Mamancadeborde
Merci à toi Hélène ! Tout le monde s’est régalé et ils m’en redemandent déjà…
Not parisienne
En fan de cuisine américaine, ces nuggets me plaisent beaucoup!
Mamancadeborde
Je suis sûre que tu aimerais beaucoup ! Bisous
Catalina
ah oui des nuggets maison c’est TOP
rien a voir avec les industriels
bisous
Mamancadeborde
Avec le fait maison on est sûr de ce qu’il y a dedans ! Bises Catalina
gut
Alors là c’est sans moi ma chère Séverine ou alors je remplace le poulet par du poisson mais est ce que ce serait vraiment des nuggets ? Tes enfants ont du apprécié eux ! bravo de les faire maison car même si j’aimais le poulet je ne les achèterais pas tout faits.. Gros bisous
Mamancadeborde
Ah bah là tu as été servi toi qui n’aimes pas le poulet ! Quand tu regardes l’étiquette des nuggets industriels il y a de quoi fuir c’est clair ! Bisous
croquantfondant
Très bon choix pour se régaler!!
Mamancadeborde
Je suis complètement d’accord ! Bisous