Hier, je vous ai proposé des crevettes sauce piquante.
Après avoir décortiqué mes crevettes, il me restait les carcasses et dépitée à l’idée de jeter tout cela j’ai eu l’idée de transformer tous ces restes en fond de crevette.
Ce fond de crevette est très goûteux et relèvera à merveille vos plats.
Vous pouvez congeler ce fond de crevette pour vous en servir à l’occasion ou l’utiliser immédiatement comme base de sauce pour accompagner des filets de poisson par exemple.
Il pourra aussi être utiliser comme bouillon pour un risotto aux crevettes ou aux fruits de mer.
A vous de voir…
En tout cas, j’ai adoré recycler les restes de crevettes et éviter ainsi tout ce gaspillage.
Ingrédients :
- 50 Restes de crevettes (têtes et carcasses)
- 20 g de beurre
- 1 grosse échalote
- 1 carotte
- 1 oignon
- 2 cuillères à café de concentré de tomates
- 40 cl de vin blanc
Préparation :
Pelez et émincez l’oignon et l’échalote.
Pelez et coupez en tous petits dés la carotte.
Dans une casserole, faites fondre le beurre, puis faites revenir l’oignon, l’échalote et la carotte.
Lorsque l’oignon et l’échalote sont translucides, ajoutez le concentré de tomates et les carcasses des crevettes.
Faites cuire 5 minutes en remuant régulièrement et en pressant bien les têtes.
Versez le vin blanc, et faites réduire pendant 20 minutes.
Quand le fond de crevette est prêt, passez le au chinois pour récupérer le jus.
Salez et poivrez.
Régalez-vous !
Giraud Mathieu
Une fois cuit. Avant le chinois. Passer au mixer (Girafe pour moi). On n’en perd pas un goutte. Délicieux. 🙂
Not parisienne
J’adore la cuisine des restes et là tu t’en sors à merveille, ces restes de crevette sont vraiment sublimés!
Mamancadeborde
Merci ! Bises
Béatrice
Et oui, c’est comme ça qu’il faut faire pour recycler ses « carcasses » de crevettes! Bien vu!
Bisous
Mamancadeborde
Et oui…c’est donc très simple ! Bisous Béatrice
patricia cuisine
humm bonne idée bisous
Mamancadeborde
Merci ! Bonne journée
thithoad
une très très bonne idée!! bonne fin de journée
Mamancadeborde
Merci ! Bisous
la cuisine de poupoule
Voilà une très belle idée
Bonne journée
bises
Mamancadeborde
Merci ! Bisous et belle journée
Patty
Très bon idée pour ne pas gaspiller! J’ai toujours un peu le sentiment de gâcher quand je nette les têtes et carcasses! Bonne journée!
Mamancadeborde
Moi ça me fait toujours mal au coeur ! Maintenant je recyclerais ! Bises
C comme chef by Luz
C’est une jolie recette, très utile pour faire les jus d’accompagnement et bien cela évite la gaspillage. Bisou
Mamancadeborde
Merci ! Bises
La tendresse en cuisine
Une excellente idée ce fond de crevettes et une belle façon de recycler ! Merci ma Séverine pour ce joli partage. Gros bisous
Mamancadeborde
En ce moment je suis dans une période où je suis affolée par la quantité de déchets que je jette…et pourtant je cuisine quasiment tout maison !!! Bisous
gut
C’est ce que je devrais faire moi lorsque je mange des crevettes les garder mais nous ne sommes que 2 et si j’en mange souvent je n’en ai que peu à chaque fois ! dommage Tu as eu là une super idée Séverine ! bravo ! Gros bisous
Mamancadeborde
Oui c’est vrai que moi je cuisine pour 5 donc forcément à chaque fois le tas de carcasses de crevettes est impressionnant ! Bisous Claudine