Le Pleyel

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Le Pleyel
Le Pleyel

Aujourd’hui, une nouvelle recette de gâteau au chocolat : le Pleyel de Robert Linxe, fondateur de la Maison du chocolat.

Ce cake a une texture dense et fondante à la fois avec un goût prononcé de chocolat. Il est divin !

Voilà encore un gâteau pour un goûter particulièrement gourmand.

Toutefois, on obtient rien sans rien alors si vous êtes au régime ou si vous fuyez le sucre et les matières grasses, fuyez !!!

Il vaut mieux se contenter d’une tranche…si vous le pouvez…

Le Pleyel

Ingrédients :

  • 170 g de chocolat à 70 % de cacao
  • 150 g de beurre demi-sel
  • 4 oeufs
  • 180 g de sucre glace
  • 65 g de poudre d’amandes
  • 20 g de sucre en poudre
  • 80 g de farine
  • 2 sachets de sucre vanillé

Le Pleyel

Préparation :

Préchauffez votre four à 210°C.

Cassez le chocolat en morceaux et déposez-le dans un saladier avec le beurre et faites fondre le tout au bain-marie.  Lorsque le mélange est fondu, mélangez.

Séparez les blancs des jaunes.

Ajoutez les jaunes, le sucre glace, le sucre vanillé et la poudre d’amandes sans cesser de mélanger et toujours au bain marie.

Retirez le bol du bain-marie et ajoutez la farine.

Montez les blancs en neige très ferme avec une pincée de sel et les 20 g de sucre en poudre.

Incorporez petit à petit les blancs en neige à l’aide d’une maryse jusqu’à l’obtention d’un mélange bien homogène.

Versez dans un moule à cake, préalablement beurré et fariné, s’il n’est pas en silicone et enfournez en baissant la température à 180°C pour 35 à 45 minutes. Le temps de cuisson sera à adapter selon votre four.

Laissez refroidir quelques minutes puis démoulez.

Régalez-vous !

Le Pleyel

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20 Responses

  1. Corinne/Mamou & Co

    J’ai le livre de La maison du chocolat de Linxe ! Oh en regardant tes ingrédients, 150 g de beurre et 180 g de sucre, j’ai déjà vu bien pire dans des recettes, notamment quand tu regardes les Mug cake, et ça n’effraie personne, alors je trouve ça limite léger !! 😉 Bisous Sev

    • Mamancadeborde

      Y a toujours pire !!! Mais vaut mieux éviter de se manger le gâteau en une fois quand même !!! Gros bisous Corinne

  2. guy59600

    très joli gâteau bien chocolaté et pourquoi pas un peu de crème anglaise pour l’accompagner
    très bonne soirée

  3. Michèle

    un gâteau que nous avons adoré aussi mais je me rends compte que je ne l’ai pas publié.

  4. Béatrice

    Oh ben oui, ce n’est pas pour moi qui ne mange plus de sucre pour l’instant (pour ma santé t non pas pour le régime!). Mais je fais quand même des gâteaux pour mes enfants. Alors, je suis preneuse de toute bonne idée pour le goûter! Ey puis quand c’est un gâteau au chocolat je rajoute très peu ou pas de sucre. Je pense qu’on peut toujours réduire la quantité.
    Bisous

  5. thithoad

    ah oui vu les quantités de beurre et de sucre, une part sera plus raisonnable!!
    bonne journée

  6. NADINE

    Merci pour cette jolie recette . Vous ajoutez les blancs d’œufs quand le mélange est refroidi ?
    J’ai un joli moule avec des sapins , pensez vous que le démoulage se fera facilement ou vaut il mieux le moule à cake ? Merci de votre reponse

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