Gnocchi maison

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Gnocchi maison
Gnocchi maison

Je voulais une valeur sûre pour ma toute première tentative de gnocchis maison.

J’ai donc pris la recette de chef Nini. Je vous invite à aller faire un tour son blog où l’on trouve de belles recettes mais aussi plein de trucs et astuces culinaires.

Finalement, faire des gnocchis est très facile. En revanche il vous faut un peu de temps devant vous. Pour moi, 1h30 tout de même entre la réduction des pommes de terre en purée et le façonnage des gnocchis !

Chef Nini nous indique que la qualité des pommes de terre est primordiale pour réussir les gnocchis et recommande de prendre une pomme de terre à chair ferme et dans l’idéal des rattes du Touquet.

Ingrédients pour 6 personnes : Ici vous l’avez compris nous sommes de bons mangeurs et une famille nombreuse. Pour 3-4, divisez les quantités par 2.

  • 1 kg de rattes du Touquet
  • 2 jaunes d’oeufs
  • 1 cuillère à café de sel
  • 250 g de farine T55 (premier prix distributeur)

Dans une casserole d’eau bouillante, plongez les pommes de terre. Faites les cuire pendant 35 minutes.

Égouttez les pommes de terre, laissez-les refroidir quelques minutes puis épluchez-les.

Coupez-les en morceaux et passez-les au presse-purée afin d’obtenir une purée de pommes de terre homogène.

Dans un grand saladier, déposez la purée, le jaune d’oeuf, le sel et la farine puis mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène et non collante.

Formez une boule.

Si la pâte est trop collante, ajoutez un peu de farine.

Divisez la pâte en 8.

Façonnage des gnocchis

Sur un plan de travail fariné, formez un boudin avec l’une des boules.

DSC_1519Puis coupez le boudin en petits tronçons égaux.
DSC_1522Roulez des petites boules avec chaque tronçon.
DSC_1527
Pour façonner les gnocchis, le chef Nini donne une astuce très facile : Prenez une fourchette et posez-la sur le plan de travail, partie bombée au-desssus.

Prenez une boule de pâte et posez-la sur la fourchette au sommet des dents comme sur la photo ci-dessous.

Tenez la boule avec votre index et faites-la rouler sous votre index tout en descendant.

Je vous invite à aller voir son animation ici.

DSC_1532Recommencez l’opération avec chaque morceau de pâte.

Pour la cuisson, plongez les gnocchis maison dans une casserole d’eau bouillante salée.

Ils sont cuits lorsqu’ils remontent à la surface.

Sortez-les à l’aide d’un écumoire.

Servez aussitôt !

Gnocchis

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9 Responses

  1. petiteyaye

    super !!! J’avais tenté un fois, un cuisant échec… mais grâce à toi je ne suis plus désespérée : tout devait être la faute de la pomme de terre !

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