Mauricettes

Ces petits pains m’intrigue depuis un moment. Pour vous tout vous dire depuis que Sabrina les a réalisé lors de l’émission Le Meilleur Pâtissier sur M6 saison 2.

Comme ce matin j’avais un peu de temps, les voilà enfin confectionnés.

Cette recette est simple mais nécessite que vous ayez du bicarbonate alimentaire dans vos placards et un peu de temps devant vous car il s’agit d’une pâte levée qui nécessite du repos avant le façonnage.

Concernant le bicarbonate, vous le trouverez au rayon « épices, sel, poivre » de votre hyper.

Pour la pâte, il vous faut :

500 g de farine
1 sachet de levure de boulanger
9 g de sel fin
150 ml d’eau
150 ml de lait
35 g de margarine

Pour le bain de cuisson, il vous faut :

1 litre d’eau
60 g de bicarbonate
2 cuillères à café de sel fin

1. La pâte

Mélanger la farine et la levure.

Puis ajouter le sel, l’eau et le lait.

Mélanger le tout grossièrement à la cuillère en bois.

Coupez la margarine en petits dés et ajoutez les.

Travaillez la pâte du bout des doigts.

Formez une boule.

Couvrez d’ un torchon et laissez reposer 1 heure à température ambiante.

2. Le bain de cuisson

Dans une casserole, versez un litre d’eau et ajoutez le sel et le bicarbonate.

Portez le bain à ébullition.

3. Le façonnage

Avant de procéder à cette étape, préchauffez votre four à 200 °C.

Petite astuce : Mettez un peu de beurre dans vos mains avant de façonner la pâte.

Diviser la pâte en 12 et façonner 12 boudins.

Striez les petits pains avec la lame d’un couteau.

Les baigner pendant environ 20 secondes dans l’eau bouillante et les déposez sur une plaque allant au four préalablement recouverte d’un papier cuisson.

Cuire pendant 15 minutes.

Laissez les refroidir sur une grille.

Ces petits pains sont salés et me rappellent le goût des bretzels !

Bonne dégustation !