Ce mini cheesecake cœur de kiwi est vraiment délicieux, rapide, et très rapide à réaliser !
Il s’agit d’une recette du Chef Olivier Chaput que j’ai trouvé sur sur le blog de Délices Mag.
J’ai revu un peu les proportions en fonction de la taille de mes cercles à mousse et de mes goûts personnels.
Je vous indique ma recette pour 4 cercles à mousse de 8 cm de diamètre sur 4.5 cm de hauteur.
Ingrédients :
- 75 g de biscuits petit-beurre
- 35 g de spéculoos
- 30 g de noisettes concassées
- 60 g de beurre
- 75 g de fromage blanc
- 125 g de ricotta
- 200 g de fromage frais
- 40 g de sucre
Préparation :
Sortez le beurre du réfrigérateur au moins une heure avant de réaliser la préparation.
Coupez 2 kiwis en deux et retirez la chair à l’aide d’une petite cuillère.
Mixez la chair des kiwis et répartissez-la dans 4 petits moules à glaçons.
Mettez-les au congélateur jusqu’à ce que la purée de kiwis soient bien dure.
Quand le beurre est ramolli, mélangez-le avec une spatule jusqu’à ce qu’il soit souple et lisse comme une pommade.
Mixez les biscuits petit-beurre, les spéculoos et les noisettes.
Ajoutez le beurre au mélange biscuits/noisettes.
Disposez le mélange au fond de 4 cercles à mousse hauts (pour moi 8X4.5 cm) déposés sur une plaque recouverte de papier cuisson.
A l’aide du dos d’une petite cuillère, compactez bien la préparation et lissez bien la surface.
Placez les cercles au réfrigérateur.
Si vous n’avez pas de cercles, utilisez des ramequins ou des verrines.
Dans un grand bol, mélangez énergiquement le fromage blanc, la ricotta, le fromage frais et le sucre à l’aide d’un fouet.
Sortez la base du réfrigérateur et versez dessus la moitié de la préparation au fromage.
Placez la pulpe de kiwi, encore congelée, au milieu de chaque cercle.
Recouvrez ensuite avec le reste de la mousse, et lissez le dessus.
Laissez reposer au réfrigérateur pendant au minimum 6 heures.
Découpez les 2 autres kiwis en petits dés, et disposez-les sur chaque cheesecake avant de démouler, si vous avez utilisé des cercles.
Si vous avez utilisé des ramequins ou des verrines, il ne reste plus qu’à servir !
Avec cette recette je participe à la nouvelle édition de Passe Plats entre Amis initié par Corinne du blog Mamou & Co et dont la marraine Samar du blog Mes Inspirations culinaires a choisi comme thème « Voyons la vie par le petit bout de la lorgnette« .
Liste des participants :
- Samia du blog Sel Sucre
- Sandra du blog Encore un gateau
- Chris du blog La cuisine facile de Chris
- Catalina du blog Le Blog de Cata
- Christelle du blog La cuisine de poupoule
- Claudine du blog Cuisine de Gut
- Eva du blog Our Sweet Times
- Frederique du blog The Crazy oven
- Corinne du blog Mamou&Co
- Delphine du blog Oh la gourmande
- Benedicte du blog Douceur Maison
- Béatrice du blog Cuisine en Folie
- Michèle du blog Croquant Fondant
- Soulef du blog Amour de cuisine
- Coralie du blog Coco delices
- Francoise du blog Pounchki
- Malika du blog Safran Cannelle
- Lili du blog La popotte de maman
- Sarah du Blog Sucre Sale D’oum Souhaib
- Papa Cuisine du Blog Dans la famille Cuisine
- Séverine du blog Maman ça déborde
- Céline du blog Une abeille en cuisine
- Hélène du blog keskonmangemaman
- Brigitte du blog Les filles a table
- Natly du blog cuisine voozenoo
- Florence du blog Au fil du thym
- Viane du blog vagabondagesdeviane.fr
- Amalia du blog dlaclapeadonf.canalblog.com
- Fanfan du blog fanfancuisine.canalblog.com
- Nath du blog delicesdenath.canalblog.com
- Fabienne du blog famoh.net
- Assia du blog Gourmandises Assia
- Amal du blog La cuisine du Amal
- Ratiba du blog Les recettes de Ratiba
- ISCA du blog La cuisine d’ici et d’ISCA
- Loulou du blog lesdelicesdeloulou.wordpress.com
- Rosa du blog rosaculinaire.canalblog.com
- Isa du blog culina.canalblog.com
- Marie du blog gourmandisesetpassions.over-blog.com
Viane
Ils sont trop mignons et bien gourmands !! Bisous Séverine !
Mamancadeborde
Merci Viane ! Bises
les filles à table
Qu’ils sont beaux et gourmands tes mini cheesecakes, j’adore !! Je fais des cures de kiwis tous les hivers … Merci Séverine pour cette gourmandise !! Bisous
Mamancadeborde
Merci Brigitte ! On a adoré. Bises
christine
Super joli et sûrement très bon, j’adore! Bonne journée!
Mamancadeborde
Merci ! Oui je te confirme ce cheesecake est délicieux ! Bonne soirée
Cooking Julia
Comme ils sont mignons ces petits cheesecakes, j’adore! Bises
Mamancadeborde
Merci Julia. Gros bisous
LaKiwiZine
Ce coeur de kiwi est juste hyper gourmand!
Mamancadeborde
Merci ! Bonne soirée
rosa
hummmmmmmm je salive devant des images de ces mini cheesecake
bel aprés midi
bisous
rosa
Mamancadeborde
Alors le pari est gagné pour moi ! Bises Rosa
mamouandco
Trop jolis ! En ce moment, je suis à trois kiwis par jour, alors ta recette me parle, tu n’imagines pas !! Merci beaucoup Sev pour cette recette et gros bisous !! 🙂
Mamancadeborde
Moi aussi j’adore le kiwi !!! En plus il est plein de vitamines et donc parfait pour passer l’hiver ! Bisous
La tendresse en cuisine
Tu m’adoptes ? Dis tu m’adoptes ! Merci pour cette superbe pâtisserie. Gros bisous ma belle
Mamancadeborde
Oh…Avec plaisir ma Sophie !!! Gros bisous
Mélie Mélo en cuisine
hummmm joli et gourmand bonne journée bises
Mamancadeborde
Merci ! Bonne soirée
croquantfondant
Tout pour me plaire! Bisous
Mamancadeborde
J’en suis ravie ! Bises