27 Mai 2016

Gajar Matar

par | Classé dans : Accompagnement, Légumes | 39

Gajar Matar
Gajar Matar

Bonjour à tous,

Me voilà de retour sur la toile. J’espère que vous allez bien !

Merci à tous pour vos gentils messages qui m’ont profondément touché.

Contrairement à mes habitudes, je ne répondrais pas personnellement à chacun de vous et je m’en excuse…

Vous m’avez beaucoup manqué et je suis ravie de revenir vous proposer mes petites recettes glanées ici ou là.

Aujourd’hui, je vous propose une version indienne des petits pois carottes le Gajar matar qui nous a franchement plu et que j’avais repéré il y a longtemps chez Florence du blog Au Fil du Thym.

Si vous préférez une version plus traditionnelle des petits pois, je vous invite à aller voir ma recette des petits pois à l’ancienne.

Gajar MatarIngrédients pour 4 à 6 personnes  : (selon que vous le mangez en accompagnement ou en plat végétarien comme nous)

  • 600 g de carottes
  • 500 g de petits pois frais ou surgelés
  • 2 oignons
  • 2 gousses d’ail
  • 200 ml d’huile 100 ml d’huile pour moi
  • sel
  • 2 pincées de sucre
  • 2 cuillères à café cumin en poudre
  • 3 cuillères à café de curcuma en poudre
  • 2 cuillères à café de coriandre en poudre
  • 1 /2 de cuillère à café de piment
  • 2 cuillères à café de garam masala

Préparation :

Si vous utilisez des petits pois frais, faites les cuire dans de l’eau bouillante jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

Réservez.

Épluchez et hachez les gousses d’ail.

Pelez et émincez finement les oignons.

Épluchez et lavez vos carottes. Coupez-les en petits dés.

Dans une sauteuse ou dans un wok pour moi, faites chauffer la moitié de l’huile (50 ml) puis faites y revenir le mélange l’ail et les oignons jusqu’à ce que ces derniers soient translucides.

Ajoutez le curcuma et le cumin puis baissez le feu et faites revenir une minute en mélangeant régulièrement pour que le mélange ail/oignon soit bien enrobé des épices.

Ajoutez les carottes et faites revenir 3-4 minutes.

Ajoutez la coriandre, le piment et le sucre. Mélangez bien et poursuivez la cuisson quelques minutes.

Versez les petits pois et mouillez avec un peu d’eau (20-25 cl environ) puis versez le reste d’huile.

Couvrez et laissez mijoter à feu doux 15-20 minutes selon la taille de vos dés de carottes. Arrêtez la cuisson lorsque les carottes sont tendres.

Juste avant de servir, salez et incorporez le garam masala.

Ce plat est juste une explosion de saveur pour les papilles !!!

Régalez-vous !

Gajar Majar

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39 Responses

  1. christine
    | Reply

    Coucou! Contente de te retrouver avec une recette bien épicée comme je les aime! Merci pour le partage! Bonne soirée!

  2. Odile
    | Reply

    Bonjour, recette délicieuse ,les épices sont bien dosées ,nous avons bien aimés et Mr qui n’est pas  » légumes » s’est servi deux fois .Merci Séverine …

    • Mamancadeborde
      | Reply

      Je suis très heureuse que vous ayez apprécié ! Et si en plus, cette recette t’a permis de faire manger des légumes aux plus récalcitrants c’est un pur bonheur pour moi ! Bisous et bon dimanche

  3. Béatrice
    | Reply

    Oh! Coucou Séverine!! Je pensais beaucoup à toi ces jours-ci! Je suis contente de voir que tu es revenue!
    Désolée, je suis à la traîne, mais en ce moment, je n’ai pas toujours le temps de regarder mes mails, et les recettes publiées! Heureusement que ce week-end arrive pour que je me rattrape.
    Gros bisous

    • Mamancadeborde
      | Reply

      Bonjour Béatrice. Je suis aussi très heureuse de te revoir aussi ! Les semaines passent très vite et il n’est pas toujours simple de se poser quelques minutes pour se détendre !!! Ne t’inquiète pas je comprends !!! Prends soin de toi et de ta famille c’est l’essentiel ! Bises

  5. uneabeilleencuisine
    | Reply

    Hey Séverine! Ça fait plaisir de te voir de nouveau ici. En espérant que les soucis se sont arrangés ou sont en bonne voie pour. Bisous!

  6. Florence/Au Fil du Thym
    | Reply

    Coucou,
    déjà je suis vraiment contente de te voir de retour parmis nous. J’espère que tes problèmes se sont résolus ou du moins rentrés dans une zone peu gênante.
    Ensuite.. et bien cela me touche que tu as tiqué sur ma recette de gajar matar.. qui est quand même très particulière. C’est clair que cela change de nos classiques, et qu’il « envoie » sacrément niveau épice. Je suis vraiment contente que cela vous ai plu. Juste un petit conseil si tu le refais un plat végé, accompagnes le de céréales, elles apporteront le complément de protéines 😉
    Encore merci !

    • Mamancadeborde
      | Reply

      Merci à toi Florence. J’ai adoré !!! Ici on limite l’apport en protéines sur une journée alors comme tout le monde mange de la viande le midi le soir c’est souvent légumes et féculent ou céréales ! Merci du conseil. Gros bisous

  7. La tendresse en cuisine
    | Reply

    On connaît les petits pois-carottes, mais là cette version indienne doit être totalement différente de la recette occidentale et cela doit donner un relief particulièrement agréable à ces légumes. Merci pour ce joli partage ma Séverine. Gros gros bisous

    • Mamancadeborde
      | Reply

      Cette version est pleine de pep’s ! Tu as raison rien à voir avec notre version traditionnelle. Je suis sûre que cette version te plairait beaucoup ! Bisous ma Sophie

    • Mamancadeborde
      | Reply

      Oui j’avais besoin de pep’s et ce plat m’a apporté tout le réconfort nécessaire ! moi aussi je suis très heureuse de revenir sur la toile et de reprendre possession de mon blog ! gros bisous Brigitte

  9. mamouandco
    | Reply

    Je suis ravie de te revoir Sev ! Surtout le jour où je publie ta recette hi, hi !! On est connecté à croire 😉 Une nouvelle recette pour varier les légumes, je prends et je testerai très rapidement ! Gros bisous 🙂

    • Mamancadeborde
      | Reply

      Coucou. C’est top !!! Incroyable…tu as raison nous sommes liés !!! Je suis ravie de vous retrouver et je suis très heureuse que tu aies tester le colombo de poulet au beurre de cacahuète que j’ai tellement aimé. Ce plat est un pur bonheur !!! Bisous

  10. Marie Kléber
    | Reply

    Contente de te retrouver Séverine! C’est un plaisir de te revoir parmi nous. J’espère que cette pause t’aura fait du bien.
    Merci pour ce voyage en Inde!
    Grosses bises

    • Mamancadeborde
      | Reply

      Merci Marie ! Je suis aussi très heureuse de reprendre le blog. Cette pause était nécessaire. De toute façon je n’avais plus l’envie…mais ça y est il est temps de reprendre le cours de ma vie et de regarder droit devant. Bisous

  11. chris
    | Reply

    Contente de te voir de retour…
    c’est une recette qui change des petits pois carottes traditionnels, ça doit bien amener du pep’s !!
    bisous

    • Mamancadeborde
      | Reply

      Moi aussi je suis très heureuse de vous retrouver. Cette recette donne une autre dimension au traditionnel plat de petits pois/carottes…un pur bonheur !!! Bises

  14. Gut
    | Reply

    ça prend du temps de répondre à tout le monde c’est clair !! t’inquiète on comprend très bien !
    J’aime beaucoup ce plat de carottes petits pois plein de belles épices qui doivent le parfumer à souhait !! le régal est automatiquement au RV ! merci ! Gros bisous

    • Mamancadeborde
      | Reply

      Coucou. C’est vrai cela prend du temps de répondre à tous les commentaires mais je trouve normal de répondre à chacun ne serait ce que par respect de celui ou celle qui a pris le temps de poster un petit mot mais là je t’avoue que je n’en ai pas la force. Je ne veux pas regarder en arrière et plutôt foncer droit devant !!! Bisous

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