Tous les ans, la même question: quel gâteau je vais bien pouvoir réaliser pour l’anniversaire de mes loulous ? Ils sont trois donc c’est trois fois la même question.

Maintenant, les deux gars sont grands, c’est donc eux qui choisissent. C’est plus facile!

Mais pour la puce, il faut que je me creuse les méninges pour trouver le gateau qui fera sensation. J’adore voir leur tête et leurs yeux émerveillés quand arrive l’heure des bougies !

Je ne suis pas fan de la fan de la pâte à sucre ( beaucoup trop sucré à mon goût) donc j’évite les réalisations avec.

Je dois donc redoubler d’efforts.

Cette année pour ses 3 ans, j’ai eu envie de lui confectionner un gâteau en forme de robe de princesse.

Le gâteau en lui-même est très simple puisqu’il s’agit de génoises fourrées a la crème de mascarpone. En revanche, il vous faut une Barbie, beaucoup de temps et un peu d’organisation.

1- La veille au matin du jour J,

J’ai préparé mes génoises.

5 tout de même : 3 dans un moule à manquer 26 cm et 2 dans deux saladier de taille différente histoire de former la robe évasée.

En principe la génoise se prépare au bain-marie. Mais comme j’en avais 5 à préparer, il était hors de question que je passe trop de temps à la confection de chaque génoise. J’ai trouvé sur Marmiton une recette super facile et rapide et de surcroît excellente !!!

4 oeufs
125 g de farine
125 g de sucre
1/2 sachet de levure chimique

Préchauffer le four à 180°C.

Préparer chacun de vos ingrédients car la préparation doit se faire rapidement pour donner toute sa texture aérienne à la génoise.

Mélanger la farine et la levure.

Séparer les blancs des jaunes.

Dans votre robot, monter les blancs en neige avec 1 pincée de sel.

Dès qu’ils sont bien fermes, ajouter le sucre et battre à nouveau.

Baisser la vitesse du robot et ajouter d’un coup les 4 jaunes, puis tout de suite la farine et la levure en pluie.

Arrêter rapidement le robot pour que la préparation n’ait pas le temps de retomber et verser dans le moule, lissez la surface et enfourner tout de suite pour 20 min.

Démouler la génoise dès qu’elle est tiède et laisser totalement refroidir avant de découper la génoise et de la garnir.

2- La vieille au soir,

J’ai préparé la crème mascarpone et réaliser le montage.

La préparation de la crème mascarpone :

1 kg de mascarpone et oui c’est qu’il y a de la surface
500 g de sucre
7 cuillères à café de sirop de fraise
7 cuillères a soupe de crème fraîche
15 gouttes de colorant rouge (après tout dépend de la couleur que vous souhaitez obtenir)

Fouetter le tout et réserver au frais.

Le montage :

A l’aide d’un emporte-pièce rond de 5 cm de diamètre (à défaut avec un verre retourné), faire un trou au milieu de chaque génoise (cela permettra d’y loger la poupée).

Ensuite, j’ai pris un plateau rond que j’ai recouvert d’aluminium.

J’ai posé dessus ma première génoise puis j’y ai étalé une couche de crème à la mascarpone puis je l’ai recouvert avec la 2ème génoise où j’ai étalé une seconde couche de crème et ainsi de suite. J’ai terminé par mes deux génoises cuites dans le grand saladier puis le plus petit.

J’ai placé plusieurs bandes de papier sulfurisé sous l’ensemble pour protéger mon plat lors de la décoration!

Ensuite, j’ai recouvert l’ensemble de crème mascarpone à l’aide d’une spatule plate en plastique.

J’ai ensuite lissé le tout a l’aide d’une bande de papier sulfurisé.

J’ai enlevé les bandes de papier sulfurisé placé sous la robe et j’ai placé le tout au frigo 30 min.

J’ai ensuite remis une deuxième couche plus épaisse. Lors de cette étape, vous aurez plus la sensation d’être maçon que pâtissier…mais j’ai trouvé cette étape très sympa !